Características químicas e sensoriais do leite de cabras Moxotó alimentadas com silagem de maniçoba

Costa, Roberto Germano; Mesquita, Ítala Viviane Ubaldo; Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto; Medeiros, Ariosvaldo Nunes de; Carvalho, Francisco Fernando Ramos de; Filho, Edvaldo Mesquita Beltrão

doi:10.1590/s1516-35982008000400016

Cited by 23 publications

(20 citation statements)

References 17 publications

(11 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…For the fat parameter, there was no difference between the energy levels tested and also in relation to lactation time (Table 3), corroborating with other studies that evaluated milk fat (Zambom et al, 2005;Costa et al, 2008;Sahoo & Walli, 2008;Araújo et al, 2009). Morgan et al(2003) obtained from goats reared in France, but according to this same work, breed and breeding conditions can cause a variation in the milk fat content from 5.1 to 3.2%.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 89%

“…Similar results were found in Queiroga et al (2007), Sahoo and Walli (2008), Araújo et al (2009) and Silva et al (2013) who used different percentages of energy in the diet. Differing from Costa et al (2008), whose study found no variation for the acidity parameter. The results are in accordance with the recommended by the Brazilian law in the normative instruction number 37 of 2000 that determines that the titratable acidity ranges from 0.11 to 0.18% expressed in lactic acid, which correspond to 11 to 18 ºD.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 86%

See 1 more Smart Citation

<b>Physical and chemical characteristics of milk from goats supplemented with different levels of total digestible nutrients in the dry period

Nascimento

Júnior

et al. 2017

Acta Sci. Anim. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRACT. We evaluated the physical and chemical characteristics of raw milk from goats supplemented with levels of Total Digestible Nutrients (TDN) in the dry period. Samples from 20 goats were divided into 4 groups, 3 groups received 400g concentrate per animal with different levels of TDN (65, 75 and 85%), and the control group (without concentrate). Four samples of milk were used for each animal, in four sampling periods, which were subjected to physical and chemical analysis. There was no significant difference between the treatments for the parameters of acidity and fat. The diet without concentrate presented higher value for the cryoscopic index. Mean values of the four treatments were within the range set by the Brazilian legislation for all parameters evaluated. The use of concentrate, containing 85% TDN in goat supplementation, was favored the physical and chemical characteristics of the milk during the dry period.Keywords: concentrate, legislation, raw caprine milk.Características físico-químicas do leite de cabras suplementadas com diferentes teores de nutrientes digestíveis totais durante o período seco do ano RESUMO. Este trabalho teve por objetivo avaliar as características físico-químicas do leite de cabras suplementadas com teores de Nutrientes Digestíveis Totais (NDT) no período seco do ano. Foram utilizadas amostras de leite de 20 cabras as quais foram divididas em quatro grupos, sendo que três grupos receberam suplementação de 400 g de concentrado por animal com diferentes teores de NDT (65, 75 ou 85%) e o grupo controle que não recebeu concentrado. Foram utilizadas quatro amostras de leite para cada animal, em quatros períodos de coleta, as quais foram submetidas à análise físico-química de acidez titulável, crioscopia e gordura. Não houve diferença entre os tratamentos para os parâmetros de acidez e gordura. As amostras de leite dos animais que receberam a dieta sem concentrado apresentaram maior valor para o índice crioscópico. As médias das amostras dos quatro tratamentos estavam dentro dos parâmetros fixados pela legislação brasileira para todos os parâmetros avaliados. A utilização de concentrado contendo teor de 85% de NDT na suplementação de cabras favoreceu as características físico-químicas do leite durante o período seco.Palavras-chave: concentrado, legislação, leite cru caprino.

show abstract

Section: Resultssupporting

confidence: 89%

Section: Resultsmentioning

confidence: 86%

<b>Physical and chemical characteristics of milk from goats supplemented with different levels of total digestible nutrients in the dry period

Nascimento

Júnior

et al. 2017

Acta Sci. Anim. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…The nutritional quality of the lipid fraction was assessed from the FA composition data, according to the following formulae: atherogenicity index (AI) ={( C12:0 + (4 x C14:0) + C16:0)}/(∑AGMI + ∑w6 + ∑w3); thrombogenicity index (TI) = (C14:0 + C16:0 + C18:0)/{(0.5 x ∑AGMI) + (0.5 x ∑w6 + (3 x ∑w3) + ( ∑w3 / ∑w6)}; ratio between hyperand hypo-cholesterolemic FAs (HH) = (C14:0 + C16:0) / (monounsaturated FA + polyunsaturated FA); ratios between PUFA and saturated FA (SFA) and between w6 andw3, calculated according to Ulbricth and Southage (1991); and nutritionally desirable FA (NDFA) = (unsaturated FAs + C18:0), calculated according to Costa et al (2008).…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Physicochemical composition and fatty acid profile of milk from F1 Holstein x Zebu cows fed with increasing concentrations of urea

