CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA MANGA UBÁ (Mangifera indica L.): UMA PERSPECTIVA PARA A OBTENÇÃO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS

Huber, Karina; Queiróz, José Humberto de; Moreira, Ana Vládia Bandeira; Ribeiro, Sônia Machado Rocha

doi:10.3895/s1981-36862012000100003

Cited by 15 publications

(15 citation statements)

References 21 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Para os teores de cinzas, resultados semelhantes foram encontrados por Abud & Narain (2009), quando analisaram farinhas de resíduos de goiaba (2,32 g.100 g -1 ) e acerola (2,13 g.100 g -1 ). Huber et al (2012) avaliaram o teor de cinzas da casca e do caroço da manga (Mangifera indica L), variedade Ubá e os valores obtidos para a casca da manga foram 2,4% para cinzas, valor semelhante em relação ao teor de cinzas obtido nesse estudo para a FARM (2,92%).…”

Section: Composição Centesimalunclassified

Subproduto Desidratado da Manga (Mangifera indica L): Proposição para Produção de Biscoitos

Silva¹,

Silva²

2015

RBPA

View full text Add to dashboard Cite

O consumo regular de fitoquímicos bioativos de fontes naturais, como os polifenóis, carotenoides e fibras oferecem benefícios à saúde e estão relacionados com a prevenção de doenças degenerativos tais como as patologias cardiovasculares e câncer. Os subprodutos da manga são abundantemente produzidos durante o seu processamento. Atualmente, esses resíduos ainda não têm um destino adequado e quando descartados ao meio ambiente constituem substrato para o crescimento de microrganismos e insetos transmissores de doenças. Ademais, contribuem para contaminação dos lençóis freáticos, dentre outros. Objetivou-se com presente estudo formular biscoitos enriquecidos com o subproduto da manga como fonte de fibra bruta e fitoquímicos bioativos a partir da sua avaliação centesimal, química e sensorial. Os resultados obtidos apontaram que a farinha de resíduo de manga representa uma boa fonte de polifenóis (118,74 mg GAE.100g-1), carotenoides (721,45 µg.100g-1) e fibra total (33,23%). Os biscoitos foram preparados com diferentes níveis (0, 10, 20 e 30%) de farinha de resíduo de manga e submetidos à análise sensorial, químicas e microbiológicas. Os resultados revelaram que o enriquecimento da farinha de trigo incorporada com 30% da farinha de resíduo de manga resulta em um biscoito com alto conteúdo de fibras e com boa aceitação. Assim, a farinha de resíduo de manga pode ser utilizada para a preparação de biscoitos e outros produtos alimentares com alegações funcionais e nutracêuticas, além de poder ser consumida na dieta habitual.

show abstract

Section: Composição Centesimalunclassified

Subproduto Desidratado da Manga (Mangifera indica L): Proposição para Produção de Biscoitos

Silva¹,

Silva²

2015

RBPA

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Em todo o mundo, essa atividade produz grande volume de resíduos, que não são utilizados para nenhum fim comercial e são descartados, tornando-se fonte de poluição (Huber et al, 2012;Dorta et al, 2013). Entretanto, a casca e o caroço da manga são boas fontes de antioxidantes naturais (Huber et al, 2012), pois contêm diferentes componentes com essa ação, entre as quais a provitamina A, na forma de β-caroteno, e as vitaminas C e E (Puravankara et al, 2000;Abdalla et al, 2007;Ajila et al, 2007), além do composto fenol glicosilxantona, na forma de mangiferina, que tem atividade antioxidante comprovada (Puravankara et al, 2000;Bernardini et al, 2005;Abdalla et al, 2007;Barreto et al, 2008). Freitas et al (2012) relatam que a adição de 200 ou 400 ppm dos extratos etanólicos obtidos da casca ou do caroço de manga não influencia o desempenho de frangos de corte, mas podem ser mais efetivas em retardar a oxidação lipídica da carne de frangos do que o uso do antioxidante sintético BHT.…”

Section: Introductionunclassified

Extratos etanólicos de manga como antioxidantes na alimentação de poedeiras

Freitas

Borges

Trevisan

et al. 2013

Pesq. agropec. bras.

