2017
DOI: 10.4025/actascianimsci.v39i2.33883
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<b>Cheese and milk quality of F1 Holstein x Zebu cows fed different levels of banana peel

Abstract: ABSTRACT. This study aimed to evaluate the effects of the inclusion of different levels of sun-dried banana peel in the diet for crossbred cows on the quality of Minas fresh cheese and milk. Diets consisted of 0, 15, 30, 45 and 60% replacement of sorghum silage with banana peel. Ten cows were assigned to two 5 x 5 Latin squares experimental design. Milk samples were taken from each cow and analyzed for composition. Milk was pasteurized for the production of Minas fresh cheese, which was weighed to determine th… Show more

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“…Os teores dos sólidos totais não foram influenciados pelas dietas utilizadas (P>0,05) (Tabela 3). Verificou-se que o percentual médio de ST foi de 14,08%, valor semelhante ao relatado (14,11%) por Melo et al (2017), em experimento avaliando a inclusão de cascas de banana em vacas de leite. Esse componente é um importante indicador da qualidade do leite, representado pela soma de todas as partes sólidas do leite consideradas, na indústria de lacticínios, como os componentes que promovem o rendimento em produtos oriundos do leite, e por meio dos quais se faz o pagamento ao produtor pelo produto entregue à indústria, principalmente gordura e proteína.…”
Section: Resultsunclassified
“…Os teores dos sólidos totais não foram influenciados pelas dietas utilizadas (P>0,05) (Tabela 3). Verificou-se que o percentual médio de ST foi de 14,08%, valor semelhante ao relatado (14,11%) por Melo et al (2017), em experimento avaliando a inclusão de cascas de banana em vacas de leite. Esse componente é um importante indicador da qualidade do leite, representado pela soma de todas as partes sólidas do leite consideradas, na indústria de lacticínios, como os componentes que promovem o rendimento em produtos oriundos do leite, e por meio dos quais se faz o pagamento ao produtor pelo produto entregue à indústria, principalmente gordura e proteína.…”
Section: Resultsunclassified
“…In 2017, the estimated production was 60,000 tons with per capita consumption of 0.33 kg/inhabitant/year (Bellini & Zocal, 2018). This type of cheese has high humidity content and must be eaten fresh (Melo et al, 2017). The process of Minas frescal cheese production is relatively simple and usually uses animal rennet and traditional equipment (Magenis et al, 2014).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…To maintain the quality standard in its production, in addition to the adequate processing, it is fundamental the quality of the raw material, which can be influenced, among other factors, by the diet of the animal (MARTINS et al, 2012;MELO et al, 2017;SOUZA et al, 2015).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%