Caracterização química e perfil aminoácidico da farinha de silagem de cabeça de camarão

Abstract

RESUMOO desenvolvimento crescente da Piscicultura vem necessitando estudos sobre a melhor forma de utilização das rações, visto que estas podem elevar o custo de produção de 50 a 80%. Devido à escassez e o elevado preço de tais fontes protéicas (farinhas de osso e carne com a farinha de peixe) e visando a farinha de silagem de cabeça de camarão como uma alternativa em potencial, com esta pesquisa objetivou-se estudar elaboração, caracterização química e o perfil dos aminoácidos da farinha de silagem de cabeça de camarão, visando atender as exigências nutricionais de aminoácidos na alimentação de peixes cultivados. A pesquisa foi desenvolvida no Laboratório de Desenvolvimento de Produtos Pesqueiros -LDPP -do Departamento de Tecnologia e Química de Alimentos, da UFPB. A farinha de silagem de cabeça de camarão foi elaborada após diversos processos, e depois realizadas as análises químicas (composição centesimal) e dosagem de cálcio e ferro, as amostras foram analisadas em triplicatas. A análise da composição de aminoácidos da farinha de silagem de cabeça de camarão foi realizada em um Cromatógrafo Líquido de Alta Eficiência, sendo encontrado em maior quantidade os aminoácidos valina e arginina. As cabeças de camarão, sob a forma de farinha de silagem seca, apresentaram um rendimento (22,1%) e mostraram-se com uma excelente fonte proteíca (39,5%) e lipídica (12,5%), além de ter considerável quantidade de cálcio, portanto pode servir como eventual substituto na formulação de dietas para peixes.Termos para indexação: Ração, aminoácidos, peixe. ABSTRACTThe growing development of the fishery forced the researchers they to look for the best form of use of the rations, because these, they can elevate the cost of production from 50 to 80%. In the diets for fish and shrimps, the protein of animal origin more commonly used it is together the bone flour and meat with the fish flour. Due to shortage and the high price of such sources proteins and seeking the flour if silage of shrimp head as an alternative in potential, that research had as objectives the elaboration, chemical characterization and the profile of the amino acids of the flour of silage of shrimp head, seeking to assist the demands nutritionals of amino acids in the feeding of fish. The experiment was driven in the Laboratory of Development of Fishing Products -LDFP -of the Department of Technology and Chemistry of Foods, UFPB. The flour of silage of shrimp head was elaborated and accomplished the chemical analysis (centesimal composition) and dosage of calcium and match, accomplished in triplicate. The analysis of the composition of amino acids of the silage of shrimp head was accomplished in a High-Performance Liquid Chromatography. The flour of silage of shrimp head was shown as an excellent source proteins (39,5%) and lipids (12,5%) besides having considerable amount of calcium, therefore it can serve as eventual substitute in the formularization of diets for fish.

Flour production from shrimp by-products and sensory evaluation of flour-based products

“…Residues continue to be discarded without any type of technological use (Ogawa et al, 2007). According to data surveyed by Guilherme et al (2007), 33% of all the shrimp production is discarded as garbage, and just a small amount of the cephalothorax is transformed into food. According to Damasceno et al (2009), there is little research on the recovery of by-products generated by the shrimp industries, thus more studies on the development of new food products are required with both nutritional value and consumer acceptability, besides being an income generating product.…”

Diferentes níveis de incorporação de farinha de resíduos de jundiás (Rhamdiaquelen) cultivados na dieta

“…A dieta com 30% de FCJCV obteve CAA de 1,05: 1 e a dieta com 0% de FCJCV, CAA de 1,48: 1, valores estes considerados bons. Lazzari et al (2007) encontraram valores de conversão alimentar para o tratamento com farinha de peixe e farelo de soja de 1,3:1, e consideraram este valor muito bom por se tratar de um peixe onívoro. Tais valores foram encontrados provavelmente devido a um ótimo controle de arraçoamento, em que os animais alimentados com a dieta 30% de FCJCV poderiam ter recebido uma quantidade maior de alimento, e com isso pode ter havido um ganho compensatório de peso.…”

“…Apenas na indústria de conservas estes resíduos são utilizados para a elaboração de farinha de pescado, representando um sério problema para a planta industrial, principalmente por serem poluentes e de difícil descarte (Guilherme et al, 2006). Segundo Tacon e Metian (2008), a aquicultura mundial consumiu, em 2006, 3,724 milhões de toneladas de farinha de peixe, 835 mil toneladas de óleo de peixe e o equivalente a 16,6 milhões de toneladas de farinha de peixe tipo resíduo.…”

“…Para que os peixes consigam crescer adequadamente, eles precisam obter, na proteína dos alimentos, os aminoácidos necessários para a construção do seu tecido muscular e a produção de outras proteínas importantes para o funcionamento do seu organismo (Guilherme et al, 2006). O desenvolvimento de rações comerciais para peixes tem sido tradicionalmente baseado em farinha de peixe pela sua alta concentração de proteína e bom balanceamento de aminoácidos essenciais (Teixeira et al, 2006).…”

Obtenção E Caracterização Da Farinha a Partir De Silagem Ácida Do Resíduo Da Filetagem Do Tambaqui Cultivado

“…Após o vigésimo dia as amostras da silagem foram secas em estufas de circulação de ar forçado à 70°C por 36h, obtendo-se uma porção sólid a que foi triturada utilizando graal e pistilo até a obtenção da farinha de silagem integral (FSI) (GUILHERME et al, 2007).…”