Restrição alimentar em caprinos: rendimento, cortes comerciais e composição da carcaça

Yáñez, Enrique Alejandro; Resende, Kléber Tomás de; Ferreira, Ângela Cristina Dias; Filho, José Morais Pereira; Sobrinho, Américo Gárcia da Silva; Teixeira, Izabelle Auxiliadora Molina de Almeida; Medeiros, Ariosvaldo Nunes de

doi:10.1590/s1516-35982006000700029

Cited by 16 publications

(10 citation statements)

References 5 publications

(6 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…O rendimento comercial da carcaça foi maior aos 120 dias, com média de até 51,62%, maior que a encontrada por Yáñez et al (2006) em caprinos da raça Saanen. Os rendimentos não diferiram entre os animais abatidos aos 60 e aos 90 dias.…”

Section: Resultsunclassified

Efeitos do sexo, do grupo racial e da idade ao abate nas características de carcaça e maciez da carne de caprinos

et al. 2009

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO -Este trabalho foi realizado com os objetivos de quantificar e qualificar a carcaça e os cortes cárneos de cabritos de dois sexos (machos e fêmeas) e três grupos raciais -Alpino; ½ Boer + ½ Alpino (½ BA); e ¾ Boer + ¼ Alpino (¾ BA) -abatidos em três idades (aos 60, 90 e 120 dias de confinamento), visando avaliar o aproveitamento de cabritos provenientes de rebanhos leiteiros. As carcaças foram avaliadas pelas características de peso, rendimento, conformação, gordura de cobertura, comprimento interno e externo, comprimento da perna, perímetro da garupa, profundidade torácica, largura da garupa, compacidade, rendimento dos cortes cárneos e proporção dos tecidos. Os dados foram analisados em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial incompleto 2 × 3 × 3 (2 sexos × 3 grupos raciais × 3 idades de abate). O aumento da idade dos animais promove aumento do peso e das medidas da carcaça, assim como dos componentes comestíveis da carcaça e do rendimento comercial. Mestiços Boer apresentam maior compacidade de perna e menos osso em relação aos Alpinos. O grupo racial, a idade de abate e o sexo não influenciam a maciez da carne.Palavras-chave: compacidade, gordura, músculo, rendimento comercial Carcass and meat tenderness of goats according to age, breed group and age at slaughterABSTRACT -The objective of this experiment was to evaluate the yield and quality of the carcass and meat cuts from kids of both sexes, slaughtered at three different ages, aiming to use animals from dairy herds. Forty-one kids were used, from three breed groups: Alpine, ½ Boer ½ Alpine (½ BA) and ¾ Boer ¼ Alpine (¾ BA), which were slaughtered at 60, 90 or 120 days of slaughter age. The animals were raised in a feedlot system. The following carcass traits were evaluated: carcass weight, commercial yield, conformation, subcutaneous fat, internal and external length, leg length, rump perimeter, thoracic depth, rump width, compactness, meat cut yield and tissue proportion. Meat tenderness was evaluated by means of the Warner-Bratzler shear force. Data were analyzed as an incomplete factorial arrangement (2 sexes × 3 breed groups × 3 slaughter ages), in a complete randomized design. As age increased, so did carcass weight and characteristics, as well as the weight of edible carcass components and commercial yield. The Boer crossbreds showed higher leg compactness and less bone compared to the Alpines. No difference in meat tenderness was observed for breed group, age or sex.

show abstract

Section: Resultsunclassified

Efeitos do sexo, do grupo racial e da idade ao abate nas características de carcaça e maciez da carne de caprinos

et al. 2009

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Estudos com animais cruzados Boer têm comprovado rendimento de lombo de 5,56 a 9,88% e de pescoço de 6,74 a 7,94% (Cameron et al, 2001;Silva, 2005) 8,49 a 11,50% e de 5,91 a 9,30% para rendimento de lombo e pescoço, respectivamente (Ulhoa, 2001;Yáñez, 2006;Grande et al, 2003). Essa diferença de resultados pode estar relacionada à idade e ao peso corporal ao abate dos animais utilizados nos experimentos.…”

