Effect of citric acid and chitosan on maintaining red colouration of litchi fruit pericarp

Ducamp-Collin, Marie-Noëlle; Ramarson, Hassina; Lebrun, Marc; Self, Guy; Reynes, Max

doi:10.1016/j.postharvbio.2008.01.009

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“…Há evidências de que a atuação da PPO sobre o escurecimento da lichia é indireto e que ela é ativada pela perda de umidade dos frutos (TAYLOR, 1993). Este efeito também foi observado por Ducamp-Collin et al (2008) ao tratar lichias 'Guiwei' e 'Huaizhi' com quitosana a 0,75%, dissolvida em ácido cítrico a 60% e armazenadas a 4 ºC e 90 %UR, por 21 dias. As cultivares apresentaram respostas diferentes aos tratamentos, e, de modo geral, as tratadas com quitosana apresentaram redução nos teores de antocianina, sem impedir aumento na atividade de PPO ou da POD, durante o armazenamento.…”

Section: Resultsunclassified

Uso de embalagens plásticas e cobertura de quitosana na conservação pós-colheita de lichias

Hojo¹,

Durigan

Hojo³

2011

Rev. Bras. Frutic.

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RESUMO -Objetivou-se avaliar a efetividade da atmosfera modificada, através de embalagens plásticas e coberturas de quitosana, na conservação pós-colheita de lichias. O delineamento estatístico foi o inteiramente casualizado, disposto em esquema fatorial 5 x 7, com 3 repetições, onde o primeiro fator corresponde aos tratamentos: Testemunha; Bandejas rígidas de poliestireno revestidas com filme poliolefínico de 0,015mm (PD955); Bandejas rígidas de polietileno tereftalato (PET); Bandejas de poliestireno recobertas com filme de cloreto de polivinila (PVC) de 0,014mm; e Imersão em quitosana a 0,5%. O segundo fator foi o tempo de armazenamento, 0 (inicial); 4; 8; 12; 16; 20 e 24 dias, a 5 o C (94 %UR). Cada parcela foi composta por 8 frutos, sendo que os tratados com quitosana foram contidos em bandejas rígidas de poliestireno, sem filme. Os resultados obtidos permitiram concluir que a proteção com filmes plásticos reduziu significativamente a perda de massa por lichias mantidas sob refrigeração, com redução na intensidade do escurecimento dos frutos. O tratamento com quitosana a 0,5%, em ácido tartárico a 10%, pH 0,8, mostrou-se efetivo na manutenção da coloração vermelha e na prevenção ao escurecimento, conservando a aparência dos frutos. Termos para indexação: Litchi chinensis, escurecimento do pericarpo, quitosana, embalagens plásticas. USE OF PLASTIC PACKAGING AND COVERAGE OF CHITOSAN IN THE POSTHARVEST CONSERVATION OF LITCHIABSTRACT -The objective of the study was to evaluate the effectiveness of a modified atmosphere, by the use of plastic covers packaging and chitosan coverage in lychee postharvest storage. The experimental design was completely randomized in a factorial 5 x 7, with 3 replications, where the first factor corresponds to the treatments: control; rigid polystyrene trays (22.4cm x 14.8cm) coated with a 0.015mm (PD955) polyolefin film (PF); 500ml transparent rigid polyethylene terephthalate (PET) trays with lid; polystyrene trays covered with 0.014mm polyvinyl chloride (PVC) film; and immersion in 0.5% chitosan. The second factor was the storage time, 0 (initial), 4, 8, 12, 16, 20 and 24 days at 5 ° C, 94% RH. Each plot consisted of eight fruits, and those treated with chitosan were placed in rigid polystyrene trays without film. The results showed that the modified atmosphere reduced significantly the mass loss of fruits stored under refrigeration, especially with PVC film. Chitosan 0.5% proved to be more effective in maintaining the red color and preventing browning, keeping the fruits more attractive.

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Section: Resultsunclassified

Uso de embalagens plásticas e cobertura de quitosana na conservação pós-colheita de lichias

Hojo¹,

Durigan

Hojo³

2011

Rev. Bras. Frutic.

