Caracterização Química E Legalidade Em Bebidas Não Alcoólicas De Caju

Abstract

RESUMO: O objetivo do trabalho foi mensurar o teor de sólidos solúveis, pH, acidez total, açúcares totais e ácido ascórbico em suco reconstituído, polpa, suco tropical adoçado e néctar de caju comercial e compará-los aos seus Padrões de Identidade e Qualidade publicados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Quatro sucos reconstituídos, cinco sucos tropicais, três polpas e quatro néctares foram analisados em triplicata. A densidade das bebidas foi obtida em densímetro digital e convertida para o teor de sólidos solúveis através de tabela. As mensurações do teor de sólidos solúveis, pH, acidez total, açúcares totais e ácido ascórbico foram feitas conforme as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Baseado nos Padrões de Identidade e Qualidade foi verificado que a maioria dos produtos de caju analisados respeitou as determinações legais. Isso reforça a necessidade de fiscalização por parte dos órgãos responsáveis desse setor da economia.

Aspectos E Benefícios Do Fitato Dietético Na Saúde Humana

“…Por possuir um teor menor de suco (ingrediente de maior custo), o preço final dos néctares é menor que os preços praticados para sucos integrais pasteurizados e sucos reconstituídos. Neste aspecto, os néctares vêm ganhando espaço entre os consumidores (FIGUEIRA et al, 2015) A fabricação das bebidas produzidas no Brasil deve ser feita em conformidade com os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O MAPA e responsável pelo registro, padronização, classificação, inspeção e fiscalização da produção e do comércio de bebidas (FIGUEIRA et al, 2015).…”

Tratamentos para superação da dormência em sementes de palmito Juçara

“…Neste cenário, destaca-se o cultivo do caju, a produção desse fruto no Brasil é responsável por 11 % da produção mundial. O cultivo desse fruto corresponde a uma atividade tradicional do nordeste brasileiro, cuja a extração e processamento possui importância socioeconômica para a população, pois é uma atividade que gera renda e empregos tanto para a comunidade rural como nos polos industriais(FIGUEIRA et al, 2015). No entanto, existem disponíveis na literatura trabalhos que envolvem a aferição desse parâmetro, dentre eles podemos ter como referência o estudo realizado por LIMA (2015) (Tabela 1) que apresenta valores para pH que se assemelham aos resultados encontrados no presente estudo.…”

Avaliação higiênico-sanitária e nutricional de linguiça tipo frescal com adição de cerveja

“…Neste cenário, destaca-se o cultivo do caju, a produção desse fruto no Brasil é responsável por 11 % da produção mundial. O cultivo desse fruto corresponde a uma atividade tradicional do nordeste brasileiro, cuja a extração e processamento possui importância socioeconômica para a população, pois é uma atividade que gera renda e empregos tanto para a comunidade rural como nos polos industriais(FIGUEIRA et al, 2015).…”

“…Os resultados obtidos nas avaliações mostram que os néctares de caju comercializados nos supermercados da cidade de São Luís-MA, apresentaram-se em sua maioria (90% a 100%) teores significativos de vitamina C e valores de pH, acidez titulável e sólidos solúveis (°Brix) dentro dos padrões exigidos, e portanto, estão aptos para consumo.Palavras-chave: Bebidas; Ácido ascórbico; Sólidos solúveis.1 INTRODUÇÃOO pode ser consumido in natura ou pode ser utilizado na fabricação de diversos produtos alimentícios, no entanto, é bastante desperdiçado, apenas 10% da sua produção é aproveitada para a fabricação de produtos como sucos, cajuína, vinho, refrigerantes, doces e néctares(COSTA et al, 2016). Nos mercados, o preço dos néctares é menor que os preços dos sucos integrais pasteurizados e sucos reconstituídos, e por isso tem atraído atenção dos consumidores(FIGUEIRA et al, 2015).…”