View full text Add to dashboard Cite

Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de extratos etanólicos do caroço e da casca de manga, sobre o desempenho de poedeiras e sobre a qualidade e estabilidade lipídica dos ovos. Um total de 180 poedeiras comerciais Hisex White foi distribuído ao acaso em seis tratamentos, com cinco repetições de seis aves. Os tratamentos consistiram de: ração sem adição de antioxidante; ração com 200 ppm do antioxidante butilato de hidroxitolueno (BHT); ração com 200 ou 400 ppm de extrato da casca de manga (Ecas); ração com 200 ou 400 ppm de extrato de caroço de manga (Ecar). Foram avaliados: o consumo de ração, a produção de ovos, o peso do ovo, a massa de ovo produzida (grama por ave por dia), a conversão alimentar e características de qualidade dos ovos. A oxidação lipídica da gema durante o armazenamento foi determinada pela quantificação das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico. As aves alimentadas com a ração sem adição de antioxidantes produziram ovos com os piores valores de unidade Haugh e maior oxidação lipídica da gema. Os teores de 400 ppm de Ecas e 200 ou 400 ppm de Ecar foram efetivos na prevenção de danos oxidativos aos ovos durante o armazenamento e podem ser utilizados na alimentação das poedeiras como substituto ao antioxidante sintético.Termos para indexação: Gallus gallus, Mangifera indica, antioxidante natural, mangiferina, oxidação lipídica, qualidade dos ovos. Ethanol extracts of mango as antioxidants for laying hensAbstract -The objective of this work was to evaluate the effects of ethanol extracts of mango seeds and peel on laying hen performance, egg quality, and egg lipid stability. A total of 180 Hisex White hens were randomly distributed in six treatments, with five replicates of six birds. The treatments consisted of: ration without antioxidant; ration with 200 ppm butylated hydroxytoluene (BHT); ration with 200 or 400 ppm of mango peel extract (Ecas); and ration with 200 or 400 ppm of mango seed extract (Ecar). Feed intake, egg production, egg weight, produced egg mass (gram by bird per day), feed conversion, and egg quality were evaluated. Yolk lipid oxidation during storage was determined by quantification of thiobarbituric acid-reactive substances. Birds fed diet without antioxidants produced eggs with the lowest Haugh unit values and the highest lipid oxidation of yolk. Ecas at 400 ppm and Ecar at 200 or 400 ppm were effective to prevent oxidative damage of eggs during storage and may be used in the diet of laying hens as a replacement for synthetic antioxidant.Index terms: Gallus gallus, Mangifera indica, natural antioxidant, magiferin, lipid oxidation, egg quality. IntroduçãoO ovo é uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais que, como em qualquer alimento, estão sujeitos à oxidação lipídica, principalmente durante a estocagem (Hayat et al., 2010). Embora o processo oxidativo em ovos não seja visto como um problema, o aumento da produção de ovos enriquecidos com ácidos graxos poli-insaturados pode aumentar a suscetibilidade à peroxidação. Portanto, há necessidade ...

show abstract

“…Mango waste is an alternative because the peels and seeds have appreciable amounts of unsaturated fatty acids (UFA), phenolic compounds, vitamins C and E, antioxidants and reducers of plasma triacylglycerols (TAG) levels when added to diets (ABDALLA et al, 2007;AJILA et al, 2007;FREITAS et al, 2012;HUBER et al, 2012).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Serum lipid profile of broilers fed diets with inclusion of mango waste meal

Vieira

Souza

Barbosa

et al. 2016

SCA

View full text Add to dashboard Cite

We evaluated the effect of including 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0% mango waste meal (MWM) variety UBA in corn and soybean meal-based diet on the serum lipid profile of broilers. The experimental design was completely randomized, with five treatments and six replicates with 20 birds per experimental unit. Concentrations of creatinine, albumin, total protein, total cholesterol, triacylglycerols (TAG), high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C), low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) and very-low-density lipoprotein cholesterol (VLDL-C), were evaluated at the ages of 14, 28 and 42 days, with 30 birds evaluated per age. At 14 days, there was no difference serum creatinine, total cholesterol, HDL, triacylglycerols, total proteins or VLDL-C concentrations as compared with control. Albumin concentration was the highest at the MWM inclusion levels of 5.0, 7.5 and 10.0%. At 28 days, triacylglycerols, VLDL-C and LDL-C were the lowestat 7.5% inclusion whereas at 42 days, these same variables were the lowest with addition of 10.0% meal. At 14, 28 and 42 days of age, the VLDL-C, LDL-C and total TAG contents were found to decrease at mango waste meal inclusion levels of 5.0 and 7.5% in the diets, which maybe considered an indicator of improvements in the metabolic conditions of broilers.

show abstract

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA MANGA UBÁ (Mangifera indica L.): UMA PERSPECTIVA PARA A OBTENÇÃO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS

Cited by 15 publications

References 21 publications

Subproduto Desidratado da Manga (Mangifera indica L): Proposição para Produção de Biscoitos

Subproduto Desidratado da Manga (Mangifera indica L): Proposição para Produção de Biscoitos

Extratos etanólicos de manga como antioxidantes na alimentação de poedeiras

Serum lipid profile of broilers fed diets with inclusion of mango waste meal

Contact Info

Product

Resources

About