Analisis Kandungan Boraks Pada Bakso Yang Dijual Di Anduonohu Kota Kendari Sulawesi Tenggara

Nasir, Penulis Narti; Misbah, Hj. Sitti Rachmi; Darmayani, Satya

doi:10.33490/jkm.v3i2.41

Cited by 5 publications

(5 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Hasil laporan harian BPOM Provinsi Sulawesi Tenggara tahun 2016 menyatakan dari 1263 sampel makanan yang di uji, diperoleh (0.07%) mengandung formalin, (1,10%) mengandung rhodamin-B dan (0,15%) mengandung boraks. Untuk Kota Kendari menurut BPOM tahun 2016 dari hasil tes uji laboratorium ditemukan adanya beberapa pengusaha makanan jajanan tahu dan bakso yang menggunakan bahan pengawet boraks, walaupun presentase kejadian khususnya di Kota Kendari cukup rendah, namun jika tidak diantisipasi lebih lanjut maka akan menyebabkan faktor resiko yang cukup besar [6]. Pengujian makanan yang mengandung boraks dibagi menjadi dua yaitu uji kuantitatif dan uji kualitatif.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Analisis Kandungan Formalin dan Boraks Pada Bakso dan Tahu di Wilayah Kota Malang

Jayadi,

Dwipajati,

Sabila

2023

JSSCR

View full text Add to dashboard Cite

The main danger posed by formalin and boric acid or often called borcas if exposed continuously is that it can irritate the respiratory tract if inhaled, cause skin blisters if in contact with skin, nausea, vomiting, diarrhea, possible bleeding, abdominal pain, headache, hypotension, fainting. to coma. In addition, formalin can cause degenerative changes in the liver, heart, brain, other organs and can trigger genetic mutations resulting in cell damage or cell death which can result in the growth of cancer cells. This study aims to identify the content of formalin and boric acid or borkas in food samples of meatballs and tofu. The method used in this research is to test for boric acid or borcass by using AgNO3 and Paper Test Kit and for testing Formalin using KMnO4 and Reagent Test Kit. This method is used as a qualitative test for the presence of formalin and borax or boric acid in the sample. A positive result for the presence of borax or boric acid with AgNO3 with the occurrence of a white precipitate and using a paper test kit will turn brown. To identify formalin, a positive result with KMnO4 is indicated by a change in color to brown and using a test kit reagent is indicated by a change in the color of the positive sample to purple. The samples tested were 3 meatball samples and 3 tofu samples. The results of the identification of formalin and borax or boric acid in all meatball and tofu samples were obtained using qualitative tests, no meatball and tofu samples containing formalin and borax or boric acid were found.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Analisis Kandungan Formalin dan Boraks Pada Bakso dan Tahu di Wilayah Kota Malang

Jayadi,

Dwipajati,

Sabila

2023

JSSCR

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…10 H2O) dan asam borat (H3BO3). Boraks memiliki sifat dan efek toksisitas yang sangat berbahaya bagi tubuh apabilah terkonsumsi dan terakumulasi dalam jangka panjang (Misbah et al, 2018). Larangan penggunaan boraks juga diperkuat adanya Permenkes RI No.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Analisa Kandungan Boraks Pada Makanan Menggunakan Indikator Kubis Ungu (Brassica Oleracea L)

Christina

Supriyadi²

2022

Indonesian j. on Med. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Spesies Brassica oleracea L dikenal sebagai kubis atau kol. Kubis ungu ini mempunyai warna yang khas yaitu warna ungu. Warna ungu tersebut disebabkan oleh adanya pigmen warna yaitu zat antosianin, dan zat inilah yang akan digunakan sebagai indikator boraks. Boraks sering kali disalah gunakan untuk dicampurkan ke dalam makanan dimaksudkan agar mendapatkan makanan yang gurih, kenyal, dan tahan lama, walaupun sebenarnya senyawa boraks berbahaya untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah kubis ungu (Brasicca oleracea L) efektif digunakan sebagai identifikasi senyawa boraks. Ekstrak kubis ungu dapat digunakan sebagai uji kualitatif untuk mengidentifikasi senyawa boraks, dapat ditandai dengan berubahnya warna ungu menjadi warna hijau. Hasil uji warna stik sebagai indikator boraks pada perendaman 12 jam dan 16 jam. Hasil uji warna tisu sebagai indikator boraks pada perendaman.

