2010
DOI: 10.22429/euc2018.071
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La opinión pública

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“…El glutatión está implicado en algunos mecanismos de respuesta al estrés en Saccharomyces cerevisiae, pudiendo ser asimilado o excretado durante la fermentación alcohólica [9]. El contenido de glutatión después de la fermentación puede depender de la cepa de a e-mail: jmartinezg@larioja.org levadura utilizada [7], aunque las diferencias observadas en algunos trabajos fueron insignificantes [10]. Durante el proceso de conservación del vino, la concentración de glutatión generalmente disminuye, pudiendo verse afectada de forma notable por la exposición al oxígeno durante el embotellado [11].…”
Section: Introductionunclassified
“…El glutatión está implicado en algunos mecanismos de respuesta al estrés en Saccharomyces cerevisiae, pudiendo ser asimilado o excretado durante la fermentación alcohólica [9]. El contenido de glutatión después de la fermentación puede depender de la cepa de a e-mail: jmartinezg@larioja.org levadura utilizada [7], aunque las diferencias observadas en algunos trabajos fueron insignificantes [10]. Durante el proceso de conservación del vino, la concentración de glutatión generalmente disminuye, pudiendo verse afectada de forma notable por la exposición al oxígeno durante el embotellado [11].…”
Section: Introductionunclassified