Hubungan Personal Hygiene Dengan Keberadaan Escherichia Coli Pada Makanan Di Tempat Pengolahan Makanan (Tpm) Buffer Area Bandara Adi Soemarmo Surakarta

Romanda, Fitka; Priyambodo, Priyambodo; Risanti, Erika Diana

doi:10.23917/biomedika.v8i1.2899

Cited by 14 publications

(13 citation statements)

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Kondisi tersebut dapat menyebabkan kontaminasi pada makanan dimana keadaan tangan dan kuku yang kotor atau terkontaminasi dapat memindahkan bakteri dan virus patogen dari tubuh, feses, atau sumber lain dari makanan. Menurut penelitian Lambrechts dkk (2014) dalam naskah publikasi Romanda (2017) Tangan penjamah makanan terbukti merupakan vektor penyebaran penyakit bawaan makanan. Bahwa tangan manusia merupakan sumber utama mikroorganisme, jika kontak langsung dengan tangan selama produksi, pengolahan dan penyajian maka terjadilah perpindahan mikroba dari tangan ke pangan.…”

Section: Hubungan Hygiene Sanitasi Dengan Angka Kumanunclassified

Hygiene Sanitasi dan Perilaku Penjamah Makanan dengan Angka Kuman pada Makanan Jajanan di Lingkungan Sekolah

Trigunarso

2020

View full text Add to dashboard Cite

<p>One of the community services in the field of food, is hawker food whose existence is often still far from meeting health requirements so that the impact of the disease on the community. By seeing the potential of such large food and high levels of vulnerability, efforts should be made to monitor the quality of food management by observing hygiene and sanitation rules and health requirements. The purpose of this study was to determine the relationship between sanitation hygiene and behavior of the handlers with the number of germs on snacks in the surroundings of the Kartika Jaya Foundation School in Bandar Lampung City. This type of research is analytic descriptive, with the cross-sectional approach. The population in this study is all traders and food sold in the environment around the school both inside and outside the school building. Samples were taken based on the determination of the sample criteria of traders and food, totaling 53 traders. The method used is a laboratory test on the number of germs on food samples and hand-held swabs by the ALT (Total Plate Number) method as well as questionnaires and observations. Data analysis was performed univariately and bivariate (using the chi-square test α=0,05). From the results of this study it can be concluded that there is a relationship between sanitation hygiene (ρ-value=0,0001) and food handler behavior (ρ-value=0,004) with the number of germs on snacks in the surroundings of the Kartika Jaya Foundation School in Bandar Lampung City.</p>

show abstract

Section: Hubungan Hygiene Sanitasi Dengan Angka Kumanunclassified

Hygiene Sanitasi dan Perilaku Penjamah Makanan dengan Angka Kuman pada Makanan Jajanan di Lingkungan Sekolah

Trigunarso

2020

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Sanitasi tempat pengolahan makanan yang tidak baik mempunyai peluang 10,800 kali untuk terjadinya kontaminasi Escherichia coli pada makanan 19 . Penelitian lain juga menunjukkan ada hubungan praktik personal hygiene penjamah makanan dengan keberadaan Escherichia coli pada makanan di tempat pengolahan makanan (p-value 0,000) 20 . Adanya Escherichia coli pada makanan menunjukkan suatu tanda praktik sanitasi yang tidak baik sehingga penyediaan makanan tersebut menjadi tidak higiene.…”

Section: Results (Hasil)unclassified

Pengaruh Penyuluhan Dengan Booklet Terhadap Peningkatan Pengetahuan, Sikap Dan Praktik Higiene Perorangan Pada Penjamah Makanan

