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To identify behaviors and habits of the population is critical to establish appropriate strategies and tools to promote changes inappropriate practices. The aim of this study was to develop a reliable tool to quantify and determine eating habits both in individuals and in the population. Based on the survey validated by Pardo in 2004, a group of students of 3rd year of Nutrition and Dietetics took a survey of 44 items, which was applied to a sample of 402 subjects (220 women and 180 males) whose average age was 30.2 ± 24.7 years. The questionnaire showed acceptable reliability (α-Cronbach=0.792), establishing 11 dimensions with 38 questions. Females showed a significantly higher average total score compared to males (p<0.001). In conclusion, implementation and validation of the questionnaire allows us to contribute a low-cost tool to know the intimate aspects of the behavior of people attending public health centers. Key words: Validation studies, nutrition surveys, food habits, health centers, primary health care.Este trabajo fue recibido el 21 de Junio de 2010 y aceptado para ser publicado el 27 de Enero de 2011. INTRODUCCIÓNEl mundo moderno en el cual vivimos, concatenado fuertemente desde el prisma económico, y por otro lado, por una sociedad posmodernista influenciada desde lo cultural; termina repercutiendo en la formación, estilos de vida y hábitos culturales de las poblaciones, los cuales determinan entre otros factores, profundos cambios en los hábitos alimentarios dignos de tratar desde la epidemiología (1).A lo anterior, se suma que la falta de una mirada multidisciplinaria, hace necesario incentivar una visión más holística para la generación de la ciencia. Por lo tanto, es importante seguir buscando nuevos y mejores métodos para su análisis y, en especial, los requeridos para puntualizar la colaboración entre científicos de distintas áreas" (2).Está descrito que los hábitos y conductas alimentarias tienen una relación directa con la morbimortalidad de la población (3) debido a las transformaciones vertiginosas que ha tenido el estilo de vida y la alimentación de las comunidades en desarrollo, incluyendo Chile (4), cambios que han derivado desde lo socioeconómico (5) y han ocasionado una enorme dificultad para tratar de determinar los hábitos y conductas alimentarias. Debido a lo anterior la malnutrición por exceso ha aumentado sostenidamente durante los últimos años en todos los grupos etarios, tanto a nivel mundial como nacional (6,7). La obesidad ha pasado de ser una "condición" que repercute en la salud, a una enfermedad y pandemia. Según las estimaciones de la Organización Mundial de la Salud, se estima para el año 2015 que en el mundo existirán aproximadamente 2.300 millones de adultos con sobrepeso y más de 700 millones con obesidad (8).

Twenty-six patients with symptoms suggestive of postprandial hypoglycemia were investigated by oral glucose tolerance test (OGTT). During the OGTT, symptomatic hypoglycemia occurred in 10 (38.5%). Nine of these 10 sugjects were given mixed meal tolerance tests (MMTT) and symptomatic hypoglycemia failed to occur in any case. During the OGTT the nadir glucose was significantly lower than that during MMTT (44.1 +/- 1.5 vs. 77.3 +/- 4.8 mg/dl +/- SEM, respectively; p less than 0.0005). Serum insulin during MMTT peaked significantly earlier than during OGTT (46.7 +/- 7.3 vs. 86.7 +/- 11.7 minutes (SEM, respectively; p less than 0.0125). The early secretion of insulin during MMTT may explain the lack of symptomatic hypoglycemia in these patients. We conclude that reactive hypoglycemia, when tested by a more natural stimulus (such as mixed meal) rather than by OGTT, is uncommon.

A nivel nacional, la malnutrición por exceso se ha convertido en un considerable problema de salud pública a través de todo el ciclo vital, en el cual la población infantil constituye un porcentaje importante dentro del país, según los últimos datos existe una cifra cercana al 21% de obesidad (1-4). El continuo aumento en las cifras de malnutrición por exceso en la etapa escolar se ha asociado a los estilos de vida que lleva actualmente esta población, caracterizados al igual que en el adulto, por sedentarismo con un gran número de horas frente al televisor, y hábitos alimentarios poco apropiados, con bajo consumo de verduras, frutas y lácteos, y un alto consumo de alimentos procesados de alta densidad energética. La alta cobertura del sistema escolar chileno ofrece una excelente oportunidad para la educación alimentaria y nutricional (5). Conjuntamente, la alimentación

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INTRODUCCIÓNEl crecimiento de lactantes y preescolares depende de factores genéticos y ambientales, los cuales se expresan en su máximo potencial cuando las condiciones son óptimas. Para medir su crecimiento se utilizan estándares de referencia los que evalúan la normalidad de su crecimiento, el cual es un objetivo prioritario de cualquier estrategia sanitaria. Por ello, las evaluaciones del crecimiento son indicadores "centinela" de la situación de salud y desarrollo socioeconómico de las comunidades (1). Los estándares de referencia se usan como instrumento para la acción, es así como en el ámbito individual, su monitoreo sirve para la identificación oportuna de desviaciones del crecimiento; en el ámbito local sirven para el tamizaje e implementación de acciones; y en el ámbito poblacional, el uso de la antropometría se utiliza en la selección de poblaciones Rev Chil Nutr Vol. 37, Nº2, Junio 2010 ESTUDIO COMPARATIVO DE LAS CURVAS DE CRECIMIENTO NCHS/OMS: EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL E IMPLICANCIAS EN UN CENTRO DE SALUD FAMILIAR COMPARATIVE STUDY OF NCHS/WHO GROWTH CURVES: NUTRITIONAL STATUS EVALUATION AND IMPLICATIONS IN A PUBLIC FAMILY HEALTH CENTERMaría Angélica González S. (1), José Luís Pino V. (2) (1) Universidad del Bío-Bío, Facultad Ciencias de la Salud y de los alimentos, Departamento de Nutrición y Salud Pública, Chillán, Chile. (2) Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad del Mar, Sede Centro Sur, Talca, Chile. ABSTRACTChile changed from the CDC/NCHS to the new WHO standards in 2007 to evaluate growth in children less than 5 years of age. Our proposal was to determine the impact of this change on nutritional indicators. We studied 982 children aged less than 5 years in a public family health center in Chillan Viejo. Length/height-for-age, weightfor-length/height, and weight-for-age indicators were compared for both growth curves with the WHO Anthro program. Results showed significant differences in means for all anthropometric indicators (p<0.0001), increased proportion of undernourished, overweight, and obese children, as well as a significant decrease of those with normal nutritional status. Consultation hours increased 27.7 % and 41.1% for nutritionists and doctors, respectively. We concluded that the WHO standard represents more adequately optimum child growth, increases the proportion of children with nutritional excess and deficit leading to enhanced nutritional attention by health professionals.

Los seres humanos evolucionan y cambian con el pasar de los años. Así, Macionis y Plummer, plantean que el proceso de envejecimiento de la población es producto de la modernización, siendo el incremento en las expectativas de vida un logro alcanzado en todas las sociedades industriales de mayor y menor grado (1). En este proceso de declive fisiológico se desarrollan enfermedades degenerativas que limitan las capacidades funcionales, entre ellas: diabetes mellitus, hipertensión arterial, dislipidemias, alzhéimer, demencia senil, artritis, artrosis, entre otras. El control de la natalidad y el descenso de la mortalidad, producidos por la evolución del hombre, han desencadenado un envejecimiento demográfico y como