Amadurecimento e senescência de mamão com 1-metilciclopropeno

Abstract

RIPENING AND SENESCENCE OF PAPAYA WITH 1-METHILCYCLOPROPENEABSTRACT: Papaya (Carica papaya L.) fruits are highly perishable due the fast ripening after harvest. The search for techniques that extend the shelf life and reduce the post-harvest losses is desirable. In this study, papaya 'Sunrise Solo' fruits were harvested in two ripening stages (green and ripe) and treated with the competitive ethylene antagonist 1-methycyclopropene (1-MCP) at concentrations of 0, 30, 90 or 270 nL L -1 for 12 h at 20 o C followed by storage at room temperature (20 o C) during eight days. Application of 1-MCP (90 or 270 nL L -1 ) delayed degreening decay. Green fruits treated with 1-MCP (270 nL L -1 ) presented higher firmness in relation to control fruits. 1-MCP did not affect the soluble solids of fruits. The respiration rate and ethylene production were lower in fruits treated with 1-MCP (90 or 270 nL L -1 ) in both ripening stages. 1-MCP extended the shelf life of green fruits from four to six days and the shelf life of ripe fruits from two to four days. The 1-MCP was efficient to delay the ripening of papayas extending their shelf life. Key words: Carica papaya, 1-MCP, ethylene, firmness, storage INTRODUÇÃOO mamão (Carica papaya L.) é uma das frutas mais cultivadas do mundo, especialmente em áreas tropicais onde a temperatura média anual é de 25 o C (Simão, 1998). O Brasil é o maior produtor mundial de mamão, perfazendo cerca de 35% do total produzido.O mamão é um fruto climatérico cujas transformações resultantes do amadurecimento ocorrem rapidamente após a colheita do fruto fisiologicamente maduro, desencadeadas pela produção do etileno e aumento da taxa respiratória. Isso o caracteriza como um fruto bastante perecível em pós-colheita (Paull, 1993). Dada essa alta perecibilidade, o controle do amadurecimento é fundamental para o aumento na vida útil após a colheita, visando o mercado interno e exportação de frutas. Os principais fatores que depreciam a qualidade pós-colheita do mamão são o rápido amolecimento e a elevada incidência de podridões.A preservação do mamão em temperatura ambiente é desejável, uma vez que a quase totalidade da fruta comercializada ao nível de varejo, no Brasil, encontra-se sem refrigeração. A manutenção da qualidade do mamão nesta condição pode facilitar o transporte a longas distâncias e ampliar o período de comercialização. O etileno (C 2 H 4 ) está envolvido na aceleração do amadurecimento e senescência de frutos climatéricos. Em determinado estádio da maturação, o etileno se liga ao seu receptor na célula, um complexo protéico-enzimático, e desencadeia uma série de eventos que culminam com o amadurecimento e senescência do fruto

Condições de atmosfera controlada para armazenamento de ameixas "Laetitia' tratadas com 1-metilciclopropeno

“…Assim, na condição com 1 kPa de CO 2 , o controle da ação do etileno possivelmente foi maior pela atuação do 1-MCP. Maior firmeza de polpa em frutos tratados com 1-MCP está associada à redução da atividade de enzimas pectolíticas, reduzindo a degradação da parede celular (JACOMINO et al, 2002).…”

Controle do amadurecimento de goiabas 'Kumagai' tratadas com 1-metilciclopropeno

“…O aumento da atividade da enzima clorofilase está geralmente associado com a produção e ação do etileno durante o amadurecimento do fruto. estudos recentes mostram que o 1-mCP reduz a atividade da clorofilase em brócolis (Watkins, 2006) e bloqueia o desverdecimento em laranjas (Porat et al, 1999) e em mamão (Jacomino et al, 2002). Segundo Tucker (1993), a perda da cor verde é devida à quebra da estrutura da molécula de clorofila, envolvendo a atividade da enzima clorofilase.…”

“…o 1-mCP liga-se ao receptor de etileno irreversivelmente, e o posterior amadurecimento do fruto é devido à formação de novos receptores (Feng et al, 2000). além de atuar como antagonista na ligação do etileno, o 1-mCP pode também suprimir a produção de etileno e, com isso, retardar o amadurecimento de frutos como o mamão (Jacomino et al, 2002), a goiaba (Bassetto et al, 2002) e o pêssego (Kluge & Jacomino, 2002), dentre outros. esse regulador tem sido utilizado com sucesso também na conservação de flores e hortaliças com aumento efetivo na vida útil.…”

Qualidade de goiabas 'Paluma' minimamente processadas tratadas com 1-metilciclopropeno

“…Por exemplo, o seu efeito sobre a degradação do amido e acúmulo de açúcares. O mesmo comportamento foi verificado, entretanto, em frutos intactos, como maçã (Rupasinghe et al, 2000), tomate (Moretti et al, 2001), mamão (Jacomino et al, 2002) e banana (Golding et al, 1998), inclusive, com goiaba (Bassetto et al, 2005), porém, em abacaxi e graviola, foram observados efeitos transitórios do 1-MCP em inibir o acúmulo dos sólidos solúveis (Selvarajah et al, 2001;Lima et al, 2001).…”