Maturação de uvas Moscato Giallo sob cultivo protegido

Abstract

, GILMAR ARDUÍNO BETTIO MARODIN 5 , MÔNICA ZUCOLLOTO CHALAÇA 6 , CRISTIANO ZORZAN 7 RESUMO -O cultivo protegido de videiras é um sistema de cultivo recente, podendo modifi car o microclima no entorno da planta e as condições de maturação da uva. Desta forma, este trabalho objetivou avaliar a infl uência da cobertura plástica sobre a maturação de uvas 'Moscato Giallo'. O experimento foi realizado nos ciclos de 2005/06 e 2006/07, em vinhedo com cobertura plástica impermeável (160 m), deixando-se cinco fi leiras sem cobertura (controle). Foram realizadas coletas semanais de três repetições de 100 bagas de cada área (coberta e controle). Nestas bagas, foram medidos a massa, o diâmetro e a composição do mosto: pH, sólidos solúveis, acidez total, ácidos tartárico e málico. No momento da colheita, também foram caracterizados os mostos das uvas cobertas e descobertas ( o Brix, açúcares redutores, densidade, acidez total, ácidos tartárico e málico, pH e rendimento). A despeito de uma importante interferência no microclima do dossel vegetativo e cachos, a cobertura plástica infl uencia na maturação das uvas. Em função da diminuição da radiação fotossinteticamente ativa, que retarda o acúmulo de açúcares, as uvas sob cobertura plástica devem ser colhidas posteriormente àquelas do cultivo convencional. Termos para indexação: plasticultura, microclima, amadurecimento, manejo. GRAPEVINE MATURATION OF MOSCATO GIALLO UNDER PLASTIC COVERABSTRACT -Plastic overhead cover (POC) is a recent viticulture practice in grapevine cultivation that maybe could changes the plant microclimate and the ripening profi le. The purpose of this work was to evaluate the POC infl uence on ripening evolution of grapes Moscato Giallo. The experiment was carried out in 2005/06 and 2006/07 seasons, in a vineyard covered with an impermeable plastic cloth (2.65 m x 160 m), being left fi ve rows without covering (control). Berries were collected (three replicates of 100 units for treatment) weekly in each area (POC and control). These berries were evaluated regarding to weight, diameter and must composition (pH, o Brix, titratable acidity, malic and tartaric content). At harvest it was characterized also the musts of covered and uncovered grapes ( o Brix, reduced sugar, relative density, total acidity, tartaric and malic content, pH and must yield). POC modifi es the microclimate in canopy and clusters infl uencing the grape ripening. Due to reduction of photosynthetically active radiation, that slows the sugar accumulation, the POC grapevines should be harvest after compared to conventional grapes.

Características físico-químicas e produtivas da videira 'BRS Clara' sob cultivo protegido

“…Na safra de 2008, em relação à AT (Tabela 4), a menor média foi observada para o tratamento plástico com fosfito de potássio e cobre (0,5% de ácido tartárico), e as maiores médias, observadas para os tratamentos tela plástica com fungicidas (padrão) (0,7% de ácido tartárico) e plástico sem fungicidas para míldio (0,7% de ácido tartárico). Na safra de 2007, as uvas apresentaram níveis de AT superiores aos obtidos na safra de 2008, fato também observado por Chavarria et al (2010) em estudo com uvas 'Moscato Giallo', no município de Flores da Cunha-RS. Vale ressaltar que a evolução da acidez do mosto da uva ocorre, principalmente, em função da degradação do ácido málico, favorecida pela temperatura do ar mais elevada e pelo estágio de maturação da uva.…”

Curva de maturação e estimativa do teor de sólidos solúveis e acidez total em função de graus-dia: uva IAC 138-22 'Máximo'

“…As curvas de maturação de cultivares de uva para vinho têm sido determinadas a fim de aprofundar-se o conhecimento do desenvolvimento das cultivares nas diferentes regiões ecológicas do país Chavarria et al, 2010;Manfroi et al, 2004;Sato et al, 2011). A cultivar de uva para vinho Máximo vem gradativamente ocupando áreas de cultivares mais tradicionais na região vitícola do leste paulista (Camargo et al, 2011) em função do maior interesse do viticultor no turismo rural (Verdi et al, 2010), devido à crescente procura pelo vinho artesanal.…”

“…Além disso, dada a importância do conhecimento do acúmulo de sólidos solúveis (TSS) e da diminuição da acidez total (ATT) durante o processo de maturação das uvas, diversos autores desenvolveram equações de estimativa desses parâmetros, utilizando modelos de regressão polinomial de primeira, segunda e terceira ordem, nos quais as variáveis independentes foram: número de dias após a poda Sato et al, 2009;; data do calendário (Chavarria et al, 2010;Manfroi et al, 2004); dias após o florescimento (Roberto et al, 2004); e dias após a maturação (Silva et al, 2008). Entretanto, a relação, ou covariação, entre TSS e/ou ATT com datas de calendário ou número de dias após florescimento ou maturação pode, evidentemente, variar em função das condições de temperatura de cada região e período.…”

Efeito da época de poda e da desfolha na interceptação de radiação solar na videira Bordô

“…Isso é sustentado por Giovaninni (2008) e corrobora os resultados obtidos por Chavarria et al (2010) que, ao compararem dois ciclos de cultivo em uvas Moscato Giallo, verificaram maior disponibilidade de radiação para os cachos quando a desfolha foi mais severa. Ainda, durante os meses de novembro e dezembro, Pedro Júnior et al (2007) observaram que a radiação ao nível dos cachos para os sistemas em espaldeira e em manjedoura foi em torno de 14% (espaldeira) e de 24% (manjedoura) da radiação solar global disponível, enquanto que a partir de janeiro ocorreu transmissão de radiação solar mais elevada no sistema em espaldeira, cerca de 17% a 23%, quando comparada ao sistema em manjedoura (12% a 15%).…”

“…Esses resultados estão em concordância com aqueles obtidos por Hunter et al (1991) que, trabalhando com videiras Cabernet Sauvignon em Nearstellenbosch, constataram que a desfolha propiciou mostos com maior teor de sólidos solúveis e que, de maneira geral, os vinhos obtidos a partir dos vinhedos com desfolha apresentaram qualidade superior se comparados aos obtidos de videiras com tratamento sem desfolha. Para videira cultivada sob cobertura plástica, Chavarria et al (2010) observaram decréscimo na taxa de incremento de açúcares ao longo da maturação, resultado atribuído à menor incidência de radiação ao nível dos cachos, pois a cobertura restringiu em até 56% essa radiação. A realização da poda seca exerce influência sobre o albedo da videira Bordô e os maiores valores são observados quando a poda seca ocorre na época normal e sem desfolha.…”