Obtenção E Caracterização Da Farinha a Partir De Silagem Ácida Do Resíduo Da Filetagem Do Tambaqui Cultivado

Abstract

RESUMODevido à escassez e o elevado preço de fontes proteicas, o aproveitamento dos resíduos para a geração de subprodutos industriais tem gerado grande interesse. A silagem ácida de resíduo de pescado apresenta-se como alternativa na obtenção de material rico em proteína a ser utilizado na elaboração de ração animal. O presente trabalho visou obter e caracterizar a silagem ácida de resíduos de filetagem do tambaqui em quatro momentos de estocagem diferentes e determinar a composição proximal da farinha desengordurada. Utilizou-se ácido acético glacial como agente acidificante em duas porcentagens distintas, 10%(C1) e 13,5%(C2). Analisaram-se a composição química das silagens quanto a umidade, proteínas, lipídios e cinzas nos quatro momentos de estocagem diferentes: após a adição do ácido acético (T0), no sétimo dia (T7), no décimo quinto dia (T15) e no vigésimo dia de estocagem (T20). Avaliaram-se estatisticamente as médias dos resultados através do Teste de Tukey (p>0,05). As temperaturas durante o tempo de estocagem variaram de 20,9°C a 30°C. O pH variou 3,6 a 4,3. Para os parâmetros umi dade, cinzas e lipídios não foram verificadas diferenças estatísticas significativas. Foram obtidos para as proteínas valores de 13,55±0,25 a 14,96±0,26. Identificaram-se valores mais altos de proteínas no décimo quinto dia de estocagem de silagem para os dois tratamentos (C1 e C2). As farinhas desengorduradas de silagens apresentaram boa qualidade nutricional quanto aos teores de proteínas e minerais. A composição proximal se encontra de acordo com a legislação vigente.

<b>Digestibility and physico-chemical characteristics of acid silage meal made of pirarucu waste in diets for commercial laying hens

“…The formation of liquids in fish silage is attributed to the continuous protein hydrolysis through the action of the proteolytic enzymes, naturally present in the fish muscle (Ribeiro, Ribeiro, Castro & Medeiros, 2015), which are accelerated through the addition of acids and reach higher activity with pH values between 2 and 4 (Tomczak-Wandzel & Mędrzycka, 2013). In general, the liquefaction rate is dependent on the type of raw material, its freshness, enzymatic activity, physiological state of the fish and other factors (Al-Abri et al, 2014).…”

Acid Silage of Filleting Residue Two Fish Species Amazon for Use in Animal Feed

“…Acrescentou-se em todos os ensaios 0,1% de sorbato de potássio usado como antifúngico e 0,1% de ácido cítrico como antioxidante. 8 O ácido acético glacial P.A foi usado como agente acidificante. Para definir a melhor concentração de ácido acético a ser utilizada nas duas silagens, foram realizados experimentos preliminares que consideraram duas diferentes porcentagens de ácido: a 10% e 17% em volume (mL) de ácido por massa homogênea de resíduo de pescado.…”