2015
DOI: 10.1590/0100-2945-046/14 View full text |Buy / Rent full text
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Abstract: RESUMO-a pitaia-rosa de polpa vermelha é uma cactácea com potencial para exploração econômica, devido aos seus componentes nutricionais e ao alto valor comercial; no entanto, poucas são as pesquisas quanto a suas características pós-colheita. o objetivo do trabalho foi caracterizar física, química e nutricionalmente pitaias-rosas de polpa vermelha. Frutos colhidos totalmente maduros foram sanitizados, selecionados e divididos em grupos de quatro frutos por repetição, constituindo um total de 30 amostras. em se… Show more

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“…Considerada um fruto tropical, pouco ácido e levemente adocicado, a pitaia se deteriora com relativa facilidade e, consequentemente, sua vida útil pós-colheita é curta, em torno de 10 dias em condições ambiente (HOA et al, 2006;CORDEIRO et al, 2015). O uso de refrigeração pode prolongar seu tempo de prateleira, todavia existem riscos de danos por frio em temperaturas inferiores a 8 °C (RODRÍGUEZ et al, 2005).…”
Section: Introductionunclassified
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“…Considerada um fruto tropical, pouco ácido e levemente adocicado, a pitaia se deteriora com relativa facilidade e, consequentemente, sua vida útil pós-colheita é curta, em torno de 10 dias em condições ambiente (HOA et al, 2006;CORDEIRO et al, 2015). O uso de refrigeração pode prolongar seu tempo de prateleira, todavia existem riscos de danos por frio em temperaturas inferiores a 8 °C (RODRÍGUEZ et al, 2005).…”
Section: Introductionunclassified
“…Em frutos de pitaia-rosa com polpa vermelha (H. polyrhizus), os açúcares totais, redutores e não redutores apresentam médias de 8,79, 5,56 e 3,07%, respectivamente (CORDEIRO et al, Página | 2087 2015), resultados estes condizentes a este estudo. Os açúcares constituem a maior parte dos sólidos solúveis e frutos que apresentam altos teores de açúcar apresentam maior aceitação pelos consumidores (CORDEIRO et al, 2015;SANTOS et al, 2010). Em fato, frutos com 45 dias após a colheita, demonstraram maior teor de açúcares, condizendo com os resultados apresentados de sólidos solúveis, indicando maior doçura e aceitação dos mesmos.…”
Section: Resultsunclassified
“…Brunini et al (2011) o declínio no teor de ácido ascórbico se deve principalmente ao oxigênio, já que a ácido ascórbico é uma substância redutora. O fruto pitaia é citado como fontes de vitaminas, como ácido ascórbico, que apresentam benefícios aos consumidores (CORDEIRO et al, 2015). Resultados de teor de ácido ascórbico encontrados para pitaias vermelhas e brancas, variam entre 17,73 a 20,69 mg 100g -1 , conforme Abreu et al (2012).…”
Section: Resultsunclassified
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“…Pitaya, known worldwide as 'dragon fruit', is a cactus belonging to the genus Hylocereus, from the Americas, is spread throughout several countries and presents high agricultural and economic potential due to its rusticity, good adaptability to different types of weather and soil, great and distinct taste, in addition to important nutritional properties [1,2]. Hylocereus species pitaya occurs spontaneously in shaded environments of tropical forests in Mexico, India, Vietnam, and South and Central America [3].…”
Section: Introductionmentioning