Ultra-sonografia para predição da composição da carcaça de bovinos jovens

Abstract

RESUMO -Neste estudo, avaliou-se a utilização da ultra-sonografia como técnica para predição da composição da carcaça de 115 bovinos jovens (Nelore, ½ Angus Nelore, ½ Simental Nelore e Canchim), com peso inicial médio de 329 kg, de dois tamanhos à maturidade (pequeno e grande), criados no sistema de produção do novilho superprecoce. Após 120 dias de confinamento, foram realizadas a pesagem e a medida da área de olho-de-lombo (AOL) e da gordura subcutânea (ECG), via ultra-sonografia. Após o abate, foram registradas as medidas de AOL e ECG na carcaça, os pesos de traseiro, dianteiro, cortes cárneos comerciais e a composição corporal dos animais. Foram calculados os rendimentos de carcaça, de cortes cárneos e de traseiro, não se observando diferença na composição entre os dois grupos de tamanho à maturidade, provavelmente em razão da pequena variação entre eles. Embora a ultra-sonografia não tenha apresentado alta precisão na predição da musculosidade da carcaça e do rendimento de cortes cárneos, os coeficientes de determinação das equações de predição da composição da carcaça foram semelhantes, e algumas vezes superiores (quantidade de ossos), aos obtidos nas equações em que se utilizaram as medidas na carcaça após o abate, demonstrando que a ultra-sonografia pode ser utilizada para predição da composição da carcaça de bovinos de corte em determinadas situações.Palavras-chave: cortes cárneos, gordura, musculosidade, ossos, rendimento Prediction of carcass composition of steers using ultrasound measurementsABSTRACT -This study was conducted to evaluate the use of ultrasound measurements to predict carcass composition of 115 steers (Nellore, ½ Angus x Nellore, ½ Simental x Nellore, and Canchim) with different frame sizes (small and large) and average initial body weight of 329 kg. After 120 days in a feedlot, animals were weighed followed by ultrasound measurements of rib eye area (RA) and fat thickness (FT). Animals were slaughtered and measurements of carcass RA and FT, weights of hindquarter, forequarter, and commercial cuts, and determination of body composition were done. In addition, yields of carcass, commercial cuts, and hindquarter were calculated and no significant differences between frame sizes were found for these variables. Ultrasound measurements were not precise predicting carcass muscle content and yields of commercial cuts in this trial. However, determination coefficients from regression equations of carcass composition using ultrasound were similar and sometimes higher (e.g. bone content) than those from regression equations of carcass composition, in which measurements were taken after slaughter. Therefore, ultrasound measurements can be used to predict carcass composition of beef cattle for some variables.Key Words: bone, fat, muscle, retail yield, yield grade IntroduçãoA determinação da composição corporal é de grande importância para avaliação de grupos genéticos e de tratamentos nutricionais visando ao crescimento animal e à determinação de exigências nutricionais. Entretanto, é bastante tra...

Prediction of retail beef yield and fat content from live animal and carcass measurements in Nellore cattle1

“…In contrast to other studies predicting CEP and CEP% in Bos taurus (Williams et al, 1997;Realini et al, 2001;Greiner et al, 2003), URPFAT was not significant (P > 0.10) in the present study. The R 2 values of the equations for CEP% reported in the literature range from 0.18 to 0.61 (Herring et al, 1994;Williams et al, 1997;Realini et al, 2001;Greiner et al, 2003;Tait et al, 2005;Suguisawa et al, 2006;Tarouco et al, 2007). The highest R 2 values were reported in the studies that included the largest samples (Greiner et al, 2003;Tait et al, 2005) and crossbred animals of Bos taurus with Bos taurus and Bos indicus, factors that might explain in part the higher R 2 when compared to the other investigations.…”

“…Studies in the literature on Bos taurus and Bos taurus × Bos indicus crosses reported prediction equations of CEP whose R 2 values were slightly lower (0.68 to 0.84) than those observed in the present study. Most of these equations included FLW, ULMA, UBFAT, and UR-PFAT as predictor variables (Herring et al, 1994;Greiner et al, 2003;Suguisawa et al, 2006;Tarouco et al, 2007). Some studies also used gluteus medius depth measured by ultrasound (Williams et al, 1997;Realini et al, 2001).…”

Características de carcaça, componentes corporais e rendimento de cortes de cordeiros confinados recebendo dieta com própolis ou monensina sódica

“…As medidas de AOL realizadas após o abate foram superiores àquelas obtidas com ultra-sonografia, com subestimação dos valores, assim como as obtidas por Suguisawa et al (2006a) em estudo de correlações simples entre medidas de ultra-som e composição da carcaça de bovinos jovens. Suguisawa et al (2006b) citaram alguns fatores responsáveis por diferenças nas estimativas, como a remoção da pele, que retira quantidades variáveis da camada de gordura da carcaça, método de suspensão da carcaça, que pode provocar mudanças na sua conformação, corte inadequado na seção de costelas e diferença no posicionamento.…”

“…A utilização da ultra-sonografia para estimativa da proporção de músculo e gordura possibilita a descrição dos níveis de musculosidade e acabamento de carcaças, por meio da medição da área de olho-de-lombo e espessura de gordura subcutânea, assim como da gordura intramuscular, com a mensuração da marmorização da carne (Suguisawa et al, 2006b), e pode ser utilizada em programas de seleção, formação de lotes para alcance de acabamento homogêneo e avaliações de diferentes regimes alimentares .…”

Características de carcaça e de carne de cordeiros alimentados com dietas contendo diferentes genótipos de cynodon

“…Segundo Suguisawa et al (2006) uma forma de facilitar a avaliação de carcaças, é utilizar equações baseadas em mensurações da carcaça que possam predizer a proporção de carne aproveitável, já que a dissecação física dos tecidos é um processo oneroso, trabalhoso e demorado.…”