Isolasi dan Pengukuran Aktivitas Enzim Bromelin dari Ekstrak Kasar Bonggol Nanas (Ananas comosus) pada Variasi Suhu dan pH

Masri, Mashuri; Musa, Masriany

doi:10.24252/bio.v2i2.478

Cited by 11 publications

(10 citation statements)

References 1 publication

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Salah satu kandungan dalam buah nanas adalah bromelin yang merupakan enzim proteolitik golongan sufrihidil. Bromelin memiliki aktivitas untuk menghambat pertumbuhan bakteri gram positif maupun gram negatif (Masri, 2014). Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa merupakan bakteri yang banyak terdapat pada kulit.…”

Section: Pendahuluanunclassified

See 1 more Smart Citation

Perbandingan Basis Salep Terhadap Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kasar Bromelin Dari Bonggol Nanas

Hartesi

Sagita

Qalbi

2020

JFG

View full text Add to dashboard Cite

Bonggol nanas mengandung enzim bromelin yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa penyebab infeksi kulit. Sediaan topikal yang baik untuk mengobati infeksi kulit adalah salep. Salep memiliki beberapa tipe basis seperti basis hidrokarbon dan basis absorpsi. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan perbandingan basis salep hidrokarbon dan absorpsi yang memiliki aktivitas antibakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental. Enzim bromelin di ekstraksi dan dimurnikan dengan amonium sulfat dan di dialisis. Enzim bromelindengan konsentrasi 4% tersebut diformulasikan menjadi sediaan salep dengan basis hidrokarbon (F1),(F2) dan basis absorpsi (F3),(F4). Setiap formula salep dievalusi (Organoleptis, homogenitas, pH, daya sebar, uji iritasi, stabilitas dan aktivitas antibakteri). Hasil penelitian menunjukkan semua formula dengan tipe basis hidrokarbon dan basis absorpsi memenuhi persyaratan sediaan topikal yang baik yaitu berbentuk setengah padat, homogen, memiliki pH dengan rentang 4,5 – 6,5, stabil selama penyimpanan dan tidak mengiritasi kulit. Akan tetapi sediaan salep dengan basis hidrokarbon yang paling baik aktivitas antibaketerinya jika dibandingkan dengan sediaan salep basis absorpsi. Formula 2 dengan basis hidrokarbon memiliki aktivitas antibakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa. yang paling baik diantara formula lainnya dengan kategori kuat.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

“…Filtrat tersebut di sentrifugasi dengan kecepatan 4000 rpm selama 10 menit. Supernatan dari proses sentrifugasi kemudian di timbang yang merupakan ekstrak kasar dari bromelin (Masri, 2014).…”

Section: Pengambilan Sampelunclassified

Perbandingan Basis Salep Terhadap Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kasar Bromelin Dari Bonggol Nanas

Hartesi

Sagita

Qalbi

2020

JFG

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Semakin banyak volume koagulan lateks yang ditambahkan maka semakin luas kontak koagulan lateks terhadap lateks (Ali et al, 2016;Ulfah et al, 2017). Oleh karena itu semakin banyak ion H + koagulan lateks yang berikatan dengan ion OHlateks sehingga mempercepat penurunan pH lateks dan mengakibatkan terjadinya penggumpalan pada lateks (Maryanti dan Edison, 2016 (Nurhadiati, 2002;Masri, 2014). Hasil pengukuran pH awal koagulan lateks menunjukkan bahwa ekstrak kulit nanas memiliki pH awal 4.…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

Study of Pineapple Exocarp, Gadung Tuber and Liquid of Pulp Cocoa Fermentation as Latex Coagulants Toward Rubber Quality

Valentina

Agus²,

Herawati³

2020

Agric

View full text Add to dashboard Cite

Some rubber farmers in Indonesia use un-recommended latex coagulant and it causes bad quality of rubber. The utilization of organic latex coagulants has the potential way to improve rubber quality. The aim of this study was to determine the effect of pineapple exocarp extract, gadung tuber extract and liquid of pulp cocoa fermentation as latex coagulants toward rubber quality. The study was using Randomized Completely Block Design with six treatments and four replications the treatments tested was 10 ml and 20 ml pineapple exocarp extract, 10 ml and 20 ml gadung extract and 10 ml and 20 ml liquid of pulp cocoa fermentation. The parameters observed were contact time, weight of rubber and rubber characteristic which are comprised of serum clarity, rubber color and rubber stinky smell produced, ash content and volatile matter compared to Standart Indonesian Rubber (SIR) 20. The result of this study showed that 20 ml latex coagulant had faster contact time than others and increased weight of the rubber. It showed that rubbers produced a bit stinky smell as well, it was better than rubbers produced by inorganic latex coagulant.

