Aceitação sensorial de híbridos de milho doce e híbridos de milho verde em intervalos de colheita

Abstract

A composição química e a textura dos grãos do milho doce estão, diretamente, relacionadas com as classes de endosperma que interferem na aceitação do produto pelos consumidores. Por isso, este trabalho teve por objetivo avaliar as características sensoriais de híbridos de milho doce e de híbridos de milho verde, em função de intervalos de colheita. O experimento foi instalado na Estação Experimental de Pesquisa da Syngenta Seeds Ltda, no município de Uberlândia-MG. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, em esquema fatorial 8x4, correspondente a oito híbridos (seis híbridos experimentais de milho doce - SWC03, SWC04, SWC05, SWC06, SWC07 e SWC08 e dois híbridos de milho verde SWC01 e SWC02) e quatro intervalos de colheita (26, 28, 30 e 32 dias após a colheita - DAF), com três repetições. No estudo, que envolveu 41 pessoas (25 mulheres e 16 homens), utilizando-se o teste de aceitação com escala hedônica, concluiu-se que os híbridos de milho doce têm maior aceitação que os híbridos de milho verde, independentemente do intervalo de colheita. Colheitas tardias (32 DAF) refletem-se em redução da aceitabilidade do milho doce, que se assemelha à do milho verde (entre indiferente e gostei ligeiramente, para cor, e desgostei ligeiramente e desgostei moderadamente, para textura e sabor). Para todos os híbridos testados, a colheita, quando realizada entre 26 e 28 DAF, proporciona produtos com melhores resultados sensoriais (textura, sabor e cor).

Caracterização pós-colheita de milho doce submetido ao parcelamento de fertirrigação nitrogenada

“…Em seu estudo com análise sensorial de híbridos de milho doce e verde, Camilo et al (2015) observaram maior aceitação de híbridos de milho doce quando comparados com híbridos de milho verde. Além disso, verificaram também que a colheita, quando realizada entre 26 e 28 dias após o florescimento, proporciona produtos com melhores resultados sensoriais para textura, sabor e cor.…”

Bactérias promotoras de crescimento em plantas aliada a adubação nitrogenada na produção de milho doce

“…saccharata) é uma olerícola de alto valor agregado, é destinado, principalmente, ao consumo humano devido ao sabor dos grãos (Luz et al, 2014) e a alta perecibilidade pós-colheita (Gondim et al, 2020). Comumente produzido nos Estados Unidos, Canadá e China, sua utilização está em contínuo crescimento por sua boa palatabilidade (Camilo et al, 2015). Essa olerícola se diferencia do milho comum pelo alto teor de açúcares presentes no endosperma (Aragão, 2002), característica essa resultante da ação de genes recessivos que bloqueiam a conversão de açúcares em amido (Ferreira et al, 2009).…”

“…Cerca de 90% da área cultivada no país está concentrada no estado de Goiás, onde há condições edafoclimáticas favoráveis de cultivo durante todo o ano (Luz et al, 2014). No Brasil cerca de 36 mil hectares são destinados ao cultivo do milho doce, o que representa apenas 14,4% da área ocupada pelo milho doce dos Estados Unidos (Camilo et al, 2015). Essa pequena área destinada ao cultivo do milho doce no Brasil ocorre devido à alta exigência da cultura em manejo intensivo e insumos (fertilizantes, defensivos e sementes), o que onera o processo produtivo e reduz a capacidade de olericultores em produzi-la.…”

Ozone in polycyclic aromatic hydrocarbon degradation

“…To meet the needs for both food and feed, maize is a cereal expressly produced for its nutritional and energy characteristics and has become one of the most cultivated grains in the world (Camilo et al, 2015;Pinto et al, 2010;Rocha-Dlivieri et al, 2012).…”