Avaliação dos efeitos da radiação gama nos teores de carotenóides, ácido ascórbico e açúcares do futo buriti do brejo (Mauritia flexuosa L.)

Abstract

RESUMOBuriti do Brejo (Mauritia flexuosa L.) é um típico fruto da Amazônia, Nordeste e Centro-Oeste brasileiro, muito utilizado na culinária para produção de sucos, doces e vinhos. É considerado uma excelente fonte de carotenóides precursores da vitamina A, apresentando maior concentração de β-caroteno. Além dos carotenóides também encontramos ácido ascórbico e açúcares. O ácido ascórbico administrado em quantidades suficientes pode prevenir os sinais clínicos de deficiência conhecida como escorbuto. O emprego da radiação ionizante gama tem mostrado um potencial efeito na redução de perdas pós-colheita, mantendo a qualidade nutricional dos alimentos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da radiação gama, nas doses de 0,5 kGy e 1,0 kGy, na concentração de carotenóides totais, ácido ascórbico e açúcares do buriti. A determinação dos carotenos (α, β e luteína), ácido ascórbico e açúcares foi realizada por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e os carotenóides totais por espectrofotometria. Os resultados demonstraram que o Buriti é uma excelente fonte de carotenóides totais (44600µg/100g), podendo ser utilizado no combate à hipovitaminose A. A irradiação dos frutos de buriti na dose de 0,5 kGy não alterou significativamente os teores de carotenóides e açúcares. Entretanto, houve uma redução na concentração do ácido ascórbico com o aumento da dose, que pode ter sido causada pela irradiação ou por fatores intrínsecos e extrínsecos que alteram a estabilidade do ácido ascórbico nos alimentos, podendo converter o ácido ascórbico a dehidroascórbico, mantendo ainda a forma ativa da vitamina C. PALAVRAS-CHAVE:Buriti, Irradiação Gama, Carotenóides, CLAE, Ácido Ascórbico, Açúcares. Evaluation of Gamma Irradiation Effects on Carotenoids, Ascorbic Acid and Sugar Contents of Buriti Fruit (Mauritia flexuosa L.)ABSTRACT Buriti (Mauritia flexuosa L.), a typical fruit from the Northeast and Center-West Amazon of Brazil, is used in many regional dishes. It is considered an excellent source of carotenoids that are A vitamin precursors, showing a majority of β-carotene. It also presents ascorbic acid and sugar contents. Many studies have indicated that the lack of A vitamin is the main cause of night blindness and xerophthalmia. Also, ascorbic acid deficiency may cause scorbutic disease. The use of food irradiation is growing and represents an economic benefit to agriculture through the reduction of post-harvesting losses while maintaining food nutritional quality. In this study, Buriti in natura was treated with gamma irradiation with doses of 0.5 kGy and 1.0 kGy. The objective was to evaluate the irradiation effects on total carotenoids, ascorbic acid and sugars concentrations of Buriti. The fruit was evaluated through the total carotenoids analysis, by spectrophotometry, and the carotenoids (α and β-carotene and lutein), ascorbic acid and sugars were determined by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The results showed that buriti is an excellent source of total carotenoids (44600 µg/100g). ...

ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF BURITI PULP (Mauritia flexuosa) COLLECTED IN THE CITY OF DIAMANTINO – MTS1

“…Lima et al (2009) studied Buriti from the state of Goiás and found β carotene values of 31220 μg / 100 g and α carotene values of 5352 μg / 100 g, being both higher than those found in DOI 10.1590/0100-29452017 864 Jaboticabal -SP ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF BURITI ... this work. Agostini-Costa et al (2003) studied the influence of freezing and storage on the α and β carotene content in acerola pulp and found that over time, there may be a reduction of up to 63% in β carotene content, and there is no loss of α carotene.…”

“…Carotenoids, in addition to being natural dyes, have beneficial effects on human health such as provitamin A activity, increased immune response and reduced risk of degenerative diseases such as cancer, muscle degeneration, cataracts and cardiovascular diseases. Ascorbic acid, also called vitamin C, is important in the formation of teeth and bones and in the prevention of diseases such as scurvy, influenza and heart diseases (LIMA et al, 2009).…”

Physicochemical composition and antioxidants of buriti (Mauritia flexuosa Linn. F.) – pulp and sweet

“…The native buriti pulp from Goiás presented a total carotenoid concentration of 349.93 µg/g, on a wet basis, higher than the values reported by Cândido, Silva and Agostine-Costa (2015) of 311.3 µg/g for fruits from the same region, but lower than those of the fruits from Goiás studied by Lima et al (2009) of 446.0 µg/g. However the results observed for the buriti pulp from Tocantins of 632.20 µg/g were higher than those observed for buriti pulps from Pará (528.6 µg/g) (Cândido et al, 2015), Amazon (513.87 µg/g) (Rosso & Mercadante, 2007) and from the north and northeast of Brazil (142 µg/g) (Barreto et al, 2009).…”

Estudo do creme de buriti (Mauritia flexuosa L.) no processo de cicatrização

“…Assim, a ação favorável do creme de buriti talvez seja decorrente de uma ação sinérgica entre os diversos compostos presentes no óleo. O que pode justificar o processo de cicatrização apresentado 20 .…”