Produksi Minuman Herbal Anti Oksidan dari Ekstrak Rimpang Jahe Merah dan Kunyit di Pondok Pesantren Riyadhul Huda

Abstract

Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pelatihan keterampilan pembuatan minuman herbal terbuat dari jahe merah dan kunyit dan meningkatkan pendapatan Pondok Pesantren Riyadhul Huda di Desa Babakan Ciangsana Kecamatan Gunung Putri Bogor. Dengan berlatih membiasakan diri mengkonsumsi minuman herbal maka masyarakat Pondok dapat memiliki ketahanan terhadap serangan COVID-19 sehingga pembelajaran dapat berlangsung lebih aman. Dengan demikian, dilakukan pembuatan teknologi yang diterapkan dalam pembuatan minuman jahe merah dan kunyit adalah ekstraksi dengan metode infundasi. Infundasi merupakan penyarian simplisia dalam air pada suhu 90ºC selama 15 menit. Minuman herbal dibuat dalam bentuk tunggal atau racikan dengan bahan baku yang masih berbentuk utuh, rajangan, serbuk, maupun ekstrak (sari). Secara keseluruhan kuesioner yang diisi oleh responden adalah untuk mengetahui sejauh mana pengetahuan responden terhadap materi yang akan diberikan.Dari hasil analisis terhadap data kuesioner responden, terjadi peningkatan pengetahuan peserta pelatihan setelah mendapatkan pemaparan materi tentang pengolahan jahe merah dan kunyit sebagai anti oksidan pada minuman herbal. Luaran dari kegiatan ini adalah produk berupa minuman herbal untuk meningkatkan daya tahan tubuh, dan pemahaman pemanfaatan tanaman herbal berkhasiat serta meningkatkan motivasi para peserta untuk mengembangkan secara mandiri alternatif minuman herbal sesuai dengan kebutuhan.

Upaya peningkatan konsumsi minuman sehat melalui program konservasi tanaman herbal

“…Pada masa sekarang banyak makanan dan minuman yang ditawarkan sebagai produk suplemen yang dapat meningkatkan kesehatan tubuh jika dikonsumsi [4]. Minuman kesehatan merupakan minuman yang mengandung unsur-unsur zat gizi maupun non zat gizi dan jika dikonsumsi dapat memberikan pengaruh ke arah positif terhadap kesehatan tubuh [5] [6].…”

“…Minuman kesehatan merupakan minuman yang mengandung unsur-unsur zat gizi maupun non zat gizi dan jika dikonsumsi dapat memberikan pengaruh ke arah positif terhadap kesehatan tubuh [5] [6]. Minuman kesehatan sebagai salah satu produk yang sudah dikenal masyarakat, banyak dijumpai di pasaran dengan berbagai merek dan bentuk, seperti dalam bentuk cair, serbuk instan ataupun tablet [4]. Kecenderungan masyarakat saat ini adalah lebih suka menggunakan produk yang kemasan dan penyajiannya lebih praktis dan cepat, karena tidak perlu membutuhkan banyak waktu dalam mempersiapkannya [7].…”

“…Pengetahuan ibu-ibu PKK di desa Keleyan tentang penanaman, pengolahan dan pengemasan tanaman herbal untuk bisa memiliki nilai jual masih rendah [4]. Mereka menggunakan tanaman herbal hanya untuk sebagai penghangat tubuh saja yaitu jahe.…”

Pelatihan Pembuatan Jamu Herbal Jahe Pada Komunitas Ibu PKH Di Desa Sungai Pinang

“…Jahe menurut para ahli merupakan tanaman akar tinggal yang sangat populer sebagai bahan rempah-rempah dan bahan obat herbal. Akar tinggal merupakan tumbuh di bawah tanah, meskipun disebut akar tinggal sebenarnya yaitu batang yang mempunyai ruas dan daun sisik pada permukaannya (Agusta, Visca, Anisah, & Kusumo, 2022). Jahe telah lama di gunakan untuk obat herbal dalam berbagai pengobatan tradisional, seperti obat tradisonal dari cina.…”