A Laboratory Experiment for Rapid Determination of the Stability of Vitamin C

Abstract

Experiments in laboratory manuals intended for general, organic, and biological (GOB) chemistry laboratories include few opportunities for students to engage in instrumental methods of analysis. Many of these students seek careers in modern health-related fields where experience in spectroscopic techniques would be beneficial. A simple, rapid, easily implemented experiment was developed to measure vitamin C levels in solutions using visible spectroscopy. When vitamin C is added to a mixed reagent containing Fe 3+ and 1,10-phenanthroline, the vitamin C reduces the Fe 3+ to Fe 2+ which subsequently combines with the 1,10-phenanthroline to form a reddish-orange colored complex that is measured by visible spectroscopy at 510 nm. The experiment includes measurement of the stability of aqueous vitamin C solutions when exposed to long-term storage and to heat. Students in GOB laboratory classes were able to produce results with good precision. The experiment was also extended to include the measurement of vitamin C in nutrition supplements.

Using a Flatbed Scanner and Automated Digital Image Analysis To Determine the Total Phenolic Content in Beer

“…Using the standard method, students plotted the absorption data using a spreadsheet (Table UV in Supporting Information) and fitted a linear trendline (Figure ). The standard calibration curves should follow the Beer–Lambert Law, and students should emphasize goodness-of-fit using Analysis ToolPak in Excel (Regression) and the LINEST function in Excel …”

“…29 The standard calibration curves should follow the Beer−Lambert Law, and students should emphasize goodness-of-fit using Analysis ToolPak in Excel (Regression) and the LINEST function in Excel. 68 Using the proposed method, students plotted R-, G-, and Bvalues against gallic acid concentrations (Figure 4). In the RGB space, white corresponds to (255, 255, 255) and black corresponds to (0, 0, 0).…”

Métodos Para a Determinação De Vitamina C Em Diferentes Amostras

“…As amostras são preparadas a partir da dissolução em água. A técnica foi utilizada em suplementos, demonstrando ser simples, fácil, rápida e com baixo custo de reagentes (ADEM et al, 2016;DA SILVA et al, 2019).…”

Quantitation of Vitamin C in Supplements Using Titrimetric, Molecular Absorption Spectroscopy and Digital Imagens

“…2 A determinação de vitamina C por titulação é descrita na literatura em diversas práticas de ensino. [2][3][4][5][6] Por exemplo, a determinação de vitamina C em sucos por titulação direta com iodato de potássio 2 ou com iodo, 3 enquanto já foi sugerido o emprego da vitamina C 4 para padronizar soluções de iodo em práticas de ensino, em substituição ao tiossulfato de sódio, Na2S2O3. Além da titulação, a determinação de vitamina C também é realizada por técnicas instrumentais como coulometria, 8 polarografia, 9 potenciometria, 10 eletroforese capilar 11 e cromatografia líquida.…”

“…16,17 Dentre os métodos colorimétricos, os principais métodos envolvem a redução do 2,6-diclorofenol indofenol pela vitamina C. 7,15 Um dos métodos mais utilizados é o método da fenantrolina, no qual o Fe 3+ é complexado pela 1,10-fenantrolina (Figura 3) formando o complexo Fe(Phen)3 3+ , este complexo é reduzido pela vitamina C a Fe(Phen)3 2+ , que possui uma coloração vermelho-alaranjado com forte absorção em 510 nm. 6,18 Outro método colorimétrico muito utilizado é o método da neocupruína (Figura 4), no qual o Cu(Neo)2 2+ é reduzido a Cu(Neo)2 2+ , que apresenta coloração amarelo-alaranjado. 19 O método da fenantrolina foi o método utilizado neste experimento didático devido ao baixo custo dos reagentes empregados e de sua simplicidade.…”