Isotermas e Calor Isostérico das Sementes de Pinhão-Manso

Chaves, Tarcísio Honório; Resende, Osvaldo; Oliveira, Daniel Emanuel Cabral de; Smaniotto, Thaís Adriana Souza; Sousa, Kelly Aparecida de

doi:10.13083/1414-3984/reveng.v23n1p9-18

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“…), is higher than 1 ( Figure 1A). These results indicate that the energy required to evaporate the water bound to the active sites of the product is always greater than the energy required to evaporate the pure water, as was also observed for seeds of 'tucumã-de-Goiás' (Oliveira et al, 2014a), jatropha (Chaves et al, 2015), pequi diaspores (Sousa et al, 2016) and baru fruits (Resende et al, 2017).…”

Section: Methodssupporting

confidence: 59%

“…(Oliveira et al, 2014a) and jatropha (Jatropha curcas L.) with moisture content between 11.42 and 5.61% (d.b.) (Chaves et al, 2015), both at temperatures of 10, 20, 30 and 40 °C.…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

“…The sorption isotherms, which relate the hygroscopic equilibrium moisture content of a product with the relative humidity of the surrounding air (Costa et al, 2015) at constant temperature and pressure (Majd et al, 2013), are indispensable for defining the temperature and relative humidity of the air most suitable for storage (Chaves et al, 2015), as well as to determine the thermodynamic properties involved in the interaction between water and food components (Goneli et al, 2013), seeds and other agricultural products.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Thermodynamic properties of water desorption in Buchenavia capitata (Vahl) Eichler

Silva

Oliveira

Resende

et al. 2018

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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A B S T R A C TThermodynamic properties provide information on energy demand and kinetic parameters in water sorption processes in agricultural products. Such information is essential to analyze and scale drying and storage equipment. The objective of this study was to determine the thermodynamic properties involved in the water desorption process in Buchenavia capitata (Vahl) Eichler seeds with moisture contents ranging from 13.31 to 7.21% dry basis (d.b.), obtained by the indirect static method, at temperatures of 10, 20, 30 and 40 °C. The latent heat of vaporization, differential entropy and Gibbs free energy increase with the reduction of the moisture content of the seeds. The enthalpy-entropy compensation theory is valid for the desorption process, which is controlled by the enthalpy. The desorption of water in the seeds is not a spontaneous process.Propriedades termodinâmicas de dessorção da água em sementes de Buchenavia capitata (Vahl) Eichler R E S U M OAs propriedades termodinâmicas fornecem informações sobre a exigência energética e parâmetros cinéticos nos processos de sorção da água em produtos agrícolas. Tais informações são essenciais para analisar e dimensionar equipamentos para secagem e armazenamento. Assim, objetivou-se, neste trabalho, determinar e analisar as propriedades termodinâmicas envolvidas no processo de dessorção da água de sementes de Buchenavia capitata (Vahl) Eichler com teor de água na faixa de 13,31 a 7,21% base seca (b.s.), sendo estes obtidos pelo método estático indireto, nas temperaturas de 10, 20, 30 e 40 °C. O calor latente de vaporização, a entropia diferencial e a energia livre de Gibbs aumentam com a redução do teor de água das sementes. A teoria da compensação entalpia-entropia é válida para o processo de dessorção, sendo este controlado pela entalpia. A dessorção da água nas sementes é um processo não espontâneo. Key words: latent heatGibbs free energy theory of enthalpy-entropy Palavras-chave: calor latente energia livre de Gibbs relação entalpia-entropia

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Section: Methodssupporting

confidence: 59%

“…(Oliveira et al, 2014a) and jatropha (Jatropha curcas L.) with moisture content between 11.42 and 5.61% (d.b.) (Chaves et al, 2015), both at temperatures of 10, 20, 30 and 40 °C.…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Thermodynamic properties of water desorption in Buchenavia capitata (Vahl) Eichler

Silva

Oliveira

Resende

et al. 2018

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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“…According to Figure 1, the hygroscopic equilibrium curves obtained through desorption and adsorption for bean grains showed a sigmoid shape, typical of many agricultural products: Chaves et al (2015); Hassini et al (2015), Oliveira et al (2010;2014a;b); Siqueira et al (2012); Smaniotto et al (2012); Sousa et al (2013) and Costa et al (2013). It is also observed that the increase of temperature promotes reduction in the equilibrium moisture content of the grains, following the same tendency of the other agricultural products.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 70%

