Estudo da eficiência de alguns polieletrólitos utilizados na clarificação do caldo de cana

Souza, Juarez de

doi:10.11606/d.11.2019.tde-20191218-141003

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“…Tanto a glicose como a frutose, em meio alcalino, possuem o anel rompido e reagem participando, por exemplo, de reações de escurecimento não enzimáticas, onde se combinam com aminoácidos, gerando produtos coloridos (Reação de Maillard). Na produção de açúcar clarificado a presença destes açúcares redutores no caldo é indesejada, pois estes são transformados em ácidos orgânicos escuros e coloridos em temperaturas próximas a 100°C e pH igual a 8 (SOUZA, 1988;OETTERER et al, 2006;CASTRO e ANDRADE, 2007).…”

Section: Açúcarunclassified

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Processo de clarificação de caldo de cana-de-açúcar aplicando elétrons acelerados

Lima¹

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São Paulo 2012Dedico este trabalho a minha mãe Dalva e a Deus.iii AGRADECIMENTOS Agradeço a Deus por iluminar sempre meu caminho e pensamentos, me dando a oportunidade de desenvolver este trabalho com saúde e sabedoria.À minha mãe Dalva pelo apoio, paciência, amor, força e atenção dedicados ao logo da minha vida e durante toda a execução deste trabalho.Aos familiares em especial aos meus padrinhos e prima que me deram apoio, incentivo e atenção. Ao Prof. Dr. Valter Arthur, meu orientador, pela oportunidade e por acreditar nesse trabalho, agradeço pelas dicas, sugestões, criticas. Ao Prof. Dr. Antonio Sampaio Baptista e, em especial, ao Prof. Dr. Claudio Lima de Aguiar por todo material, conhecimento, ensinamentos, além da estrutura cedida, sem os quais o desenvolvimento deste trabalho não teria sido possível. Agradeço ao meu namorado Tiago, pela paciência, incentivo, otimismo e companhia nas horas boas e ruins, durante todo o período de desenvolvimento deste trabalho. Aos técnicos, estagiários e pós-graduandos do laboratório de Açúcar e Álcool da ESALQ pela contribuição ativa, pelas dicas, sugestões e ajuda. Ao Grupo de Pesquisa Hugot-Bioenergia da ESALQ, pelas discussões, pelo apoio, ajuda e por compartilhar conhecimentos, sabedoria e trabalhos. Aos meus amigos que estiveram sempre do meu lado, me apoiando mesmo que a distância, me incentivando e motivando nas horas difíceis, e compartilhando as horas de alegrias com muitas risadas. Ao Programa de Pós-Graduação de Ciências e Tecnologia Nuclear Aplicações do IPEN pela oportunidade concedida. Ao CNPq e à FAPESP pela bolsa e auxilio concedidos durante o desenvolvimento desta pesquisa. iv PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR APLICANDO ELÉTRONS ACELERADOS ROBERTA BERGAMIN LIMA RESUMO O caldo de cana-de-açúcar é um líquido opaco, viscoso, de cor amarelada esverdeada, de composição química complexa e variável, é utilizado para produção de cachaça, rapadura, álcool e principalmente açúcar. Em sua composição possui além de açúcares uma série de compostos que conferem cor e que pode interferir na cor do produto final gerado, sendo que dentre estes compostos podemos citar a clorofila, compostos fenólicos e flavonoides. Para produção de um açúcar de boa qualidade e aceitação comercial, o caldo passa pelo processo de sulfitação, que promove a redução da cor do caldo através do contato deste com o anidrido sulfuroso (SO 2 ), gerando um açúcar mais branco. No entanto, este açúcar por obter resíduos de enxofre, sofre restrições do mercado externo, o que vem incentivando o desenvolvimento de diversas técnicas alternativas de clarificação a fim de se produzir um açúcar mais branco e que atenda as exigências do mercado externo. Contudo, o presente trabalho avaliou o efeito da radiação por elétrons acelerados em caldo de cana-de-açúcar, comparando-os a testes preliminares realizados com caldo de cana-de-açúcar tratados com irradiação gama. As amostras foram irradiadas nas doses de 5, 10 e 20 kGy em ambos os tipos de radiação e foram comparadas com uma amostra control...