show abstract

“…Bromelin diisolasi dari buah nenas dengan menghancurkan daging buah untuk mendapatkan ekstrak kasar enzim bromelin. [13] Enzim bromelin tergolong dalam kelompok enzim protease sulfhidril yang dapat menghidrolisa protein menghasilkan asam amino sederhana yang larut dalam air. Sisi aktif enzim bromelin ini mengandung gugus sistein dan histidina yang penting untuk aktivitas enzim tersebut,sehingga enzim ini secara khusus memotong ikatan peptida pada gugus karbonil seperti yang ditemukan dalam arginin atau asam amino aromatik yaitu fenilalanin atau tirosin.…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

Potensi Enzim Bromelin Sari Buah Nanas (ananas comosus l.) Dalam Meningkatkan Kadar Protein Pada Tahu

Purwaningsih

2017

J. Teknol. Lab

View full text Add to dashboard Cite

AbstrakTahu merupakan salah satu produk olahan kedelai yang memiliki nilai gizi yang tinggi dan harga yang relatif murah. Kadar protein pada tahu dapat ditingkatkan dengan cara enzimatis. Salah satu jenis enzim protease yang sering digunakan dalam industri makanan adalah enzim bromelin. Enzim bromelin banyak terdapat dalam buah nenas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan enzim bromelin dari sari buah nenas terhadap kadar protein tahu dengan mengkaji konsentrasi enzim dan lama inkubasi yang tepat untuk mendapatkan tahu dengan kadar protein terbaik.Penelitian ini berbentuk penelitian eksperimental semu (Quation experiment). Metode penelitian yang digunakan adalah metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor. Faktor 1 adalah tingkat konsentrasi enzim (35%, 40%, 45% dan 50%) dan faktor 2 adalah lama inkubasi (6 jam dan 12 jam). Data yang diperoleh kemudian dianalisis secara statistik dengan uji regresi linear berganda.Hasil penelitian menunjukkan kadar protein tahu terbaik diperoleh dari pembuatan tahu dengan perlakuan penambahan enzim bromelin dari sari buah nenas konsentrasi 50% dengan lama inkubasi selama 12 jam, yaitu sebesar 16,6195%. Hasil uji statistik diperoleh p<0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh konsentrasi enzim dan lama inkubasi enzim terhadap kadar protein tahu. Berdasarkan hasil penelitian dapat disarankan bahwa enzim bromelin dari sari buah nenas dapat digunakan untuk meningkatkan kadar protein pada tahu. Kata kunci : enzim bromelin, buah nenas, kadar protein, makanan tahu © 2017 Jurnal Teknologi Laboratorium Abstract Tofu is one of processed soybeans that have a high nutritional value and low price. Levels of protein in tofu can be enhanced by enzymatically. One of the protease enzyme which is commonly used in the food industry is bromelain enzyme. The bromelain enzyme in pineapple is widely available. The purpose of this study was to determine the effect of the bromelain enzyme from pineapple juice to protein content by examining the enzyme concentration and incubation time to get the best protein content.This research was quation experiment. The experimental design for this research was randomized block design with 2 factors. Factor I consist of 4 levels (enzyme concentration 35%, 40%, 45% and 50%) and factor II consist of 2 levels (incubation period with enzyme of 6 and 12 hours). The data obtained were then analyzed statistically by multiple linear regression test.The results showed that the best protein content was obtained from the preparation of tofu with the addition of bromelin enzyme from pineapple juice with concentration of 50% and with the incubation time for 12 hours, that is 16,6195%. Statistical test results obtained value of p <0.05, so it can be concluded that there were a relationship/correlation between the enzyme concentration and incubation time to the protein content.Based on the results of research can be suggested that bromelin enzyme from pineapple juice can be used to increase protein content in tofu.

show abstract

Isolasi dan Pengukuran Aktivitas Enzim Bromelin dari Ekstrak Kasar Bonggol Nanas (Ananas comosus) pada Variasi Suhu dan pH

Cited by 11 publications

References 1 publication

Perbandingan Basis Salep Terhadap Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kasar Bromelin Dari Bonggol Nanas

Perbandingan Basis Salep Terhadap Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kasar Bromelin Dari Bonggol Nanas

Study of Pineapple Exocarp, Gadung Tuber and Liquid of Pulp Cocoa Fermentation as Latex Coagulants Toward Rubber Quality

Potensi Enzim Bromelin Sari Buah Nanas (ananas comosus l.) Dalam Meningkatkan Kadar Protein Pada Tahu

Contact Info

Product

Resources

About