Kandungan Gingerol Dan Shogaol Dari Ekstrak Jahe Merah (Zingiber Officinale Roscoe) Dengan Metode Maserasi Bertingkat

Abstract

Jahe merah (Zingiber officinale Roscoe) merupakan salah satu varietas jahe yang beredar luas di masyarakat. Sifat khas jahe merah adalah beraroma harum dan berasa pedas. Komponen utama pembentuk rasa pedas pada jahe merah ialah gingerol dan shogaol. Adapun tujuan penelitian ini dilakukan adalah untuk mengetahui kualitas ekstrak jahe merah berdasarkan SNI-06-1313-1998, golongan metabolit sekunder serta kandungan gingerol dan shogaol jahe merah. Metode yang digunakan untuk mendapatkan ekstrak jahe merah adalah dengan cara simplisia jahe dimaserasi bertingkat menggunakan pelarut n-heksan, etil asetat dan etanol. Penelitian diawali dengan uji kualitas ekstrak jahe merah dan fitokima. Uji fitokimia dilakukan untuk mengetahui golongan metabolit sekunder yang dimiliki jahe merah. Senyawa gingerol dan shogaol termasuk senyawa fenolik sehingga pada uji fitokimia ditandai dengan adanya reaksi positif pada golongan flavonoid, saponin dan tanin. Kadar gingerol dan shogaol pada masing-masing fraksi diuji dengan menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT). Hasil penelitian menunjukkan rendemen ekstrak jahe merah tertinggi sebesar 12,91% pada pelarut etanol. Hasil bilangan ester dari ekstrak heksana 11,56, ekstrak etil asetat 14,36 dan ekstrak etanol 13,20 sehingga kualitas minyak memenuhi syarat SNI 06-1312-1998 yaitu maks 15 mg KOH/g sedangkan untuk minyak lemak hasilnya negative. Pengujian fitokimia ekstrak jahe merah mengandung alkaloid, flavonoid, terpenoid, saponin dan tanin. Kandungan tertinggi 6-gingerol terdapat pada pelarut etil asetat sebesar 19,02 %, kandungan 8-gingerol tertinggi pada pelarut heksana sebesar 4,49 %, kandungan 10-gingerol tertinggi pada pelarut heksana sebesar 4,17 % dan kandungan 6-shogaol tertinggi pada pelarut heksana sebesar 4,71 %. Kata Kunci: Ekstrak jahe merah; heksana; etil asetat; etanol; KCKT; gingerol; Shogaol.

Inovasi pembuatan sirup Jahe Merah sebagai minuman herbal kesehatan pada masa pandemi Covid-19 di Desa Pao Kecamatan Tombolopao Kabupaten Gowa

“…Konsumsi jahe merah sebagai minuman herbal dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh agar senantiasa bugar dan tidak mudah sakit. Jahe merah diketahui mengandung gingerol dan shogaol yang merupakan immunomodulator, sehingga bermanfaat untuk peningkatan daya tahan tubuh (Srikandi et al, 2020;Putra, 2020;Aryanta, 2019;Febriani et al, 2018;Li et al, 2016). Sebelum merebaknya pandemi Covid-19, jahe merah sendiri telah banyak dimanfaatkan untuk pengobatan berbagai gejala seperti sakit perut, radang dan gangguan lambung, flu, pilek, sakit kepala, serta mual (Andriani et al, 2021;Sadikim et al, 2018).…”

Produksi Minuman Herbal Anti Oksidan dari Ekstrak Rimpang Jahe Merah dan Kunyit di Pondok Pesantren Riyadhul Huda

“…Herbal seperti Jahe merah (Zingiber officinale roscoe) dikenal berkhasiat dan memiliki rasa pedas [1]. Kandungan rasa pedas berkaitan dengan kadar gingerol dan shogaolnya yang tinggi, hal ini bermanfaat memberikan rasa hangat [2].…”

Family medicinal plants (toga) in Tanap village Sanggau regency and their utilization by the Dayak Muara ethnic for the treatment of digestive system disorders

“…Jahe (Z. officinale) is used to remedy nausea, vomiting, and constipation. This plant contains gingerol and shogaol compounds (Srikandi et al, 2020) and functions in treating heart disease, cancer, pain during menstruation, and digestive system disorders (Aryanta, 2019). The Dayak Muara in Tanap village use a very diverse of plant in handling digestive system disorders.…”