2017
DOI: 10.13083/reveng.v25i6.723
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Aplicação De Revestimento Filmogênico À Base De Amido De Mandioca E De Óleo De Cravo-Da-Índia Na Conservação Pós-Colheita De Goiaba ‘Pedro Sato’

Abstract: A goiaba é um fruto rico em zinco, fibras, vitamina A, vitamina C, vitamina E, ácido fólico e licopeno. Para se reduzir as perdas pós-colheita desta fruta, que é nutricionalmente considerada a “fruta completa”, neste trabalho foi avaliado o uso de revestimento filmogênico à base de amido de mandioca associado ou não a óleo essencial de cravo-da-índia sobre a qualidade e redução de perdas por antracnose em goiabas “Pedro Sato”. O revestimento à base de amido de mandioca permite a extensão da vida útil da goiaba… Show more

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“…A perda de massa em frutas in natura ocorre devido à perda de água para o ambiente externo, causada por processos de transpiração e respiração. Essa perda está diretamente relacionada com a qualidade da fruta e representa um dos maiores problemas durante o armazenamento das goiabas, com implicações sobre a aparência (cor), sabor e textura (amolecimento, perda de frescor e suculência), tornando-as pouco atrativas para a comercialização e consumo (COELHO et al, 2017;GOMES FILHO et al, 2016;ONIAS et al, 2018). Os valores aceitáveis de perda de massa para goiabas em condições de consumo variam entre 10% e 15% (FAKHOURI; SOARES et al, 2011).…”
Section: Revestimentos Comestíveis Em Goiabasunclassified
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“…A perda de massa em frutas in natura ocorre devido à perda de água para o ambiente externo, causada por processos de transpiração e respiração. Essa perda está diretamente relacionada com a qualidade da fruta e representa um dos maiores problemas durante o armazenamento das goiabas, com implicações sobre a aparência (cor), sabor e textura (amolecimento, perda de frescor e suculência), tornando-as pouco atrativas para a comercialização e consumo (COELHO et al, 2017;GOMES FILHO et al, 2016;ONIAS et al, 2018). Os valores aceitáveis de perda de massa para goiabas em condições de consumo variam entre 10% e 15% (FAKHOURI; SOARES et al, 2011).…”
Section: Revestimentos Comestíveis Em Goiabasunclassified
“…Os revestimentos incorporados de aditivos quando em contato com a superfície da fruta, liberam, de forma gradativa, o composto para a superfície do alimento, onde a maioria das reações químicas e microbiológicas ocorre. A incorporação de óleos essenciais à matriz polimérica torna-se uma alternativa no desenvolvimento de filmes ativos na proteção do alimento de interesse, proporcionando ação antimicrobiana e antioxidante (COELHO et al, 2017). A substituição dos fungicidas químicos tradicionais por substâncias antimicrobianas naturais é um fator favorável para a aceitação de produtos agrícolas no mercado internacional, devido à estrita regulamentação do uso de produtos químicos para a produção de alimentos (SOARES et al, 2011).…”
Section: Cultivarunclassified
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“…Starch coatings have been used neat or blended with others polymers to coat fruits, including avocado (Coutinho et al, 2015), papaya (Castricini;Coneglian;Deliza, 2012), and guava (Coelho et al, 2017). Starch-based coatings are flexible, non-toxic to human health, biodegradable, flavorless, odorless and colorless, and virtually water-impermeable (Rodrigues et al, 2020).…”
Section: Introductionmentioning
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