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“…A 0.1 % thiabendazole dip followed by the application of a 1 % chitosan coating delayed the peak in PPO activity and reduced browning in litchi (Zhang and Quantick 1997). Ducamp-Collin et al (2008) combined chemical and surface coating treatment on litchi cultivars and significant change in PPO/POD activities with respect to cultivar, surface coating and in combination with applied chemical was observed. The optimal performance of chitosan mixed with acids may be explained by stable acidification of the epicarp during soaking and to minimize the fruit's buffering capacity.…”

Section: Food Grade Coatingsmentioning

confidence: 86%

Combinatorial approaches for controlling pericarp browning in Litchi (Litchi chinensis) fruit

et al. 2015

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The availability of fruit like litchi has been limited by variability in yield, alternate bearing, seasonal differences and most commonly post harvest problems. The litchi fruit has a very short shelf-life during which red color turns brown which greatly affects the appeal to consumer although not the unique flavor. This review article focuses on the post harvest problems especially browning of litchi. The pericarp of litchi is also sensitive to desiccation and turns brown and brittle once moisture is reduced to half. A large number of approaches have been tried to solve this problem starting from hydro-cooling to gamma irradiation but single approach could not suffice for all. In modern era, the logical base of controlling browning is either to control the responsible enzyme or remove the undesirable product of enzyme catalyzed reaction. Thus enzyme technology with good postharvest practice can definitely solve this problem.

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“…Ducamp-Collin et al (2008), ao armazenarem lichias das cultivares Kwai e Guiwei, a 4°C e 90% UR, tratadas com ácido cítrico a 600 g L -1 mais 0,75% de quitosana, verificaram aumento na vida de prateleira destes frutos em três semanas, quando comparados com os frutos não tratados, que passaram rapidamente da coloração vermelha para a marrom. Os autores ressaltam que o fator limitante para este tipo de tratamento foi a viscosidade da solução de ácido cítrico, que, nesta concentração e associada à quitosana, dificultou e aumentou o tempo de secagem após a imersão, o que também foi observado neste trabalho.…”

Section: Resultsunclassified

“…Essas propriedades vêm sendo observadas em diversas frutas, como longans (JIANG; LI, 2001), lichias (HOJO et al, 2011), mangas (SOUZA et al, 2011, dentre outras. Em lichias, tratamentos com soluções de quitosana têm demonstrado retardo no escurecimento do pericarpo, limitando a perda de antocianina, flavonoides e compostos fenólicos, além de retardar a atividade da PPO e da POD (DUCAMP-COLLIN et al, 2008).…”

Section: Introductionunclassified

Ácido cítrico e quitosana na conservação de lichias 'Bengal'

et al. 2013

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RESUMO-Este trabalho teve como objetivo avaliar a aplicação de ácido cítrico em duas concentrações, associadas ou não à quitosana, na manutenção da qualidade de lichias 'Bengal'. Após a colheita e seleção, os frutos no estádio de maturação maduro foram imersos por 1 minuto nas seguintes soluções de ácido cítrico e de quitosana: [7] ácido cítrico a 600 g L -1 + 0,6% quitosana. Após a imersão, os frutos foram colocados em gôndolas para escorrer o excesso de solução. Em seguida, foram armazenados em câmara fria, previamente higienizada, a 5°C, durante 20 dias. O experimento foi conduzido seguindo um delineamento inteiramente casualizado, num esquema fatorial composto por sete soluções de recobrimento e cinco datas de amostragem. A cada cinco dias, foi avaliada a perda de massa fresca dos frutos, a coloração, o teor de antocianinas e a atividade das enzimas polifenoloxidase e peroxidase da casca. A solução de ácido cítrico a 600 g L -1 , associada ou não à quitosana, e a combinação de quitosana 0,3% com 300 g L -1 de ácido cítrico foram as mais eficientes para a manutenção da cor avermelhada e a redução do escurecimento da casca de lichias 'Bengal' por 20 dias, a 5ºC. Termos para indexação: Litchi chinensis Sonn., pós-colheita, qualidade, escurecimento. CITRIC ACID AND CHITOSAN IN CONSERVATION OF LITCHIS 'BENGAL'ABSTRACT -The aim of this study was to evaluate citric acid application with or without chitosan on the maintenance of the quality of litchi 'Bengal'. It was used litchi on mature maturation stage. After selection, fruits were immersed for one minute on the solution of citric acid and chitosan: were used. After immersion, fruits were put to drain the excess of solution. Then, they were stored in cool chamber at 5°C, previously sanitized, for 20 days. The experiment was conducted following a completely randomized design, with a factorial scheme composed by seven coating solutions and five sampling dates. Every five days were evaluated: loss of fresh mass of fruits; color; content of anthocyanins and the activity of peel enzymes polyphenoloxidase and peroxidase. It was verified that the solution of citric acid 600 g L -1 , associated or not to chitosan, and the combination of chitosan 0,3% to 300 g L -1 of citric acid were the most efficient to maintain the quality of litchi 'Bengal' for 20 days at 5ºC.

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Effect of citric acid and chitosan on maintaining red colouration of litchi fruit pericarp

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Uso de embalagens plásticas e cobertura de quitosana na conservação pós-colheita de lichias

Uso de embalagens plásticas e cobertura de quitosana na conservação pós-colheita de lichias

Combinatorial approaches for controlling pericarp browning in Litchi (Litchi chinensis) fruit

Ácido cítrico e quitosana na conservação de lichias 'Bengal'

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