Evaluación poscosecha de las características del lulo (solanum quitoense) cubierto con hoja de plátano

Abstract

<jats:p>En Colombia, la producción de lulo (Solanum quitoense) es cercana a 65000 t año^-1, de las cuales se pierde cerca del 45% en la etapa poscosecha (Asociación Hortofruticola de Colombia 2006). Por esto, uno de los retos propuestos en el Plan Frutícola Nacional del 2006 es mejorar las técnicas poscosecha empleadas actualmente. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la hoja de plátano como empaque no convencional para el manejo poscosecha del lulo. Se observó la evolución del peso, pH, acidez titulable (AT), sólidos solubles totales (SST), intensidad respiratoria (IR) y cambios de color en cuatro tratamientos de lulo que consistieron en producto almacenado a temperatura ambiente y a 7,5°C con y sin hoja de plátano como empaque. El estudio consistió de un diseño al azar, realizando análisis de varianza y comparación de medias. El almacenamiento de lulo con hojas de plátano redujo las pérdidas de peso para temperatura ambiente del 11,8% al 8,3% y para producto refrigerado de 6,4% a 4,6%. Se encontró que el tiempo incide en los valores de AT y SST y en cuanto al color se determinó que el cambio de verde a naranja es más tardío en el producto cubierto con hoja de plátano.</jats:p>

Evaluación del rendimiento y calidad del fruto de parentales e híbridos de lulo de Castilla

“…Según Fonseca et al (2013), los SST están constituidos por 80 a 90% de azúcares disueltos en el jugo celular y en menor grado contienen también ácidos orgánicos, proteínas, grasas y varios minerales. El promedio obtenido de los SST en La Florida fue de 10,38±0,93°Brix (Bx), que supera los valores reportados por Forero et al (2014), que varían entre 8 y 9,3°Bx. Al respecto, la ficha técnica de pulpa de lulo congelada (SAS, 2014) sugiere que, entre las características fisicoquímicas requeridas para la elaboración de pulpa, los SST deben estar en un promedio de 9°Bx.…”

Propiedades fisicoquímicas durante el crecimiento y desarrollo de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.)

“…La TR al momento de la cosecha fue de 20,53±2,7 mg CO 2 kg -1 h -1 para la variedad Chonto grueso, y de 20,15±4,16 mg CO 2 kg -1 h -1 para 'Criollo'. Forero et al (2014) obtuvieron valores de intensidad respiratoria en frutos de lulo que oscilaron entre 5 y 40 mg de CO 2 kg -1 h -1 . Ochoa (2013) reportó un comportamiento similar en la var.…”

Firma o signatura de los estados de madurez de las frutas climatéricas tropicales

“…Para conocer las variables de maduración que usan los estudios científicos para determinar los estados de madurez de las frutas climatéricas tropicales, se realizó una revisión literaria de artículos científicos especializados en los estados de madurez de las frutas climatéricas tropicales. Se analizaron los 40 artículos siguientes: (Alia-Tejacal et al, 2002), (Álvarez-Herrera et al, 2009), (Arrieta et al, 2006), (Aular et al, 1995), (Azcón & Talón, 2013), (Balaguera et al, 2009), (Bolívar-Fernández et al, 2009), (Camacho et al, 2014), (Coronado et al, 1998), (Carvalho & Betancur, 2015), (Daza et al, 2015), (de Borrero et al, 1992), (De La Cruz, 2010), (del Pilar Pinzón et al, 2007, (Espinosa et al, 2015), (Fischer & Martínez, 1999), (Fischer et al, 2018), (Forero et al, 2014), (Gómez et al, 2005), (Guacaneme et al, 2015), (Hernández & Fischer, 2009), (Hernández et al, 2007), (Loaiza, 2014), (López et al, 2004), (Mendoza & Rodríguez, 2012), (Moreno & Oyola, 2016), (Niño et al, 2008), (Parra & Fisher, 2013), (Paternina et al, 2013), (Quintero, 2013), (Siller-Cepeda et al, 2009), (J. Siller-Cepeda et al, 2004), (Solarte et al, 2010), (Suárez et al, 2009), (Torres et al, 2013), (Tosun et al, 2011), …”