Souza¹,

Júnior²,

Caldeira³

et al. 2015

SCA

View full text Add to dashboard Cite

We evaluated the physicochemical composition and fatty acid profile of milk from F1 Holstein × Zebu cows that were fed increasing levels of urea (0%, 33%, 66% and 100%, corresponding to 0%, 0.92%, 1.84% and 2.77% CP as NPN) as a substitute for soybean meal. Eight lactating F1 Holstein × Zebu cows producing an average of 10 kg of milk per day corrected to 3.5% fat, were placed in two 4 × 4 Latin squares (4 animals, 4 diets and 4 periods). Each experimental period lasted 18 days. Milk samples from each cow were collected from morning and afternoon milkings and analyzed for composition and fatty acid concentration. Milk urea nitrogen increased linearly (P < 0.05) with increasing dietary urea. Other variables including fat content, protein, fixed mineral residues, lactose, total nonfat solids, acidity, density, casein, cryoscopic index, somatic cell count, and milk fatty acid concentrations, were not affected by treatment. Thus, urea provides a viable alternative to soybean meal that does not affect the characteristics of milk from primiparous F1 Holstein × Zebu cows, producing up to 10 kg of milk corrected to 3.5% fat day -1 . Key words: Physicochemical composition, soybean meal, non-protein nitrogen ResumoObjetivou-se avaliar a composição físico-química e o perfil de ácidos graxos do leite de vacas F1 Holandês × Zebu alimentadas com teores crescentes de ureia (0; 33%; 66% e 100%, que corresponderam a 0, 0,92, 1,84 e 2,77% de PB na forma de NNP), em substituição ao farelo de soja. Foram utilizadas oito vacas F1 Holandês × Zebu com produção média de 10 kg de leite corrigido para 3,5% de gordura dia -1 , em duplo quadrados latinos 4 × 4 (4 animais, 4 dietas e 4 períodos). Os períodos tiveram dezoito dias. As amostras de leite de cada vaca, da ordenha da manhã e da tarde, foram coletadas e analisadas quanto à composição e a concentração de ácidos graxos. O nitrogênio uréico no leite aumentou linearmente (P<0,05) em função dos teores de ureia na dieta. Outras variáveis, incluindo os teores de gordura, proteína, resíduo mineral fixo, lactose, extrato seco total e desengordurado, acidez, densidade, caseína, índice crioscópico, contagem de células somáticas, e a concentração de ácidos graxos do leite, não sofreram efeito dos tratamentos. Portanto conclui-se que a substituição total do farelo de soja pela ureia não influencia composição e nem a concentração de ácidos graxos do leite de vacas primíparas F1 Holandês × Zebu, com produção de até 10 kg de leite corrigido para 3,5% de gordura dia-1. Palavras-chave: Composição físico-química, farelo de soja, nitrogênio não protéico

show abstract

“…In order to maintain the quality standard in cheese production in the industrial process, in addition to adequate processing, quality of the raw material is fundamental (Cassandro et al, 2008, Sheehan, 2013, which can be influenced, among other factors, by the animal diet (Costa, Fernandes, & Queiroga, 2008, Martins et al, 2012, Aguiar et al, 2013, Nudda et al, 2014, Souza et al, 2015.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

<b>Cheese and milk quality of F1 Holstein x Zebu cows fed different levels of banana peel

Melo

Júnior

Caldeira

et al. 2017

Acta Sci. Anim. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRACT. This study aimed to evaluate the effects of the inclusion of different levels of sun-dried banana peel in the diet for crossbred cows on the quality of Minas fresh cheese and milk. Diets consisted of 0, 15, 30, 45 and 60% replacement of sorghum silage with banana peel. Ten cows were assigned to two 5 x 5 Latin squares experimental design. Milk samples were taken from each cow and analyzed for composition. Milk was pasteurized for the production of Minas fresh cheese, which was weighed to determine the yield and analyzed for texture, physical and chemical characteristics and consumer acceptance test. Milk urea nitrogen had a quadratic effect with minimum point at 43.76% replacement of silage with banana peel. The remaining items evaluated in the composition of milk and cheese and the consumer acceptance test were not influenced by diets with banana peel. The replacement of up to 60% sorghum silage with banana peel is a viable alternative because it causes no alteration in physical and chemical composition of milk and Minas fresh cheese, as well as consumer acceptance.Keywords: banana crop, milk processing, by-products.Qualidade do queijo e do leite de vacas F1 Holandês x Zebu alimentadas com níveis de casca de banana RESUMO. Objetivou-se avaliar os efeitos dos níveis de inclusão da casca de banana seca ao sol na dieta de vacas mestiças sobre a qualidade do queijo Minas frescal e do leite. As dietas foram constituídas de 0, 15, 30, 45 e 60% de substituição da silagem de sorgo pela casca de banana. Foram utilizadas 10 vacas em um delineamento experimental com dois quadrados latinos 5 x 5. Amostras de leite de cada vaca foram analisadas quanto à composição. O leite foi pasteurizado para fabricação do queijo Minas Frescal, que foi pesado para determinação do rendimento e analisado para textura, características físico-químicas e teste de aceitação geral pelo consumidor. O nitrogênio uréico do leite apresentou efeito quadrático com ponto de mínimo ao nível de 43,76% de substituição da silagem pela casca de banana. Os demais itens avaliados na composição do leite e do queijo, bem como os testes de aceitação geral pelo consumidor, não sofreram influência das dietas com inclusão de casca de banana. A substituição de até 60% da silagem de sorgo por casca de banana pode ser uma alternativa viável, pois não altera a composição físico-química do leite e do queijo Minas Frescal, bem como aceitação deste pelos consumidores.Palavras-chave: bananicultura, processamento do leite, subprodutos.

show abstract

Características químicas e sensoriais do leite de cabras Moxotó alimentadas com silagem de maniçoba

Cited by 23 publications

References 17 publications

<b>Physical and chemical characteristics of milk from goats supplemented with different levels of total digestible nutrients in the dry period

<b>Physical and chemical characteristics of milk from goats supplemented with different levels of total digestible nutrients in the dry period

Physicochemical composition and fatty acid profile of milk from F1 Holstein x Zebu cows fed with increasing concentrations of urea

<b>Cheese and milk quality of F1 Holstein x Zebu cows fed different levels of banana peel

Contact Info

Product

Resources

About