Cultivation of native seaweed Gracilaria domingensis (Rhodophyta) in Southern Brazil

Salles, José Pedrassoli; Scherner, Fernando; Yoshimura, Cristalina Yoshie; Fanganiello, Maurício; Bouzon, Zenilda L.; Horta, Paulo Antunes

doi:10.1590/s1516-89132010000300018

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“…This backbone is further modified by different substitutions (Mazumder et al 2002;Melo et al 2002;Maciel et al 2008). In Brazil, several species of high commercial value have been described, such as Gracilaria cervicornis, Hydropuntia cornea (MarinhoSoriano et al 2001), G. gracilis, G. dura, G. bursa-pastoris (Marinho-Soriano 2001, G. cornea (Melo et al 2002), G. birdiae (Maciel et al 2008) and G. domingensis (Salles et al 2010). Some Gracilaria species have been reported as rich in SPs possessing antitumor (Fernández et al 1989), antiviral against herpes simplex virus types 1 and 2 (Mazumder et al 2002;Duarte et al 2004), and other with effects to minimize stress in cultured fishes (Araújo et al 2008).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Antimicrobial effect of a crude sulfated polysaccharide from the red seaweed Gracilaria ornata

Amorim¹,

Rodrigues²,

Araújo

et al. 2012

Braz. arch. biol. technol.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Antimicrobial effect of a crude sulfated polysaccharide from the red seaweed Gracilaria ornata

Amorim¹,

Rodrigues²,

Araújo

et al. 2012

Braz. arch. biol. technol.

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“…In addition, seaweeds have been considered a rich source of SPs known as phycocolloids, with thickening, gelling and stabilizing properties in several other biotechnology applications (Campo et al, 2009). It has encouraged to cultivate native seaweeds in Brazil (Salles et al, 2010;Rodrigues et al, 2011). There are few reports of anticoagulant activity for SPs isolated from green algae.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Anticoagulant activity of a sulfated polysaccharide isolated from the green seaweed Caulerpa cupressoides

Rodrigues

Vanderlei

Bessa

et al. 2011

Braz. arch. biol. technol.

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“…Dentre as algas vermelhas o gênero Gracilaria se destaca, elas são distribuídas no mundo todo, porém a maioria das espécies ocorre em águas tropicais e pode crescer entre a zona entre maré até o infralitoral raso (SALLES, 2010).…”

Section: Fundamentação Teóricaunclassified

Avaliação Da Vida De Prateleira De Bolinho De Camarão Empanado Com Alga

Vasconcelos¹,

Gonçalves²

2017

Avaliação Da Vida De Prateleira De Bolinho De Camarão Empanado Com Alga

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ResumoO objetivo do trabalho foi utilizar a macroalga Gracilaria birdiae no desenvolvimento de um bolinho de camarão com alga, buscando elevar o percentual proteico e o consumo de algas. A G. birdiae foi desidratada em estufa mecânica a 60°C. A partir da G. birdiae desidratada foi produzido o bolinho com alga. Foram realizados a composição centesimal e a análise microbiológica da alga desididratada e do bolinho e análise sensorial do produto desenvolvido. O bolinho de camarão foi embalado em atmosfera modificada e armazenados sob refrigeração (4°C) durante 15 dias para avaliação da vida de prateleira. Os resultados demonstraram que a secagem em estufa (60°C) foi a que garantiu melhor qualidade nutricional, sendo o percentual proteico se destacou (14%). A análise microbiológica da alga in natura estava dentro dos limites da legislação, e para a alga desidratada não foi detectada presença de microrganismos, confirmando os cuidados higiênico-sanitários durante o processamento. O percentual proteico do produto desenvolvido foi o de maior destaque (16% para o bolinho). A avaliação microbiológica do produto demonstrou crescimento de mesófilos, porém abaixo do limite estabelecido pela legislação. O bolinho de camarão com alga foi bem aceito na análise sensorial. Os resultados do estudo de vida de prateleira demonstraram que o bolinho se mantive estável físico-química e microbiológica durante todo o período de armazenamento. A atmosfera modificada ATM3 (80% CO 2 | 20% N 2 | 0% O 2 ) foi a mais eficiente para manter os padrões físico-químicos e microbiológicos do bolinho. A macroalga G. birdiae apresentou percentual proteico elevado, excelente perfil sensorial quando incluído no bolinho de camarão, e podendo ser considerada promissora como ingrediente na indústria alimentícia.Palavras-Chave: macroalgas, composição centesimal, pescado, tecnologia de alimentos IntroduçãoHá milênios as macroalgas são consumidas pelos povos orientais e fazem parte de sua dieta alimentar, sendo a China o maior produtor, com uma produção anual de 5 milhões de toneladas. Os países ocidentais não apresentam as algas rotineiramente na sua dieta alimentar, mas em alguns países como o Chile, o Peru e algumas ilhas do Caribe elas são encontradas em feiras e mercados (HAYSHI et al., 2010).No Brasil, a diversidade de pesquisas com macroalgas é grande, e já tem sido comprovado

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Cultivation of native seaweed Gracilaria domingensis (Rhodophyta) in Southern Brazil

Abstract: ABSTRACT

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Antimicrobial effect of a crude sulfated polysaccharide from the red seaweed Gracilaria ornata

Antimicrobial effect of a crude sulfated polysaccharide from the red seaweed Gracilaria ornata

Anticoagulant activity of a sulfated polysaccharide isolated from the green seaweed Caulerpa cupressoides

Avaliação Da Vida De Prateleira De Bolinho De Camarão Empanado Com Alga

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