Bean grain hysteresis with induced mechanical damage

Campos

Corrêa

Fernandes

et al. 2016

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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A B S T R A C TThis study aimed to evaluate the effect of mechanical damage on the hysteresis of beans with induced mechanical damage under different conditions of temperature and relative humidity. Beans (Phaseolus vulgaris L.) harvested manually with 35% water content (w.b.) were used. Part of this product was subjected to induced mechanical damage by Stein Breakage Tester and controlled drying (damaged and control sample), for sorption processes. The sorption isotherms of water were analyzed for different temperature conditions: 20, 30, 40 and 50 °C; and relative humidity: 0.3; 0.4; 0.5; 0.7 and 0.9 (decimal). Equilibrium moisture content data were correlated with six mathematical models, and the Modified Oswin model was the one that best fitted to the experimental data. According to the above mentioned isotherms, it was possible to observe the phenomenon of hysteresis of damaged and control samples, and this phenomenon was more pronounced in control ones.Histerese de grãos de feijão com danificação mecânica induzida R E S U M O Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da danificação mecânica na histerese de grãos de feijão, em diferentes condições de temperatura e umidade relativa. Foram utilizados grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) colhidos manualmente com teor de água de 35% (b.u.). Parte desse produto foi submetido à danificação mecânica induzida (via Stein Breakage Tester) e a secagem controlada (amostra danificada e testemunha), para os processos de dessorção e adsorção. As isotermas de adsorção e dessorção da água foram analisadas para diferentes condições de temperatura: 20, 30, 40 e 50 °C e umidade relativa: 0,3; 0,4; 0,5; 0,7 e 0,9 (decimal). Os dados de teor de água de equilíbrio foram correlacionados com seis modelos matemáticos; o modelo Oswin Modificado foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais. Uma vez visualizadas as isotermas supracitadas foi possível verificar o fenômeno da histerese das amostras danificadas e testemunha, fenômeno este mais pronunciado na amostra testemunha. Key words:mechanical damage equilibrium moisture content sorption isotherms mathematical modeling Phaseolus vulgaris L. Palavras-chave:danos mecânicos equilíbrio higroscópico isotermas de sorção modelagem matemática Phaseolus vulgaris L.

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“…Isotherms can be defined as curves describing the relation of balance between the quantity of water sorbed by the constituent components of fruits and the equilibrium moisture at a specific temperature (Chaves et al, 2015). Water activity is important for the processing of agricultural products and their conservation because it is associated to the availability of free water for the growth of microorganisms and other reactions that promote the deterioration of the product (Resende et al, 2006).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Desorption isotherms of acerola fruits variety 'Okinawa'

Reis¹,

Neto²,

Costa³

et al. 2017

Científica

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The cultivation of acerola in Brazil is growing. The acerola fruit is known to have several properties concurrent with where it is grown. The determination of the water activity of biological products becomes essential in studies on drying, storage and packaging processes since the higher the water activity of a product, the higher the susceptibility to attacks by microorganisms. This study aimed to evaluate desorption isotherms of acerola fruits (Malpighia glabra L.) for the temperatures 30, 40 and 50 °C by the indirect static method. The experimental data were adjusted to the mathematical models BET, GAB, Halsey, and Oswin and Smith. Analyses of residues, coefficient of determination, relative standard deviation and estimated standard deviation were calculated for each adjusted model and used to evaluate the model that best adjusted to desorption isotherms. Based on the results obtained, the Smith's model represented isotherms with a higher precision for this variety of acerola.Additional keywords: drying; Malpighia glabra L.; mathematical models. ResumoO cultivo de acerola no Brasil tem-se apresentado cada vez mais crescente. O fruto da aceroleira é conhecido por apresentar várias propriedades concomitantes com o local onde é cultivada. A determinação da atividade de água dos produtos biológicos torna-se indispensável nos estudos dos processos de secagem, armazenagem e embalagem, uma vez que, quanto maior a atividade de água de um produto, mais propenso ele está ao ataque de microrganismos. Este trabalho teve como objetivo estudar as isotermas de dessorção em frutos de acerola (Malpighia glabra L.) para as temperaturas de 30, 40 e 50 o C pelo método estático indireto. Aos dados experimentais foram ajustados os modelos matemáticos de BET, GAB, Halsey, Oswin e Smith. A análise dos resíduos, do coeficiente de determinação, do erro médio relativo e do erro médio estimado, calculada para cada modelo ajustado, foi usada para se avaliar o modelo que melhor se ajustou às isotermas de dessorção. Com base nos resultados obtidos, o modelo de Smith representou essas isotermas com maior precisão para esta variedade de acerola. Palavras-chave adicionais:Malpighia glabra L.; modelos matemáticos; secagem.

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Isotermas e Calor Isostérico das Sementes de Pinhão-Manso

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Thermodynamic properties of water desorption in Buchenavia capitata (Vahl) Eichler

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