show abstract

“…Boraks merupakan senyawa kimia turunan dari logam berat boron (B) yang biasanya digunakan sebagai bahan anti jamur, untuk pengawet kayu, dan sebagai antiseptik pada produk kosmetik (Septiani and Roswiem, 2018). Boraks sering digunakan oleh para pedagang yang menginginkan keuntungan lebih dalam memproduksi makanan karena harganya yang murah dan pengawetan menggunakan boraks dapat menjadikan makanan bisa disimpan selama berhari-hari, bahkan hingga berbulan-bulan, sehingga pedagang dapat memperoleh keuntungan yang lebih besar (Misbah et al, 2017).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Analisis Kualitatif Kandungan Boraks pada Makanan di Wilayah Kota Banyuwangi

Nurlailia

Sulistyorini

Puspikawati

2021

MGK

View full text Add to dashboard Cite

Latar Belakang: Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia sehingga makanan aman untuk dikonsumsi. Pengolahan suatu makanan tidak terlepas dari adanya bahan tambahan pangan yang merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam pangan. Salah satu bahan tambahan pangan yang dilarang penggunaanya adalah boraks karena sangat berbahaya jika dikonsumsi dalam tubuh manusia.Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis secara kualitatif kandungan boraks pada makanan yang dijual oleh pedagang yang ada di wilayah Kota Banyuwangi.Metode: Metode penelitian yang digunakan adalah observasional dengan analisis deskriptif kualitatif. Penelitian dilakukan pada bulan Februari tahun 2020 di Laboratorium Kesehatan Lingkungan PSDKU Universitas Airlangga Surabaya. Sampel yang digunakan dalam penelitian berjumlah 15 makanan yang terdiri dari kerupuk, pentol, bakso, tahu walik dan cimol. Sampel didapatkan dari 15 pedagang makanan yang berbeda di daerah Kota Banyuwangi diantaranya wilayah Giri, Pakis, Glagah, Tukang Kayu, Sobo dan Kepatihan. Pengujian kandungan boraks ini dilakukan oleh mahasiswa Kesehatan Lingkungan yang salah satunya peneliti sendiri dengan menggunakan Test Kit Boraks.Hasil: Hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa dari 15 sampel makanan yang dijual di wilayah Kota Banyuwangi sebanyak 10 sampel (66,7%) yaitu pada 5 sampel pentol, 3 sampel bakso serta satu sampel kerupuk dan tahu walik. Sementara sisanya yaitu 5 sampel (33,3%) yang negatif boraks diantaranya satu sampel kerupuk, 3 sampel bakso dan cimol.Kesimpulan: Masyarakat harus lebih berhati-hati dalam mengonsumsi atau membeli makanan dengan memperhatikan ciri-ciri yang ada pada makanan dan sebaiknya pengawasan serta pembinaan terhadap pedagang makanan yang ada di wilayah Kota Banyuwangi lebih ditingkatkan.Kata kunci: analisis kualitatif, keamanan pangan, pedagang, boraks

show abstract

Analisis Kandungan Boraks Pada Bakso Yang Dijual Di Anduonohu Kota Kendari Sulawesi Tenggara

Cited by 5 publications

References 0 publications

Analisis Kandungan Formalin dan Boraks Pada Bakso dan Tahu di Wilayah Kota Malang

Analisis Kandungan Formalin dan Boraks Pada Bakso dan Tahu di Wilayah Kota Malang

Analisa Kandungan Boraks Pada Makanan Menggunakan Indikator Kubis Ungu (Brassica Oleracea L)

Analisis Kualitatif Kandungan Boraks pada Makanan di Wilayah Kota Banyuwangi

Contact Info

Product

Resources

About