Establishing the Equipment-Methodical Support for Determining the Properties of Extracts of Grape Pomace Extracts Produced in the Subcreative Water Environment

Abstract

Research objective: development of a high-pressure reactor for researching the process of extraction of grape pomace by the subcritical water and determining the parameters, providing the maximum yield of various target products – biologically active substances; formation of methodological support for raw material preparation, qualitative and quantitative analysis of extracts, produced by the subcritical extraction. As a result of simulation in the ANSYS system of the stress-strain state of the walls of the reactor chamber and a set of calculation operations, a high-pressure reactor was created that meets the requirements. The formed methodical complex for determining the physicochemical properties of extracts and the content of various biologically active substances included methods for preparing samples and determining the yield of dry extractive substances, evaluation of extraction of polyphenols (tannic-catechol complex), evaluation of extraction of reducing substances, identification furfural and gallic acids, estimation of free organic acids in terms of tartaric acid, evaluation of antioxidant activity of extracts). This methodological complex allows us to estimate the physico-chemical properties of the extracted biologically active substances.

Research of extraction of biologically active substances from grape pomace by the subcritical water

“…SCW extraction of GP was carried out in a high-pressure reactor with technical and operational characteristics: the nominal volume of the working chamber was 0.68 l, the temperature recording accuracy, ±0.5 °C, and the sensitivity of the pressure transducer was ±1 MPa [40].…”

Вплив Параметрів Екстрагування На Властивості Субкритичних Водних Екстрактів Соєвого Шроту

“…Високу ефективність СКВ екстракції для вилучення різних БАР з рослинної сировини засвідчують численні результати досліджень, узагальненню яких присвячено огляди [4][5][6]. У ряді робіт показана ефективність СКВ екстрагування поліфенолів із різної рослинної сировини: з яблучних вичавок [7], знежирених апельсинових шкірок [3], з лушпиння цибулі [8], виноградних вичавок [9], водоростей [10], соєвої окари [11][12][13].…”

Використання Екстракту Лушпиння Цибулі В Технології Пшеничного Хліба

“…Встановлено, що метаноловий екстракт не доцільно включати в рецептуру пшеничного хліба в великих кількостях через його токсичність. Це негативно впливає на розвиток тіста та на органолептичні показники готового виробу [4]. Включали в рецептуру хліба 1% екстракт ЛЦ, отриманий екстрагуванням гарячою водою, при додаванні такої концентрації екстракту значно збільшився вміст БАР в готовому виробі, у порівнянні з контрольним зразком, але органолептичні показники погіршилися, а саме: структура м'якуша, смак хліба був гіркуватий [5,6].…”

“…Екстракт ЛЦ отримували екстрагуванням субкритичною водою у статичному режимі. Екстрагування проводили на експериментальній установці на базі реактора високого тиску РВД-2-500 (НПП «УКРОРГСИНТЕЗ», м. Київ, Україна), за параметрами: температура екстрагування 164 С; тривалість екстрагування 20 хв, гідромодуль 1:32; фракція подрібнення ЛЦ … 0,5 мм; тиск 8 МПа [4]. Отриманий екстракт розливали в скляний термостійкий посуд, з невисокими бортами, поміщали в сушильну шафу, висушували до постійної ваги при температурі 60 °С.…”