Firma o signatura de los estados de madurez de las frutas climatéricas tropicales

Abstract

Se pretende dar a conocer conceptos inéditos a la comunidad interesada en el desarrollo de las frutas climatéricas tropicales. Conceptos desarrollados en la tesis doctoral de Agrociencias denominada Modelo numérico para determinar los estados de maduración de la fruta gulupa (Passiflora edulis Sims) mediante imagen digital, aplicando la transformada de Radon. Se trata de los conceptos: ‘matrices de maduración’, ‘matrices de alta resolución’, ‘matrices de maduración de las medias’, ‘matrices de maduración de las desviaciones’ y ‘la firma (o signature en inglés) de los estados de madurez’. Estos permitirán: nuevas representaciones de las variables de maduración, lecturas al mismo tiempo sobre todas las variables de maduración y la visualización de patrones no explorados hasta el momento. Las matrices de maduración son arreglos rectangulares de los datos que toman las variables de maduración (físicas, químicas, componentes volátiles, contenidos nutricionales e intensidades respiratorias) en los distintos estados de madurez establecidos para las frutas climatéricas. Las firmas son las gráficas de las filas de las matrices de maduración. Para conocer las variables de maduración de las frutas climatéricas tropicales que se usan en los estudios científicos especializados para determinar los estados de maduración, se analizaron 40 artículos. En la muestra analizada no se encontró ninguna matriz de alta resolución, es decir, ninguna matriz que involucre todas las variables de maduración en sus columnas y maneje por lo menos cuatro estados de madurez en sus filas. El estudio que presentó la mejor resolución, fue del Pilar et al. (2007) realizado con la fruta climatérica tropical Gulupa (Passiflora edulis Sims). Dicha matriz de maduración presentó una resolución de , siete estados de madurez y doce variables de maduración (ocho físicas y cuatro químicas).

Gulupa (Passiflora edulis Sims), su potencial para exportación, su matriz y su firma de maduración: una revisión

“…La matriz de maduración es una nueva manera de organizar la información sobre los estados de maduración y los valores de las variables de maduración de las frutas climatéricas tropicales que permite lecturas no fragmentadas y la visualización de nuevos patrones de maduración no explorados hasta el momento como se puede revisar y ampliar en (De-Armas-Costa et al, 2020).…”

Support Strategy for the Social Appropriation of New Technologies in Gulupa-producing Communities in Colombia

“…Su nombre científico es Passiflora edulis Sims; fue descrita taxonómicamente por el botánico inglés John Sims a comienzos del siglo XVIII. Su forma es ovoide, de cáscara lisa con colores verdes claros a púrpura oscuros; su interior se compone de semillas negras ovaladas recubiertas con arilo de color amarillo a naranja que constituye la pulpa, como se ilustra en la Figura 1 (Ocampo & Wyckhuys, 2012; Cámara de Comercio de Bogotá, 2015;De Armas Costa et al, 2020).…”