Conocimientos Alimentario-Nutricionales Y Estado Nutricional De Estudiantes De Cuarto Año Básico Según Establecimientos Particulares Y Subvencionados De La Ciudad De Talca

Abstract

A nivel nacional, la malnutrición por exceso se ha convertido en un considerable problema de salud pública a través de todo el ciclo vital, en el cual la población infantil constituye un porcentaje importante dentro del país, según los últimos datos existe una cifra cercana al 21% de obesidad (1-4). El continuo aumento en las cifras de malnutrición por exceso en la etapa escolar se ha asociado a los estilos de vida que lleva actualmente esta población, caracterizados al igual que en el adulto, por sedentarismo con un gran número de horas frente al televisor, y hábitos alimentarios poco apropiados, con bajo consumo de verduras, frutas y lácteos, y un alto consumo de alimentos procesados de alta densidad energética. La alta cobertura del sistema escolar chileno ofrece una excelente oportunidad para la educación alimentaria y nutricional (5). Conjuntamente, la alimentación

Hábitos alimentarios de niños entre 10 y 12 años según el origen étnico de los progenitores en la zona metropolitana de Alicante y Elche (España)

“…La segunda parte del cuestionario presentaba el test nutricional Krece-Plus, validado y utilizado en el estudio enKid 23 de 2003 en el marco de la estrategia NAOS 24 . Este test hace referencia a la frecuencia de consumo de algunos alimentos en el desayuno, Se ha descrito que entre los hábitos alimentarios incorrectos más comunes en población infantil se encuentran la omisión del desayuno 6,8-10 o el consumo incompleto del mismo 6,11 , un consumo elevado de azúcar [8][9][10]12 y una escasa ingesta de frutas y verduras 8,10,12 . Por otro lado, entre los factores que influyen en la elección de comida sana o en la práctica de actividad física se encuentran el nivel socioeconómico y educativo 9,10,[13][14][15] .…”

Estado nutricional de escolares de 4.° año de enseñanza básica y su relación con el ingreso económico, conocimiento en alimentación saludable, nutrición y percepción de sus madres

“…Para evaluar los conocimientos sobre alimentación saludable y nutrición se utilizó la encuesta validada y publicada por Pino et al (15), que fue adaptada para esta investigación mediante la aplicación y evaluación en un grupo control de madres. Se destinó un tiempo de 20 min para responder la encuesta.…”

“…En un estudio realizado en Chile en estudiantes que cursaban el 4.° año de enseñanza básica, se encontró que estos presentaban una madurez suficiente para integrar los aprendizajes previamente adquiridos, que sus madres y el medio aportaron en su formación y conocimientos; los que los hace proclive a la intervención alimentaria (15). En un estudio realizado en Venezuela en el año 2004 con respecto a conocimientos alimentarios de las madres, se encontró una deficiencia en conocimientos en alimentación y nutrición para el desarrollo de una vida saludable.…”

Grupo focal con nutricionistas que actúan en la alimentación escolar: el menú como elemento pedagógico

“…El menú es responsabilidad técnica del profesional, así muchos estudios han llamado la atención sobre la importancia de ofrecerlo en forma adecuada para la formación de hábitos alimentarios saludables sobretodo en niños (1,3,22). El nutricionista además de ser el administrador del servicio, tiene la oportunidad de desarrollar otros papeles, siendo también educador, al estar presente en la transformación del espacio de AE en un ambiente de promoción de la salud y del aprendizaje.…”

“…La mayor incidencia de obesidad infantil está ínti-mamente asociada al estilo de vida, incluyendo sedentarismo y consumo bajo de verduras, frutas, derivados lácteos y alto de alimentos procesados. Esas características son antagónicas a lo recomendado, es decir, la alimentación de este grupo poblacional, inclusive en el propio contexto escolar, debería basarse en la oferta variada de alimentos que permita asegurar un estado nutricional adecuado y estimular hábitos alimentarios saludables para que perduren a lo largo de la vida (1).…”