Dinamika dan Kebijakan Pemasaran Produk Ternak Sapi Potong di Indonesia Timur

Abstract

Sapi bali adalah jenis sapi yang dominan dikembangkan di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Indonesia Timur, namun perkembangannya dipengaruhi oleh dinamika pemasarannya. Tulisan ini bertujuan untuk melihat dinamika pemasaran sapi bali di Indonesia timur berdasarkan data dan informasi yang berasal dari hasil pengamatan penulis langsung di lapangan, berbagai publikasi dan data statistik. Hasil kajian menunjukkan bahwa: (i) Ada hubungan positif antara tingkat pendapatan per kapita dan konsumsi daging sapi per kapita dan jumlah konsumsi; (ii) Preferensi masyarakat konsumen di wilayah Jakarta dan sekitarnya sudah bergeser dari daging sapi lokal (sapi bali, dll) ke daging asal ternak sapi dan daging sapi impor; (iii) Kemampuan wilayah timur Indonesia dalam memasok ternak sapi untuk pemotongan lokal dan perdagangan antar provinsi, sudah menurun, utamanya NTT; (iv) Volume impor sapi bakalan dan daging sapi secara nasional terus meningkat; (v) Ternak sapi di wilayah timur Indonesia dipasarkan secara lokal dan antar pulau antara lain ke Jakarta dan Kalimantan dengan rantai pasok dari peternak hingga konsumen akhir yang tidak terlalu panjang; (vi) Dewasa ini, daerah pemasaran ternak sapi hidup dari wilayah NTT dan NTB diperluas ke Kalimantan karena harga jualnya lebih menarik dibanding ke Jakarta; dan (vii) Permasalahan krusial yang dihadapi antara lain adalah alat angkutan ternak dan pelabuhan bongkar-muat ternak masih belum kondusif, pemotongan ternak sapi betina produktif makin banyak, dan kondisi rumah pemotongan hewan (RPH) jauh dari standar higienis. Disarankan agar pemerintah menyediakan fasilitas pelabuhan bongkar-muat yang lebih kondusif, meningkatkan pengawasan terhadap pemotongan ternak sapi betina produktif, pemberian insentif yang memadai bagi peternak untuk melakukan tunda-jual ternak sapinya yang sedang bunting, dan pengendalian impor ternak sapi bakalan dan daging sampai batas tertentu sehingga harga ternak sapi dalam negeri tidak merugikan peternak.

Supply and Value Chain Models in Cattle Marketing and Its Derivative Products in East Nusa Tenggara Province

“…The types of cattle slaughtered at local abattoirs are generally bulls weighing 200─250 kg or female cattle weighing 175─225 kg. These results are also consistent with previous studies by Lole dan Keban (2020), Keban et al (2020), and Purba and Hadi (2012).…”

“…The role of meat distributors and meat processors such as meatball sellers and restaurants is very vital because the absorption capacity of various meat categories is very large. The results of this study are also in accordance with the studies of Keban et al (2020), Hosami (2014, Purba and Hadi (2012), Noach andLalus et al (2020). Note: * Difference revenue is the difference between the average purchase price and the selling price of cattle, beef, waste, and their derivative products (before reducing marketing costs).…”

Developing Beef Cattle Industry at Smallholders to Support Beef Self-Sufficiency

“…Masalah urgent lainnya adalah fasilitas transportasi sapi antar pulau masih dirasa sangat mahal (Purba & Hadi 2012) dan adanya impor daging sapi dengan harga yang lebih murah akan berdampak pada turunnya harga daging sapi lokal yang berisiko merugikan peternak (Widiati & Kusumastuti 2014). Kebijakan pemerintah dalam subsistem pemasaran ternak dapat berupa pengendalian/pembatasan impor secara tepat, penggunaan sarana transportasi dalam pemasaran secara efisien, reorganisasi fungsi pasar hewan yang dapat menguntungkan peternak sehingga menggairahkan peternak untuk meningkatkan produksinya.…”

Analisis Pemasaran Sapi Bali Di Kecamatan Barangka Kabupaten Muna Barat

“…Pemasaran sapi Bali di Kecamatan Barangka tentunya melibatkan pelaku bisnis yang menyebabkan timbulnya biaya dalam setiap tahap saluran pemasaran. Semakin banyak tingkatan saluran pemasaran yang dilalui maka biaya yang dikeluarkan akan semakin besar, sehingga margin pemasaran dari tingkat peternak ketingkat konsumen akhir semakin tinggi (Purba & Hadi, 2016;Rusastra, 2016).…”