2020

View full text Add to dashboard Cite

Background: Hygienic and healthy food has become the principle of Food Service. Based on POM RI data in 2015, the causes of Food Poisoning Outbreak on catering services in 2015 were 13 incident (21.31%). This outbreak was happened because of knowledge, attitudes and practices personal hygiene of food handlers were poor.Objective: To analyze the effect of mass-education with booklets on knowledge, attitudes, and practices of personal hygiene among food handlers at J Catering Service Semarang.Method: This study was pre-experiment with one group pretest-posttest design. The sampling technique was used total sampling method with the study subjects were 12 food handlers at J Catering. Data collection were included knowledge, attitudes and practices. The data were analyse by Paired T-test and Wilcoxon test to determine the increase of knowledge, attitudes and practices of food handlers before and after given education about personal hygiene.Result: There were differences in knowledge and practice of personal hygiene before and after education (p = 0.002). There was no difference in attitudes of personal hygiene before and after education (p = 0.059).Conclusion: Education using booklets has been able to increase knowledge and practices personal hygiene of food handlers.

show abstract

“…Namun, hingga saat ini masih terdapat TPM yang belum memenuhi syarat bakteriologis tersebut. Romanda et al (2016) dalam penelitiannya masih menemukan sampel makanan yang terkontaminasi E. coli di sebuah tempat pengelolaan makanan (TPM).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Kajian Literatur: Hubungan Personal Higiene Penjamah Makanan dengan Kontaminasi Escherichia Coli pada Makanan

Utami

2021

J. Food culin.

View full text Add to dashboard Cite

Kontaminasi Escherichia Coli pada makanan dapat menimbulkan adanya KLB keracunanan makanan atau KLB diare di Indonesia. Personal higiene penjamah makanan diketahui berperan penting dalam mencegah adanya kontaminasi tersebut. Studi literatur ini digunakan untuk mengetahui hubungan personal higiene penjamah makanan dengan kontaminasi E. coli pada makanan. Jurnal terkait hubungan personal higiene penjamah makanan dengan kontaminasi E. coli pada makanan dicari menggunakan situs ScienceDirect, Google Scholar, Pubmed, dan Portal garuda. Kriteria inklusi adalah jurnal yang berkaitan dengan personal higiene penjamah makanan dan kontaminasi E. coli, menggunakan sampel makanan dan penjamah makanan di tempat pengelolaan makanan (TPM), jurnal terindeks, jurnal yang dapat diakses secara penuh dan merupakan jurnal publikasi sepuluh tahun terakhir. Didapatkan lima dari 1.320 jurnal yang dapat dianalisis lebih lanjut. Berdasarkan lima jurnal yang dianalisis, dua jurnal menyebutkan bahwa personal higiene memiliki hubungan dengan kontaminasi E. coli pada makanan. Tiga jurnal lain memiliki variabel berbeda, yaitu praktik cuci tangan dan atau kebesihan diri penjamah makanan yang mana kedua variabel tersebut masuk ke dalam parameter personal higiene penjamah makanan. Ketiga variabel tersebut memiliki hubungan dengan kontaminasi E. coli pada makanan. Personal higiene penjamah makanan memiliki hubungan dengan kontaminasi E. coli pada makanan.

show abstract

Hubungan Personal Hygiene Dengan Keberadaan Escherichia Coli Pada Makanan Di Tempat Pengolahan Makanan (Tpm) Buffer Area Bandara Adi Soemarmo Surakarta

Cited by 14 publications

References 2 publications

Hygiene Sanitasi dan Perilaku Penjamah Makanan dengan Angka Kuman pada Makanan Jajanan di Lingkungan Sekolah

Hygiene Sanitasi dan Perilaku Penjamah Makanan dengan Angka Kuman pada Makanan Jajanan di Lingkungan Sekolah

Pengaruh Penyuluhan Dengan Booklet Terhadap Peningkatan Pengetahuan, Sikap Dan Praktik Higiene Perorangan Pada Penjamah Makanan

Kajian Literatur: Hubungan Personal Higiene Penjamah Makanan dengan Kontaminasi Escherichia Coli pada Makanan

Contact Info

Product

Resources

About