Adsorption isotherms of the red mombin powder produced in spouted bed dryer

Abstract

A B S T R A C TRed mombin is a seasonal fruit and susceptible to degradation reactions due to its high water content. This highlights the need to use processes that prolong its life and make it available all year round, including to markets away from the production sites. Thus, the objective of this study was to produce red mombin pulp powder in spouted bed dryer, evaluate it regarding physical and chemical parameters and assess its hygroscopic behavior at temperatures of 20, 30 and 40 °C, fitting the models of the GAB, Oswin and Peleg to the experimental data , solubility higher than 60% and mean flowability with Hausner ratio and Carr index of 1.26-1.34 and 0.21-0.25, respectively. The powder particles exhibited spherical shape, smooth surface and some irregularities, with tendency to form agglomerates. The isotherms had a type-II sigmoidal behavior, and the Peleg model, at all temperatures, showed the best fits to the experimental data with determination coefficients above 0.99 and mean percentage deviations lower than 2.0%.Isotermas de adsorção do pó de seriguela produzido em secador de leito de jorro R E S U M OA seriguela é um fruto sazonal e susceptível a reações de deterioração devido ao seu elevado teor de água, o que evidencia a necessidade de utilização de processos que prolonguem sua vida útil e a disponibilize durante todo o ano, inclusive a mercados distantes dos locais de produção. Assim, objetivou-se produzir a polpa de seriguela em pó em secador de leito de jorro, analisá-la quanto aos parâmetros físicos e químicos e avaliar seu comportamento higroscópico nas temperaturas de 20, 30 e 40 °C, com ajustes dos modelos de GAB, Oswin e Peleg aos dados experimentais. Os resultados das análises físicas e químicas evidenciaram tempo de molhagem intermediário, de 0,39 g min -1, solubilidade superior a 60% e média fluidez com fator de Hausner e índice de Carr compreendido entre 1,26-1,34 e 0,21-0,25, respectivamente. As partículas de pó se apresentaram com formato esférico, superfície lisa e algumas irregularidades, com tendência de formação de aglomerados. As isotermas tiveram comportamento sigmoidal do tipo II, com o modelo de Peleg detendo, em todas as temperaturas, os melhores ajustes aos dados experimentais com coeficientes de determinação superiores a 0,99 e desvios percentuais médios inferiores a 2,0%.

Foaming characteristics and impact of ethanol pretreatment in drying behavior and physical characteristics for avocado pulp powder obtained by foam mat drying

“…Values close to those of the present study were reported by Lins et al. (2017) with seriguela powder.…”

“…These values when compared between the two conditions, only the temperature of 50 • C showed statistical differences (p > 0.05). Values close to those of the present study were reported by Lins et al (2017) with seriguela powder.…”

Drum drying process of jabuticaba pulp using corn starch as an additive

“…Therefore, the isotherm of the jabuticaba flakes followed a sigmoidal format (type III), characteristic of sugar-rich food products, since the parameter K is between 0 and 1 (0.9174), and parameter C is between 0 and 2 (1.3640). The monolayer moisture content, Xm, was a 0.1274 g water/g dry basis, which represents the amount of water strongly bound to the matrix food, a condition in which stability is greater (Lins et al, 2017). López-Vidaña et al (2016) found higher values (0.2954 g water/g dry basis) for jabuticaba flour obtained by conventional air drying.…”

Comportamento higroscópico da polpa de Araçá-boi (Eugenia stipitata) em pó obtida pelo método de liofilização com diferentes concentrações de maltodextrina

“…=1termotolerante (em triplicata) e análise de Salmonella spp, segundo recomendações da Instrução Normativa n° 60, de 23 de dezembro de 2019 (BRASIL, 2019) e metodologia de procedimentos pelo Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods -APHA(Salfinger & Tortorello, 2015).As isotermas de adsorção de água do pó de araçá-boi nas temperaturas de 25, 30 e 35 °C foram determinadas de acordo com o método especial indireto estático proposto porCrapiste & Rotstein, (1982) e adaptado porLins et al, (2017), utilizando-se o higrômetro Aqualab modelo 3 TE, para medir a atividade de água. Os modelos de Henderson, Oswin, Halsey, GAB e Peleg (Tabela 1) foram ajustados às isotermas de adsorção de água utilizando-se regressão não linear, pelo método…”