Section: Resultsunclassified

“…Silva (2005), em animais Boer + Saanen (± 30 kg) alimentados com rações de diferentes níveis energéticos, observou proporções de 16,20% para gordura e 12,26% para osso. Yáñez et al (2006), avaliando alimentação à vontade, observou 9,8% para gordura e 18,0% para osso, o que comprova que a raça Saanen possui menor porcentagem de gordura na carcaça.…”

Section: Resultsunclassified

Características quantitativas da carcaça e qualitativas do músculo Longissimus dorsi de cabritos ¾ Boer + ¼ Saanen confinados recebendo rações contendo grãos de oleaginosas

et al. 2009

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO -Foram avaliadas as características quantitativas da carcaça, os rendimentos dos cortes, a proporção dos tecidos, a composição química, o colesterol e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus dorsi de cabritos ¾ Boer + ¼ Saanen, alimentados com rações contendo grãos de linhaça, girassol ou canola. Foram utilizados 24 cabritos machos não-castrados com peso inicial de 22,7 kg e 90 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado e abatidos com 30,9 kg de peso vivo médio e 61 dias de confinamento. As rações foram constituídas de: feno de aveia, farelo de soja, milho moído e suplemento mineral (tratamento controle, n=6) e adicionadas de grãos de linhaça (n=7), girassol (n=5) ou canola (n=6). O consumo de grãos de oleaginosas não influenciou o peso de carcaça quente, no entanto, o peso de carcaça fria foi maior nos animais alimentados com a ração controle, que apresentaram também menor perda por resfriamento. O rendimento verdadeiro e o rendimento comercial de carcaça não foram influenciados pelas rações. O rendimento dos cortes comerciais lombo e costela descoberta diferiram entre os animais alimentados com as rações contendo oleaginosas. Não houve diferença para as porcentagens de músculo, gordura e osso nem para a razão músculo:osso. A adição de grãos de canola resultou em maior teor de lipídeos no músculo Longissimus dorsi, mas não alterou o teor de colesterol. Os animais alimentados com as rações contendo grãos de canola e linhaça apresentaram menor razão ômega-6:ômega-3. Os benefícios dos grãos de oleaginosas sobre as características quantitativas da carcaça ou qualitativas do músculo em cabritos não justificam sua utilização nas rações.Palavras-chave: ácidos graxos, lipídios, qualidade da carne, rendimento de carcaça Quantitative characteristics of the carcass and qualitative of the Longissimus dorsi muscle of ¾ Boer + ¼ Saanen goats under feedlot system fed rations with oilseeds ABSTRACT -The quantitative characteristics of the carcass, yield of cuts, tissue proportion, chemical composition and fatty acid profile of the Longissimus dorsi muscle of ¾ Boer + ¼ Saanen goats fed rations with linseed, sunflower and canola seeds were evaluated. Twenty-four not castrated male goats initially averaging 22.7 kg and 90 days were allotted to a completely randomized design and slaughtered at 30.9 kg of body weight and 61 days of feedlot. The rations were composed of oats hay, soybean meal, ground corn and mineral supplement with the following treatments: control treatment (n=6) and in the others treatments, linseed (n=7), sunflower (n=5) and canola (n=6) seeds were added. The intake of oilseeds grains did not affect hot carcass weight; however, the cold carcass weight was greater in animals fed control diet, which also had lower weight loss by cooling. The carcass yield was not influenced by diet. The yield of loin and discovered rib commercial cuts differs among animals fed diets with oilseeds. No treatment effect on the muscle, fat and bone percentages, as well as on the muscle:bone r...

