Uso de embalagens plásticas e cobertura de quitosana na conservação pós-colheita de lichias

Abstract

RESUMO -Objetivou-se avaliar a efetividade da atmosfera modificada, através de embalagens plásticas e coberturas de quitosana, na conservação pós-colheita de lichias. O delineamento estatístico foi o inteiramente casualizado, disposto em esquema fatorial 5 x 7, com 3 repetições, onde o primeiro fator corresponde aos tratamentos: Testemunha; Bandejas rígidas de poliestireno revestidas com filme poliolefínico de 0,015mm (PD955); Bandejas rígidas de polietileno tereftalato (PET); Bandejas de poliestireno recobertas com filme de cloreto de polivinila (PVC) de 0,014mm; e Imersão em quitosana a 0,5%. O segundo fator foi o tempo de armazenamento, 0 (inicial); 4; 8; 12; 16; 20 e 24 dias, a 5 o C (94 %UR). Cada parcela foi composta por 8 frutos, sendo que os tratados com quitosana foram contidos em bandejas rígidas de poliestireno, sem filme. Os resultados obtidos permitiram concluir que a proteção com filmes plásticos reduziu significativamente a perda de massa por lichias mantidas sob refrigeração, com redução na intensidade do escurecimento dos frutos. O tratamento com quitosana a 0,5%, em ácido tartárico a 10%, pH 0,8, mostrou-se efetivo na manutenção da coloração vermelha e na prevenção ao escurecimento, conservando a aparência dos frutos. Termos para indexação: Litchi chinensis, escurecimento do pericarpo, quitosana, embalagens plásticas. USE OF PLASTIC PACKAGING AND COVERAGE OF CHITOSAN IN THE POSTHARVEST CONSERVATION OF LITCHIABSTRACT -The objective of the study was to evaluate the effectiveness of a modified atmosphere, by the use of plastic covers packaging and chitosan coverage in lychee postharvest storage. The experimental design was completely randomized in a factorial 5 x 7, with 3 replications, where the first factor corresponds to the treatments: control; rigid polystyrene trays (22.4cm x 14.8cm) coated with a 0.015mm (PD955) polyolefin film (PF); 500ml transparent rigid polyethylene terephthalate (PET) trays with lid; polystyrene trays covered with 0.014mm polyvinyl chloride (PVC) film; and immersion in 0.5% chitosan. The second factor was the storage time, 0 (initial), 4, 8, 12, 16, 20 and 24 days at 5 ° C, 94% RH. Each plot consisted of eight fruits, and those treated with chitosan were placed in rigid polystyrene trays without film. The results showed that the modified atmosphere reduced significantly the mass loss of fruits stored under refrigeration, especially with PVC film. Chitosan 0.5% proved to be more effective in maintaining the red color and preventing browning, keeping the fruits more attractive.

Ácido cítrico e quitosana na conservação de lichias 'Bengal'

“…Trabalhando com lichias 'Bengal' tratadas com quitosana a 0,5% e armazenadas a 5°C, Hojo et al (2011) verificaram que a quitosana mostrou-se efetiva na manutenção da coloração vermelha e na prevenção do escurecimento, conservando a aparên-cia dos frutos por até 20 dias, resultados coerentes com os encontrados neste trabalho. Ducamp-Collin et al (2008), ao armazenarem lichias das cultivares Kwai e Guiwei, a 4°C e 90% UR, tratadas com ácido cítrico a 600 g L -1 mais 0,75% de quitosana, verificaram aumento na vida de prateleira destes frutos em três semanas, quando comparados com os frutos não tratados, que passaram rapidamente da coloração vermelha para a marrom.…”

“…Esse valor foi inferior aos encontrados por Silva et al (2010), em frutos de lichias 'Bengal' tratadas com diferentes doses de ácido ascórbico e armazenadas a 5°C, por 12 dias (16,8%). Hojo et al (2011) também encontraram valores superiores (18,51%) em lichias tratadas com quitosana a 0,5% e armazenadas durante 24 dias, a 5°C. Segundo Silva et al (2011), perdas de massa fresca acima de 6,6% resultam em escurecimento do pericarpo de lichias.…”

“…Entretanto, após a colheita, os frutos apresentam rápido escurecimento e perda da coloração vermelha da casca, o que limita sua comercialização (AGUILA et al, 2009;HOJO et al, 2011). O escurecimento pós-colheita é resultado de um processo geralmente atribuído à degradação dos pigmentos vermelhos (antocianinas), associado com a oxidação de compostos fenólicos pelas enzimas polifenoloxidase (PPO) e/ou peroxidase (POD) (SOUZA et al, 2011).…”

“…Tem sido muito empregada em tratamentos de pós-colheita, pois apresenta propriedade "filmogênica", formando uma camada protetora sobre os frutos imergidos em suas soluções, auxiliando na redução da perda de água, modificando a atmosfera e reduzindo o amadurecimento dos frutos (SOUZA et al, 2011). Essas propriedades vêm sendo observadas em diversas frutas, como longans (JIANG; LI, 2001), lichias (HOJO et al, 2011), mangas (SOUZA et al, 2011, dentre outras. Em lichias, tratamentos com soluções de quitosana têm demonstrado retardo no escurecimento do pericarpo, limitando a perda de antocianina, flavonoides e compostos fenólicos, além de retardar a atividade da PPO e da POD (DUCAMP-COLLIN et al, 2008).…”

Efeito do armazenamento sobre a cor de filmes de quitosana

“…Esses compostos demonstraram efeitos antimicrobianos e antioxidantes sem afetar negativamente as propriedades sensoriais [16,17] . Além disso, a aplicação de recobrimentos em alimentos previne a descoloração durante o armazenamento [18][19][20][21][22][23][24] , porém a maioria dos estudos não reportam mudanças na cor [20][21][22][23][24] . Só alguns estudos referem que a luminosidade muda, por exemplo, quando são aplicados sobre a casca de ovo e à superfície de filé de salmão [18,19] .…”