Nota: Artículo recibido el 29 de abril de 2013 y aceptado el 09 de julio de 2013.
ARTÍCULO DE REVISIÓN resumenLas aflatoxinas (AF) son metabolitos secundarios tóxicos principalmente de los hongos Aspergillus flavus y A. parasiticus, son potentes mutágenos y cancerígenos de alimentos y la exposición del hombre a ellas es continuo. Las AF se ligan al ADN, ARN y proteínas formando aductos AFB 1 -ADN que se acumulan por años y dañan desde los virus hasta el hombre. Es importante identificar y cuantificar estos aductos como biomarcadores de largo tiempo de riesgo de enfermedad, ya que originan mutaciones y cáncer, y están validados en animales y humanos. Las AF se activan en presencia del citocromo P 450 como una molécula inestable 8,9 epóxido AFB 1 , que se liga al N 7 de la guanina, y se transforma en los cancerígenos activos o aductos AFB 1 -Gua y, finalmente, en los aductos AFB 1 -FAPY y son una medida objetiva de la exposición humana a cancerígenos ambientales. Los aductos representan la exposición, absorción, distribución, metabolismo, reparación del ADN y cambio celular. Los temas tratados aquí son la formación de aductos AFB 1 -ADN, estudios in vitro e in vivo, exposición a una dieta con AFB 1 , efectos, desarrollo de cáncer y mutaciones en el gen supresor p53, rutas de exposición, vitaminas, tipos de aducto AFB 1 -ADN, metodología y su control.Palabras Clave: Aductos de AFB 1 -ADN, biomarcadores, cáncer, control.