Memperkuat Ketahanan Pangan Melalui Pengurangan Pemborosan Pangan

Abstract

Upaya meningkatkan ketersediaan pangan dalam membangun ketahanan pangan berkelanjutan semakin sulit dilakukan. Hal ini terkait dengan adanya masalah konversi lahan pertanian dan perubahan iklim, sehingga memperburuk kinerja produksi pertanian serta volatilitas harga pangan. Kecenderungan yang kurang kondusif ini tidak memberikan insentif bagi petani untuk berinvestasi pada pengembangan teknologi pertanian. Terkait dengan kendala tersebut, maka upaya mengurangi pemborosan pangan menjadi sangat relevan, sebagai langkah alternatif dalam meningkatkan ketersediaan pangan, sehingga pada akhirnya memperkuat ketahanan pangan. Pengurangan pemborosan pangan sebesar 25 persen, ketersediaan pangan beras di Indonesia meningkat 4,1 kg per kapita dan 2,5 kg per kapita bagi penduduk dunia. Jumlah ini tentunya akan semakin meningkat sejalan dengan menurunnya pemborosan pangan. Pemborosan pangan terjadi karena adanya persoalan pola pikir, budaya, dan kurangnya kesadaran masyarakat terhadap kehilangan nilai ekonomi pangan. Oleh karena itu, upaya pengurangan pemborosan pangan dapat dilakukan melalui sosialiasi dan kampanye informasi dan pengetahuan dengan memanfaatkan ajaran agama dan kearifan lokal dalam menumbuhkan kesadaran masyarakat akan pentingnya arti kehilangan nilai ekonomi pangan dalam membangun ketahanan pangan berkelanjutan.

Apakah Konsumen Resto Hotel Mengetahui Isu Food Waste?

“…Hasil studi menunjukkan rata-rata timbulan food waste di akhir pekan lebih banyak dibanding dengan hari biasa selaras dengan jumlah konsumen. Hal ini juga dinyatakan oleh Brigita dan Rahardyan (2013) bahwa jumlah pengunjung dan jenis makanan memengaruhi timbulan food waste di resto hotel. Pada penelitian ini ditemukan karbohidrat berupa nasi dan turunannya merupakan komponen yang paling banyak terbuang di resto hotel.…”

Analysis of Volume and Value of Food Loss of Rice Commodities in Karawang Districts

“…Ketersediaan pangan adalah salah satu aspek dalam ketahanan pangan (Baliwati, 2014), oleh sebab itu ketersediaan pangan mutlak diperlukan karena kebutuhan penduduk akan pangan harus dapat dijamin dan dipenuhi baik dari sisi kuantitas, kualitas, keragaman dan keamanan (Prabowo, 2010). Ketersediaan pangan dapat dipenuhi dengan berbagai upaya salah satunya peningkatan produksi pertanian, akan tetapi banyaknya konversi lahan pertanian dan adanya perubahan iklim membuat kondisi ketersediaan pangan ideal sulit untuk diwijudkan (Kariyasa dan Achmad, 2012). Pemerintah sangat memperhatikan kebijakan terkait beras karena ketersediaan beras akan menentukan ketahanan pangan secara umum di Indonesia.…”

Kajian Food Waste untuk Mendukung Ketahanan Pangan

“…Ikut serta membantu melakukan kampanye food waste awareness melalui poster yang berisi tentang urgensi food waste saat ini, dampak ekonomi maupun lingkungan, serta promo pada menu makanan restoran pada waktu tertentu. Begitu pula peran Kementerian Komunikasi dan Informatika mempunyai peran yang penting dan strategis untuk mengajak media masa agar lebih bijaksana dalam mengiklankan produk-produk pangan, sehingga menjadi lebih rasional dan selektif dalam membeli pangan sesuai dengan kebutuhannya (Kariyasa & Suryana, 2012).…”