O ensino da digestão-nutrição na era das refeições rápidas e do culto ao corpo

Abstract

Mudanças notáveis nos hábitos alimentares, acompanhadas de práticas fisioculturistas intensas, são a tônica dos dias atuais, com registros de carências nutricionais e de obesidade bastante preocupantes, do ponto de vista da saúde pública, entre crianças, jovens e adultos. Mas o que conhecem as crianças e os adolescentes sobre o processo de digestão-nutrição, os conceitos básicos envolvidos e as condutas alimentares adequadas à boa saúde humana? Como é desenvolvido esse tema nas escolas públicas e particulares de ensino? Tais questionamentos desencadearam um estudo sobre a natureza das práticas desenvolvidas por professores de ciências e biologia e o conhecimento apresentado por alunos de escolas públicas e particulares. Os resultados revelaram inadequação no tratamento metodológico de ensino do processo de digestão e conceitos envolvidos nesse tema, que levam os alunos ao desinteresse e a manterem praticamente inalterados os conhecimentos ordinários que possuem. O processo de digestão e nutrição, bem como suas implicações para a saúde, configuraram-se como fenômenos desvinculados do aluno, à semelhança do que observamos nos livros didáticos por eles utilizados. A dinâmica das inter-relações alimentares entre seres vivos são superficialmente consideradas em ecologia e passam ao largo das adaptações comportamentais, morfológicas e fisiológicas envolvidas. Considerando esses resultados, propõe-se conteúdo baseado em abordagem ecológica, voltado para determinadas atividades experimentais, jogos e interações coevolutivas de seres vivos - aspectos biológicos e sociais, para o despertar de posturas reflexivas e críticas diante das transformações sociais em curso e de nossas necessidades biológicas no que se refere à alimentação e saúde.

Abordagem das doenças causadas pela infecção por Helicobacter pylori nos livros de biologia aprovados pelo programa nacional do livro didático (PNLD - 2018) / Approach to diseases caused by Helicobacter pylori infection in biology textbooks approved by the national textbook program (PNLD - 2018)

“…Uma explicação possível para esses achados que o processo de digestão e nutrição, bem como suas implicações para a saúde, configuraram-se como fenômenos desvinculados do aluno, à semelhança do que se observa nos livros didáticos por eles utilizados. A dinâmica das inter-relações alimentares entre seres vivos é superficialmente considerada em ecologia e passam ao largo das adaptações comportamentais, morfológicas e fisiológicas envolvidas (COSTA; ARAÚJO;BIANCHI, 2017;GONZALEZ;PALEARI, 2006). Considerando esses resultados, propõe-se conteúdo baseado em abordagem ecológica, voltado para determinadas atividades experimentais, jogos e interações coevolutivas de seres vivos -aspectos biológicos e sociais, para o despertar de posturas reflexivas e críticas diante das transformações sociais em curso e de nossas necessidades biológicas no que se refere à alimentação e saúde.…”

Ensino E Aprendizagem De Conteúdos Científicos Nas Séries Iniciais Do Ensino Fundamental: O Sistema Digestório

“…Com relação aos desenhos, observou-se que o sistema digestivo é representado como um "tubo" por onde o alimento passa e é processado a revelia dos órgãos e de suas funções. Dados semelhantes acerca das representações de crianças sobre o sistema digestório puderam ser encontrados na literatura da área e portanto, já eram previstos pelas pesquisadoras (Gonzalez & Paleari, 2006;Righi et al, 2012). Associando os desenhos com as respostas obtidas através das entrevistas constatou-se (para além das concepções errôneas de que o estômago transforma o alimento em fezes e de que estruturas como pulmões, rins e coração fazem parte do sistema digestório) que o mesmo consiste para os alunos em uma passagem através da qual, em algum momento o alimento sofre ações que levam ao processo digestório.…”

Construção De Sala Ambiente Como Metodologia Alternativa Para O Ensino De Anatomia E Fisiologia Do Sistema Digestório Humano

“…Podemos atribuir esse aumento ao fato do aluno conseguir visualizar, durante a visitação a sala ambiente, a ação da amilase salivar na boca e por observar e perceber que o processo de refluxo é evitado por conta da válvula cárdia. Vygotsky (2007) corrobora com os resultados encontrados, pois, se o indivíduo não participa de ambientes e práticas específicas que propiciem esta aprendizagem, não é suficiente ter todo o aparato biológico cognitivo da espécie humana para que o conhecimento possa ser internalizado (GONZALES, PALEARI, 2006;RABELLO, PASSOS, 2014).…”