A Importância Das Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) Para a Sustentabilidade Dos Sistemas De Produção De Base Ecológica

Fonseca, Cristine da; Lovatto, Patrícia Braga; Schiedeck, Gustavo; Hellwig, L.; Guedes, Amanda Figueiredo

doi:10.22533/at.ed.28619160417

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“…De acordo com Fonseca et al (2018), o uso das PANCS constitui importante estratégia para ampliar a oferta de nutrientes e assim atender à crescente demanda por alimentos orgânicos e novas fontes de alimentos com função nutracêutica, alimentos funcionais, substâncias com ação antioxidante, entre outras propriedades bioativas que podem ser encontradas nos vegetais.…”

Section: Resultsunclassified

Absorção De Água Em Argamassa Com Incorporação De Resíduo De Caulim

Nascimento¹,

Dias²,

Damaceno³

et al. 2021

Engenharias Tendências E Inovações (1a Edição)

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The objective of this study is to evaluate the perception of education professionals, before and after the application of theoretical and practical training based on active methodologies, on safety and prevention against fire and evacuation in disaster situations. The research method adopted is an action research, as it involves diagnosis, planning, action and evaluation to identify the perception of fire protection education professionals. The population consists of 29 education professionals and 75 students, aged between 4 and 5 years, from a private school in the city of Itabira-MG. The structured questionnaire technique is used for teachers and employees, applied before the project to measure the interviewees 'prior knowledge and after the project, to evaluate the effectiveness of the applied training, the teachers' perception of their and children's learning and the need for the topic to be an issue that the school community should constantly address as an important issue in the school calendar schedule. The results indicate that it is necessary to adopt safety training in schools and to keep this training constant. It is concluded that if teachers and school staff undergo regular training they will be able to act consciously, with students, in an emergency. That it is important to use scientific methods so that a broad and effective learning occurs and it is necessary to adopt the theme in the syllabus of schools.

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Section: Resultsunclassified

Absorção De Água Em Argamassa Com Incorporação De Resíduo De Caulim

Nascimento¹,

Dias²,

Damaceno³

et al. 2021

Engenharias Tendências E Inovações (1a Edição)

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“…Podem ser utilizadas como ingredientes principais ou secundários, agregando ao produto aroma, sabor e valor nutricional, que em algumas PANCs podem ser iguais ou superiores aos encontrados nas hortaliças, raízes e frutas comumente utilizadas nos hábitos alimentares diários da população brasileira. Assim, o uso das PANCs pode constituir como uma importante estratégia para ampliar a oferta de nutrientes à população (FONSECA et al, 2018;TERRA;VIERA, 2019).…”

Section: Fundamentação Teóricaunclassified

“…Diante disso, a caracterização físico-química das PANCs ressalta os seus benefícios nutricionais, suas propriedades bioativas e suas funções nutracêuticas, ampliando o conhecimento da população em geral e garantindo que outras espécies possam ser descobertas e estudadas. Assim, a partir do conhecimento do seu potencial nutricional e seus efeitos funcionais e medicinais torna-se notável a sua aplicação como fontes complementares de alimentos no desenvolvimento de novos produtos de categoria funcional ou no melhoramento das formulações de produtos já existentes, visto que a busca por uma alimentação saudável gera oportunidades para inovações na área de produtos alimentícios (BREDARIOL, 2015;FONSECA et al, 2018;QUEIROZ, 2020).…”

Section: Fundamentação Teóricaunclassified

Caracterização Física E Química Das Folhas De Seriguela Para Fins De Uso Em Desenvolvimento De Novos Produtos Alimentícios