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Section: Açúcarunclassified

“…O objetivo principal da clarificação é eliminar a quantidade máxima de impurezas presentes no caldo de cana-de-açúcar, visando obter um caldo claro, límpido e brilhante mediante a coagulação máxima de colóides e a formação de precipitados que adsorvam e arrastem as impurezas coloidais (SOUZA, 1988).…”

Section: Clarificação Do Caldo De Cana-de-açúcarunclassified

Processo de clarificação de caldo de cana-de-açúcar aplicando elétrons acelerados

Lima¹

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“…A variação na composição do caldo da cana-de-açúcar é um dos fatores que afetam as diversas operações unitárias de um processo industrial, em especial a clarificação do caldo (CÉSAR et al,1987). Diversos parâmetros influenciam essa composição, tais como: variedade da cana, tipo de solo, adubação, condições climáticas, grau de maturidade da cana, tipo de colheita, tempo entre a queima, corte e o processamento, conteúdo de pontas e palha e também, por ser uma matéria-prima extrativa, pela forma de extração (SOUZA, 1988). Dessa forma, a caracterização do caldo que será utilizado é de grande importância.…”

Section: Caracterização Do Caldo De Cana-de-açúcarunclassified

Ozonização: uma alternativa para clarificação do caldo de cana-de-açúcar.

Fonseca¹

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Teixeira pela oportunidade em realizar o doutorado em seu grupo de trabalho, contribuindo assim para minha formação profissional e pessoal. Ao Prof. Dr José Luiz Paiva, pelas conversas e ensinamentos em temas que eu julgava não poder compreender. Ao Prof. Dr. Fernando Juan Beltrán e seu grupo pela recepção e pelos conhecimentos transmitidos durante minha estadia na Universidad de Extremadura (UNEx), Espanha. Aos meus pais, Camila e Ruy, ao meu irmão Renan e minha cunhada Francielly, por todo o apoio, paciência e incentivo. Sem vocês essa caminhada com certeza teria sido muito mais difícil. Ao meu marido, Eder, por todo o amor, por sempre acreditar em mim e por me encorajar a conquistar meus objetivos. Às minhas amigas Caroline e Marcela. Obrigada pela amizade, pelas conversas, risadas e ansiedades compartilhadas. Aos meus amigos do "café": Leandro, José Eduardo, José Otávio, Carol, Vinícius, Flaviane, Murilo e outros tantos que compartilharam destes momentos. Obrigada pela amizade, pela companhia nas refeições e pelas discussões durante esses anos de trabalho.

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“…As características de sua composição estão descrita na Tabela 1. (ARAÚJO, 2007;GODSHALL;GRIMM, 1994;HARBORNE, 1984;PATON, 1992 (AOKI, 1987;COPERSUCAR, 1987;SOUZA, 1988). Na sulfitação, a queima de enxofre é realizada para a obtenção do anidrido sulfuroso ou dióxido de enxofre (SO 2 ).…”

Section: Principais Componentes Do Caldo De Cana-de-açúcarunclassified

Cinética da redução de cor ICUMSA em caldo de cana-de-açúcar por ozonização em reator RPA/CSTR para produção <i>sulfur-free</i> de açúcar branco

Corrêa¹,

Aguiar²

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Estudo da eficiência de alguns polieletrólitos utilizados na clarificação do caldo de cana

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Processo de clarificação de caldo de cana-de-açúcar aplicando elétrons acelerados

Processo de clarificação de caldo de cana-de-açúcar aplicando elétrons acelerados

Ozonização: uma alternativa para clarificação do caldo de cana-de-açúcar.

Cinética da redução de cor ICUMSA em caldo de cana-de-açúcar por ozonização em reator RPA/CSTR para produção <i>sulfur-free</i> de açúcar branco

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