show abstract

“…The left half-carcasses were divided into five commercial meat cuts: leg, loin, ribs, shoulder and neck. The obtained cuts were frozen at -20ºC, then defrozen and dissected into muscle, bone and fat, and the results were expressed in absolute weight and in relation to the cut weight, according to the methodology described by Osório et al (1998), Yáñez et al (2006) and Cezar & Sousa (2007).…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

The effect of supplementation on the tissue composition of the commercial cuts of cross-bred F1 (Boer × SPRD) finished in native pasture

et al. 2010

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

-The present study aimed to assess the effect of levels of supplementation with concentrate on the tissue composition of commercial cuts of goats finished in native pasture. It was used 24 non-castrated cross-bred F1 (Boer × SPRD) goats at the age of 120 days, with initial average body weight (BW) of 15.52 kg distributed in four levels of supplementation with concentrated feed (0.0; 0.5; 1.0 and 1.5% of body weight in dry matter) and slaughtered at 25.12 kg; 26.62 kg; 28.56 kg and 29.19 kg, respectively, corresponding to 218 days of life. The carcass was sectioned in the half, and from the left half of the carcass, the following cuts were separated: leg, loin, ribs, shoulder and neck, which were dissected into muscle, bone and fat, with the results expressed in weight and yield of the tissues in relation to the weight of the cut. Supplementation incresead the muscle weight, as well as the fat weight and yield and decreased the muscle:fat relationship; however there was no influence on the proportion of muscle in the five studied cuts. Therefore, in order to obtain better finished commercial meat cuts, supplementation of 1.0 and 1.5% of body weight is recommended. Nevertheless, supplementation is unnecessary for obtaining lighter meat cuts with a good proportion of muscle.Key Words: fat weight, goats in grazing, muscle yield Efeito da suplementação na composição tecidual dos cortes comerciais de caprinos mestiços F1 (Boer × SPRD) terminados em pastagem nativaRESUMO -Com o objetivo de avaliar o efeito dos níveis de suplementação com concentrado na composição tecidual dos cortes comerciais de caprinos terminados em pastagem nativa utilizaram-se 24 animais, não-castrados, mestiços F1(Boer × SPRD), com peso vivo (PV) médio inicial de 15,52 kg e 120 dias de idade, distribuídos em quatro níveis de suplementação com concentrado (0,0; 0,5; 1,0 e 1,5% do PV em matéria seca) e abatidos aos 25,12 g; 26,62; 28,56 e 29,19 kg, respectivamente, correspondentes a 218 dias de idade. A carcaça foi seccionada ao meio e da meia-carcaça esquerda, foram separados os cortes perna, lombo, costilhar, paleta e pescoço, os quais foram dissecados em músculo, osso e gordura e os resultados expressos em peso e em rendimento dos tecidos em relação ao peso do corte. A suplementação aumentou o peso de músculo e o peso e rendimento de gordura e reduziu a relação músculo:gordura, mas não influenciou a proporção de músculo dos cinco cortes. Assim, para obtenção de cortes comerciais de melhor acabamento, recomenda-se suplementação de 1,0 e 1,5% do PV, mas, se a finalidade for cortes mais leves e com boa proporção de músculo, a suplementação e desnecessária.Palavras-chave: cabritos em pastejo, peso de gordura, rendimento de músculo

show abstract

Restrição alimentar em caprinos: rendimento, cortes comerciais e composição da carcaça

Cited by 16 publications

References 5 publications

Efeitos do sexo, do grupo racial e da idade ao abate nas características de carcaça e maciez da carne de caprinos

Efeitos do sexo, do grupo racial e da idade ao abate nas características de carcaça e maciez da carne de caprinos

Características quantitativas da carcaça e qualitativas do músculo Longissimus dorsi de cabritos ¾ Boer + ¼ Saanen confinados recebendo rações contendo grãos de oleaginosas

The effect of supplementation on the tissue composition of the commercial cuts of cross-bred F1 (Boer × SPRD) finished in native pasture

Contact Info

Product

Resources

About