Influência do CaCl2 sobre a qualidade pós-colheita do abacaxi cv. Pérola

Pinheiro, Ana Carla Marques; Boas, Eduardo Valério de Barros Vilas; Lima, Luciana Costa

doi:10.1590/s0101-20612005000100006

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“…Estudos de pesquisadores do Brasil com resultados relacionados à pectina foram conduzidos na gabiroba [64][65][66] , amorapreta [67,68] , morango e framboesa [68] , pequi [69] , abacaxi [70] , casca de maracujá [54,71,72] , goiaba [73] , maçã [33,34,38,[74][75][76] .…”

Section: Controle De Qualidade De Frutos E Produtos Derivadosunclassified

Pectina: da matéria-prima ao produto final

Canteri

Moreno²,

Wosiacki³

et al. 2012

Polímeros

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A pectina, provavelmente a mais complexa macromolécula natural, é um heteropolissacarídeo contendo predominantemente resíduos de ácido galacturônico. Este polímero, do grupo das fibras dietéticas, é amplamente utilizado como geleificante e estabilizante na indústria de alimentos. O principal processo industrial para obtenção de pectina está baseado na solubilização da protopectina do bagaço de maçã e casca de frutos cítricos, realizada em condições levemente ácidas sob aquecimento. Estudos recentes têm reportado a extração de pectina de novas matérias-primas sob diferentes condições, com influência sobre a qualidade e sobre o rendimento do produto final, para aumentar sua qualidade reológica. Esta revisão descreve a estrutura, as fontes, as aplicações, o processo de extração industrial assim como as principais técnicas de caracterização da pectina.

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Section: Controle De Qualidade De Frutos E Produtos Derivadosunclassified

Pectina: da matéria-prima ao produto final

Canteri

Moreno²,

Wosiacki³

et al. 2012

Polímeros

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“…Para a variável firmeza, foi observada média de 8,96 N, sendo valores diferentes dos citados por Pinheiro et al (2005), que encontraram 7,6 N. Esta divergência possivelmente se deve em função de os frutos estarem menos maduros do que os avaliados por estes autores, estando assim mais firmes.…”

Section: O P Lopes Et Alunclassified

Proteções contra queima solar de frutos de abacaxizeiro submetido a diferentes lâminas de irrigação

et al. 2014

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RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de proteção contra queima solar e o efeito de diferentes lâminas de irrigação na qualidade dos frutos de abacaxizeiro 'Pérola'. O experimento foi conduzido na área experimental, no município de Janaúba-MG. O sistema de irrigação utilizado foi o gotejamentoe a quantidade de lâmina de irrigação aplicada foi calculada com base na evaporação do Tanque Classe-A (ECA). A proteção dos frutos contra queima solar foi realizada após o fechamento das últimas flores. O delineamento foi em blocos casualizados, segundo o esquema de parcelas subdivididas 5 x 5, tendo nas parcelas cinco lâminas de irrigação (30 %, 50 %, 70 %, 100 % e 150 % da ECA) e nas subparcelas 4 tipos de proteção: jornal, saco de papel marrom, TNT branco nº 40 e solução contendo cal a 10 %, além da testemunha, com quatro repetições. Avaliaram-se porcentagem de frutos com queima solar, firmeza, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), pH e relação SST/ATT da polpa. Os frutos protegidos com TNT apresentaram menor porcentagem de queima solar. A lâmina referente a 77 % da ECA, associada à proteção com TNT ou com a cal proporcionam maiores valores de SST. Termos para indexação: Ananas comosus var. comosus, 'Pérola', Qualidade. PROTECTION AGAINST SUNBURN OF PINEAPPLE FRUITS SUBMITTED TO DIFFERENT IRRIGATION LEVELSABSTRACT -The purpose of this study was to evaluate the use of solar protection against sunburn and the effect of different irrigation levels on fruit quality of pineapple 'Pérola'. The experiment was conducted in the experimental area in Janaúba, MG. The irrigation system used was drip and the amount of depth water applied was calculated based on the class-A evaporation pan (PAN). The protection of fruits against sunburn was made after floral closure. The design was randomized blocks, according to the split plots 5 x 4, with five irrigation depth (30%, 50%, 70%, 100% and 150% of PAN) and the subplots are 4 types of protections: newspaper, brown paper bag, TNT white nº 40 and lime solution 10% and the control, with four replications. It was evaluated the percentage of fruits with symptoms of sunburn, pulp firmness, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), pH and TSS/TTA. Fruits protected with TNT showed a lower percentage of sunburn. The irrigation depth regarding 77% of PAN associated with TNT or lime protection resulted in higher TSS values.

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“…A aplicação de sais de cálcio pode aumentar os níveis de cálcio no fruto e proporcionar maior resistência na parede celular, difi cultando a ação de enzimas pécticas, promovendo maior integridade às células, com consequente controle das desordens fisiológicas e aumento da vida útil dos frutos (Pinheiro et al, 2005).…”

Section: Introductionunclassified

Revestimentos alternativos na conservação pós-colheita de maracujá-amarelo

Silva¹,

Souza²,

Neto³

et al. 2009

Rev. Bras. Frutic.

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Este trabalho objetivou avaliar diferentes substancias: cera de carnaúba, látex de seringueira, cloreto de cálcio e fécula de mandioca na conservação pós-colheita do maracujá-amarelo armazenado sob temperatura ambiente. Frutos colhidos, selecionados, lavados e sanitizados com água clorada a 150 mg L-1 foram submetidos aos seguintes tratamentos: 1 - controle, lavados e sanitizados; 2 - cera de carnaúba; 3 - látex de seringueira diluído 1:3 (v/v); 4 - cloreto de cálcio a 1%; 5 - fécula de mandioca a 2%. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em parcelas subdivididas, sendo a parcela principal formada pelo tempo de armazenamento, e as subparcelas pelos tratamentos, com 3 repetições de 4 frutos cada. O revestimento do maracujá-amarelo com cera de carnaúba, látex de seringueira, cloreto de cálcio e fécula de mandioca não influenciou nos resultados de massa fresca do fruto e da polpa, AT, SS, SS/AT e ácido ascórbico. O látex de seringueira, semelhantemente ao produto comercializado cera de carnaúba foram as coberturas mais eficientes, reduzindo a perda de massa e o índice de murchamento, e aumentando em 4 e 3 dias, respectivamente, a vida de prateleira dos frutos.

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Influência do CaCl2 sobre a qualidade pós-colheita do abacaxi cv. Pérola

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Pectina: da matéria-prima ao produto final

Pectina: da matéria-prima ao produto final

Proteções contra queima solar de frutos de abacaxizeiro submetido a diferentes lâminas de irrigação

Revestimentos alternativos na conservação pós-colheita de maracujá-amarelo

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