“…Pempek memiliki kandungan gizi yang tinggi, sebagai nutrisi yang dibutuhkan tubuh manusia di antaranya seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Pempek yang dibuat dengan penambahan wortel dapat menghasilkan kadar lemak <0,02%, protein sebesar 7,43, karbohidrat sebesar 24,25 serta kadar serat pangan sebesar 2,42 (Saputri, et al, (2021). Pempek merupakan salah satu olahan komoditas ikan seperti tongkol tenggiri, bahkan ikan rucah yang dihaluskan, dapat dijadikan alternatif konsumsi protein, sebagai sumber jajanan bagi anak-anak di wilayah pesisir sehingga kebutuhan asupan protein anak-anak pesisir dapat terpenuhi (Samuddin dan Prihastanti., 2022).…”