Influência do manejo do rebanho, das condições higiênicas da ordenha e da fase de lactação na composição química do leite de cabras Saanen

Abstract

RESUMO -Objetivou-se avaliar a influência dos períodos de lactação nas características químicas e físicas do leite de cabras Saanen no Brejo Paraibano, Brasil, e verificar o efeito do manejo do rebanho, da higiene da ordenha e dos períodos da lactação no perfil lipídico do leite. Vinte animais foram selecionados, constituindo-se quatro grupos de 5 (com e sem a presença do macho e ordenha com e sem procedimentos de higiene) para análises de amostras de leite coletadas com 35, 85 e 135 dias de lactação. Os resultados comprovaram produtividade leiteira satisfatória em 135 dias de lactação, evidenciando produção máxima aos 35 dias e comportamento linear decrescente com o avanço da lactação. Os teores de lipídios e acidez variaram no decorrer da lactação. A higiene da ordenha e o manejo do rebanho não tiveram efeito sobre o perfil de ácidos graxos, no entanto, os valores médios de ácidos graxos saturados foram influenciados pela fase de lactação, observando-se os maiores percentuais de ácidos graxos de cadeia curta aos 85 dias da lactação. Os teores médios de ácidos graxos insaturados também foram modificados por este fator e apresentaram os maiores valores aos 35 dias de lactação.Palavras-chave: ácidos graxos, caprinos leiteiros, constituintes do leite Effects of flock management, milking sanitary conditions and lactation stage on milk composition of Saanen goatsABSTRACT -The objective of this trial was to evaluate the effect of lactation stage in the chemical and physical characteristics of milk from Saanen goats as well as to investigate the effects of flock management, milking sanitary conditions, and lactation phase in the milk fatty acid profile. Twenty goats were randomly assigned to four groups of five animals each. Flock management differed by the presence or absence of males in the groups while milking sanitary conditions differed either by a poor or by a good milking hygiene. Milk samples were collected at 35, 85 and 135 days of lactation. Results showed that milk yield was as expected at 135 days of lactation; peak milk production was observed at 35 days of lactation and decreased linearly as lactation progressed. Milk yield, milk fat content, and milk acidity all changed according to the lactation stage. Milking sanitary conditions and flock management did not affect the milk fatty acids profile. However, milk fatty acids profile differed at different lactation stages with the greatest content of saturated fatty acids at 85 days of lactation.

Qualidade e quantidade do leite produzido por cabras da raça Saanen submetidas a estresse por três dias consecutivos

“…3). Valores observados no presente estudo estão entre 2,3 e 4,2%, faixa considerada normal para cabras (Karin e Lofti, 1987;Espie e Mullan, 1990), pois a proteína é um dos componentes do leite que apresenta concentração mais estável no leite (Queiroga et al, 2007).…”

Características físico-químicas e perfil lipídico do leite de cabras mestiças Moxotó alimentadas com dietas suplementadas com óleo de semente de algodão ou de girassol

“…Queiroga et al (2007), avaliando diferentes manejos de cabras leiteiras, observaram variações no perfil de ácidos graxos saturados e insaturados relacionadas ao período de lactação e ao balanço energético, que implica na regulação de reservas corporais de energia e está Tabela 3 -Perfil de ácidos graxos do leite de cabras mestiças Moxotó alimentadas com dietas suplementadas com óleo de algodão (OA) ou óleo de girassol (OG) diretamente associado ao aporte de ácidos graxos de cadeia longa à célula mamária. Silva et al (2006), trabalhando com fontes lipídicas protegidas e não protegidas na dieta de cabras, verificaram redução na quantidade do C12:0 e do C14:0 em relação à dieta sem óleo.…”

Produção, qualidade do leite e índices fisiológicos de cabras Alpinas no semiárido no período chuvoso

“…Este fato pode ser justificado pelo efeito diluição, ou seja, essas cabras produziram uma média de leite de 1.410 g d -1 , o que reflete diretamente na composição diminuindo a concentração deste componente, o que corrobora com os resultados relatados por Queiroga et al (2007) que, estudando a composição química do leite de cabras Saanen no Brejo paraibano, obtiveram correlação alta e negativa entre as variáveis produção de leite e teor de proteína.…”