2022
DOI: 10.33448/rsd-v11i3.26777
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Avaliação de resto-ingesta em uma unidade de alimentação e nutrição de um restaurante comunitário

Abstract: O desperdício de alimentos é um problema mundial, haja visto que um terço dos alimentos destinados ao consumo são desperdiçados, trazendo consigo importantes impactos sociais e econômicos, O presente estudo teve como objetivo avaliar o índice de resto-ingesta, sobras limpas e sobra descartada do almoço da Unidade de Alimentação e Nutrição do restaurante comunitário da Fundação de Ensino Superior de Passos da Universidade do Estado de Minas Gerais. Metodologia: estudo observacional com abordagem quantitativa po… Show more

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