Avanços metodológicos da microscopia na avaliação de alimentos

Abstract

O aperfeiçoamento nos últimos anos das lentes de aumento e dos microscópios, bem como o desenvolvimento de técnicas de preparação de amostras, disponibilizou excelentes ferramentas para pesquisas nas diversas áreas da ciência. As avaliações ao microscópio, eletrônico ou óptico, de alimentos utilizados para ruminantes, têm auxiliado na compreensão da relação causa/efeito no desempenho animal. Destacam-se os avanços obtidos no conhecimento do modo de ação dos microrganismos do rúmen nos substratos, principalmente das bactérias partículo-associadas. Avanços também foram obtidos no entendimento dos fatores que afetam a degradabilidade da matéria seca de forrageiras, especialmente das espécies C3, mas estes avanços também contribuem para o conhecimento das C4. Os resultados destes estudos permitiram o estabelecimento de várias linhas de pesquisa, possibilitando discriminar-se nas fases iniciais de seleção de gramíneas e leguminosas, aquelas que apresentam maior potencial qualitativo. Destacam-se também os estudos que estão sendo realizados para elevação da degradabilidade do colmo de milho e do caule da alfafa, bem como, aqueles para identificar-se como o tratamento de subprodutos agrícolas pode elevar sua qualidade, e se verificar o efeito de inoculantes, tais como enzimas exógenas, na taxa de degradação da matéria seca. Além de se verificar o efeito do tanino, especialmente em leguminosas, na digestibilidade, o que pode no futuro possibilitar a utilização de aditivos que minimizem ou anulem seus efeitos deletérios no consumo de forragem. Com relação aos grãos de cereais, pode-se verificar a influência do genótipo na degradação. Os resultados obtidos até então, fornecem a base para a manipulação genética de alimentos utilizados por ruminantes, o que provavelmente será objeto de pesquisa nas próximas décadas.

Características estruturais, produtivas e bromatológicas dos capins Tifton 85 e Jiggs fertilizados com alguns macronutrientes

“…No entanto, considerando o teor de FDA como única variável para estimativa da digestibilidade da MS, o capim Jiggs apresentou maior digestibilidade (P < 0,001), uma vez que possui menor teor de FDA (P < 0,001, Tabela 2). Neste sentido, o arranjo tridimensional da fibra pode ter um grande impacto sobre a digestibilidade desta fração e do alimento como um todo (LEMPP, 2007). Gordin (2011) avaliou a digestibilidade in vitro da MS de gramíneas do gênero Cynodon e relatou coeficientes de digestibilidade de 77,03 e 71,43% na folha, 72,43 e 64,61% no colmo e 74,12 e 68,69% na planta inteira, para os capins Tifton 85 e Jiggs, respectivamente.…”

Agricultural answers and chemical composition of Massai grass under different nitrogen doses and urea sources

“…However, the values obtained in the present experiment for Massai grass are considered high even for tropical forages, since according to Van Soest (1994), values above 55 to 60% NDF in dry matter limit the voluntary consumption of forage. This is due to the anatomical structure of Massai grass, called the girder I, which consists of an arrangement of sclerenchymatic cells between the epidermal cells and vascular bundle sheaths in the leaf blades (LEMPP, 2007), which hinders or prevents the removal of the epidermis by digestion or by physical force and limits the voluntary consumption by the animals (EUCLIDES et al, 2008;VOLPE et al, 2008). …”

Classes of secondary metabolites identified in three legume species

“…Tannins are considered to be the main negative factor in legumes regardless of the acceptability of the legumes by the animal (Reed, 1995;Beelen et al, 2006;Lempp, 2007). C NMR -carbon nuclear magnetic resonance; IR -infrared spectroscopy; PsM -perennial soybean methanolic extract; PsMH -hexanic partition from perennial soybean methanolic extract; PsMEA -ethyl acetate partition from perennial soybean methanolic extract; PsMM -hydromethanol partition from perennial soybean methanolic extract.…”