Cadeia Produtiva Da Cachaça

Abstract

Este artigo apresenta uma revisão bibliográfica a cerca da cadeia produtiva da cachaça, produto essencialmente brasileiro e representativo no mercado nacional e também no internacional, devido a sua grande demanda de exportação nos últimos anos. Apresentam-se então algumas colocações a cerca do processo produtivo da bebida, potencialidade de mercado, certificação e a opção de produção em unidades agrofamiliares. Com o aumento da demanda por bebidas com elevado padrão de qualidade, a adoção de técnicas produtivas mais eficientes é um desafio que deve ser superado pelos produtores da cachaça brasileira, a fim de alavancar este setor e atingir novos mercados. O processo produtivo da cachaça, com todas as suas peculiaridades, requer então capacitação do produtor para que se obtenha um produto de qualidade que satisfaça os padrões exigidos pelo consumidor. Cuidados são importantes no processo produtivo desde a seleção de cultivares da cana-de-açúcar, corte e armazenagem dos colmos, moagem, fermentação, destilação, armazenamento e envelhecimento, todas estas etapas apresentam particularidades que podem alterar a qualidade do produto final. O envelhecimento, por exemplo, é importante pois agrega qualidade sensorial à bebida. A exploração da cana-de-açúcar para a produção da cachaça artesanal é uma atividade que se enquadra no tipo de exploração de agricultura familiar, estudos mostram que a viabilidade econômica deste tipo de agroindústria traz bons resultados e pode ser um empreendimento viável além de contar com mercado garantido. Foi verificado a partir desta abordagem que o processo produtivo com todas as suas peculiaridades requer muita capacitação por parte do produtor para que se obtenha cachaça de qualidade satisfazendo os padrões de qualidade exigidos pelo mercado consumidor nacional e internacional.

Mixed modeling for fiber yield genetic selection in sugarcane

“…Sugarcane is an economically significant crop for various agro-industrial products like sugarcane distilled beverage cachaça, yeast, protein, pharmaceuticals, fodder for animal feed (1,8,20), and Brazilian main commercial products, sugar and ethanol, historically providing the greatest economic profitability (3).…”

“…In this context, some studies have already selected families in phase T1, with no evaluation during ratoons (6,19,20,23). However, in technical and practical terms, evaluating fiber productivity is key not only in plant cane, but mainly along ratoons, identifying the most stable clones and proceeding with commercial recommendations.…”

Cadeia produtiva da cachaça: um estudo de caso na agroindústria produtora de cachaça artesanal

“…Brix é a porcentagem em massa de sólidos solúveis contidos em uma solução de sacarose quimicamente pura, ou seja, o brix mede a pureza do caldo extraído da moagem da cana-de-açúcar(Schoeninger et al, 2014).…”