Bernardo¹,

Silva²,

Lopes³

et al. 2021

Inovação, Gestão E Sustentabilidade Na Agroindústria

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A importância da ingestão de hortaliças na alimentação humana está inteiramente voltada para o campo nutricional, visto que este consumo se faz pela precisão de suprir as necessidades nutricionais do organismo, além das hortaliças folhosas existem as plantas alimentícias não convencionais (PANC) que são plantas ou partes de plantas (talos, cascas, folhas, sementes, flores) seguras e comestíveis, que não fazem parte dos hábitos alimentares humanos. Devido a versatilidade no preparo das hortaliças folhosas e das PANCs torna-se visível a possibilidade do desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Para isto as análises físico-químicas de alimentos garantem um detalhamento completo da composição da matéria-prima para fins de pesquisas de novos produtos, fiscalização e controle de qualidade. O presente estudo teve como objetivo a caracterização física e química das folhas de seriguela para fins comestíveis, buscando melhores formas de consumo e possíveis aplicações em produtos alimentícios. As amostras foram coletadas na cidade de Lagoa do Ouro-PE e transportadas para a cidade de Garanhuns-PE em embalagem de polietileno à temperatura ambiente de aproximadamente 26 ºC, em seguida foram lavadas com água corrente, secas com papel toalha e realizadas as análises físico-químicas de teor de umidade, teor de cinzas, cor, pH, sólidos solúveis totais (SST), atividade de água (Aw), acidez total titulável (ATT), açúcares redutores e lipídeos. Os resultados obtidos foram teor de umidade (30,34%), teor de cinzas (3,51%), cor: luminosidade (L*) (46,27), a* (-12,33) e b* (+29,80), pH (2,39), sólidos solúveis totais (9,73 ºBrix), atividade de água (0,99 aw), acidez total titulável (0,13%), açúcares redutores (0,835 g/L) e lipídeos (6,56%) que indicam, em sua maioria, parâmetros similares a outras PANCs e hortaliças folhosas comumente utilizadas na alimentação humana em sua forma crua ou em chás e sucos, firmando a possibilidade do uso das mesmas como ingredientes em produtos alimentícios como farinhas, doces, temperos, licores, saladas entre outros. Dessa forma, a caracterização física e química das folhas de seriguela comprovou que as análises de teor de cinzas, cor, atividade de água, acidez total titulável, açúcares redutores e lipídeos foram compatíveis com as características físico-químicas desejáveis para folhas, flores e hortaliças folhosas comestíveis, demonstrando ser uma alternativa viável e com grande potencial para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios ou melhoramento de produtos já existentes no mercado.

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“…O uso das Pancs constitui importante estratégia para ampliar a oferta de nutrientes e assim atender à crescente demanda por alimentos orgânicos e novas fontes de alimentos com função nutracêutica, alimentos funcionais, substâncias com ação antioxidante, entre outras propriedades bioativas que podem ser encontradas nos vegetais (FONSECA et al, 2018).…”

Section: Introductionunclassified

O Potencial Nutritivo De Plantas Alimentícias Não Convencionais Naturais Do Ceará

Benevides

Ávila

Lima

2021

cnx

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As plantas alimentícias não convencionais são plantas nativas, exóticas, espontâneas silvestres ou cultivadas, presentes em todos os biomas brasileiros entusiasmando a cultura alimentar das populações tradicionais e regionais, que nos últimos anos vêm sendo resgatadas pelos pesquisadores e pelos próprios consumidores com muita força na agroecologia. O objetivo foi caracterizar a composição centesimal de plantas alimentícias não convencionais naturais do Ceará. Uma pesquisa experimental com espécies pouco estudadas quanto a composição nutricional coletadas no Parque Botânico do Ceará no período de janeiro a abril de 2019. Foram analisadas umidade, cinzas, proteína, carboidrato e lipídio pelos métodos de dessecação, incineração, extração de lipídio e o método Micro-Kjeldahl. Os achados mostraram valores, dos carboidratos variando entre 19,25 % a 42,55%; proteínas entre 0,78% a 6,23%; lipídios entre 0,38% a 1,47%. A variação média da umidade foi de 68,77% a 71,10%, e cinzas de 0,28% a 49,55%. O estudo concluiu que as espécies A. occidentale, C. uvifera e C. xanthocarpa destacam-se quanto a maior quantidade de teor de carboidratos; E. involucrata, B. fortificata, e A. cearenses quanto ao teor proteico e as espécies C. ensiformis e P. marcgravil quanto aos lipídeos. Sobre a umidade destaca-se a E. involucrata e a C. uvifera quanto a cinzas. Contudo, são necessários estudos mais aprofundados, sobre toxicidade e fatores antinutricionais, para a recomendação destas espécies na alimentação humana.

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A Importância Das Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) Para a Sustentabilidade Dos Sistemas De Produção De Base Ecológica

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Absorção De Água Em Argamassa Com Incorporação De Resíduo De Caulim

Absorção De Água Em Argamassa Com Incorporação De Resíduo De Caulim

Caracterização Física E Química Das Folhas De Seriguela Para Fins De Uso Em Desenvolvimento De Novos Produtos Alimentícios

O Potencial Nutritivo De Plantas Alimentícias Não Convencionais Naturais Do Ceará

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