Nível de concentrado, variedade da silagem de sorgo e grupo genético sobre a qualidade da carcaça e da carne de novilhos confinados

Vaz, Fabiano Nunes; Restle, João; Silva, Nilton Luiz Queiroz; Filho, Dari Celestino Alves; Pascoal, Leonir Luiz; Brondani, Ivan Luiz; Kuss, Fernando

doi:10.1590/s1516-35982005000100028

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“…Feeds showed fiber content in neutral detergent fiber (NDF) very close (28.8 and 27.8% for feedlot and pasture, respectively), which leads to deduce that feeding did not influence yields. Vaz et al (2005) found no difference in carcass yield, comparing diets with different levels of NDF or different levels of concentrate, in agreement to this study, which concluded that the performance did not vary significantly.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 89%

Organs and carcass non-integrant components of Holstein calves, slaughtered at different weights, held in different finishing systems

et al. 2016

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The objective of this study was to evaluate the weight of the empty body and non-integrant components of Holstein calves carcass, kept in confinement system or pasture, slaughtered at different weights. We used 43 Holstein calves, entire, age and initial body weight of approximately 58 days and 57 kg, distributed entirely at random in confinement or cultivated pasture. In feeding systems, it was prestipulated four slaughter weights (SW -140, 180, 220 and 260 kg of live weight). In confinement, were provided corn silage and concentrate based on corn meal and soybean meal, in the ratio 40:60. The other animals in ryegrass pasture, followed by pearl millet, were fed based in supplementation of corn bran and soybean meal to 1% of live weight. The EBW showed linear growth with increasing slaughter weight (SW), as well as income from hot and cold carcass and there was no effect in relation EBW/ SW. The leather, the scraps, the head, the legs, as well as the sum of external components showed growth in its absolute weight as the weight increased at the slaughter of animals. In relative terms, the hot and cold carcass yields were inversely correlated with the relative weights, as well as external components (-0.68 and -0.81), the heart (-0.35 and -0, 38) lungs (-0.53 and -0.53), the sum of the gastrointestinal tract (-0.75 and -0.77), the sum of vital organs (-0.71 to -0.75) respectively in feedlot and pasture. This is due to the different ages that the animals were slaughtered (200; 237; 251 and 263 days of age), due to prestipulate weights. The absolute weights of heart, kidney, lungs, liver, spleen, gall bladder, reproductive tract and gastrointestinal tract accompanied the increase in weight at animal's slaughter. However, when grouped, showed no difference related to the increase in weight at slaughter. The differences presented by the liver, trachea and spleen were sufficient to alter the absolute and relative weights of the set of internal components, where the animals finished on pasture had higher weight. The animals finished on pasture had higher absolute weights (0.48 against 1.18 kg) and relatives (0.31 and 0.79%). ResumoO objetivo do trabalho foi avaliar o peso do corpo vazio (PCVZ) e os componentes não-carcaça de 43 bezerros holandeses, não castrados, com idade de 58 dias e peso médio de 60 kg, distribuídos ao acaso em confinamento ou pastagem cultivada. Em cada sistema, foram pré-estipulados quatro pesos de abate 180, 220 e 260 kg de peso vivo). No confinamento, foram fornecidos silagem de milho e concentrado à base de farelo de milho e farelo de soja, na relação 40:60. Os demais animais em pastagem cultivada de azevém e milheto, com suplementação a 1% do peso vivo. O PCVZ apresentou crescimento linear com o aumento do peso de abate, assim como os rendimentos de carcaça quente e fria e não houve efeito na relação PCVZ/PAB. O crescimento absoluto dos componentes externos foi proporcional ao aumento de peso. Em peso relativo ao PCVZ apenas a cabeça e as patas apresentaram diminuição em resposta ao ...

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Section: Resultssupporting

confidence: 89%

Organs and carcass non-integrant components of Holstein calves, slaughtered at different weights, held in different finishing systems

et al. 2016

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“…Com relação ao genótipo bovino, animais de raças europeias especializadas para a produção de carne apresentam carcaças com maior musculosidade enquanto que zebuínos apresentam maior conteúdo de gordura (VAZ et al, 2005). Isso ocorre em função do maior peso adulto dos genótipos europeus, os quais são mais jovens fisiologicamente a um mesmo peso corporal e, com isso, apresentam maior síntese proteica e menor depósito de gordura (Di MARCO;BARCELLOS;COSTA, 2007).…”

Section: Introductionunclassified

Características de carcaça e carne de novilhos de diferentes predominâncias genéticas alimentados com dietas contendo níveis de substituição do grão de milho pelo grão de milheto

et al. 2015

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ResumoObjetivou-se avaliar as características de carcaça de tourinhos mestiços europeus ou zebuínos, alimentados em confinamento com rações com elevada proporção de concentrado (80%) contendo diferentes teores de grão de milheto moído em substituição ao grão de milho moído (0, 33, 66 e 100%). Foram confinados, em 16 baias coletivas, 45 tourinhos com predominância genética Aberdeen Angus e 44 tourinhos com predominância genética Nelore, com peso médio inicial de 317,8 e 320,7 kg, respectivamente, e 21 meses de idade. Ao final do período de confinamento foram abatidos seis animais de cada grupo genético, escolhidos de acordo com o peso corporal e o grau de acabamento médio de cada tratamento. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com os tratamentos em arranjo fatorial 4x2, com seis repetições. A substituição do grão de milho pelo grão de milheto não influenciou significativamente o peso ao abate (480,4 kg), peso de carcaça quente (259,5 kg), rendimento de carcaça quente (54,1 %) e espessura de gordura subcutânea (3,95 mm). Tourinhos com predominância genotípica Aberdeen Angus apresentaram valores significativamente superiores para peso ao abate (507,6 vs 453,3 kg), peso de carcaça quente (269,6 vs 249,3 kg) e área do músculo longissimus dorsi (65,34 vs 56,83 cm 2 ), porém, foram inferiores quanto ao rendimento de carcaça quente (53,2 vs 55,0 %). O grão de milheto pode ser utilizado em substituição ao grão de milho, pois não altera as principais características de carcaça de interesse econômico de novilhos terminados em confinamento. Palavras-chave: Aberdeen Angus, gordura de cobertura, Nelore, peso de carcaça, traseiro especial

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“…Coleman et al (1995) observaram carne mais macia e mais saborosa para os novilhos alimentados com dieta rica em grãos que novilhos alimentados apenas com volumosos. A relação volumoso:concentrado tem sido extensivamente estudada, entretanto os resultados são contraditórios (Feijó et al, 1996;Restle et al, 2001a;Vaz et al, 2005).…”

Section: Introductionunclassified

Composição física da carcaça e qualidade da carne de novilhos Charolês e Nelore que receberam diferentes proporções de concentrado na dieta

Silveira

Brondani

Arboitte

et al. 2009

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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RESUMOAvaliaram-se a composição física da carcaça e a qualidade da carne de 22 novilhos contemporâneos, com média de idade de 22 meses, das raças Charolês ou Nelore, terminados em confinamento, e que receberam diferentes proporções de concentrado na dieta. A fração volumosa da dieta foi composta pelas silagens de milho e sorgo em partes iguais. Os animais foram distribuídos em três tratamentos constituídos por 35, 50 ou 65% de concentrado na matéria seca. Não houve efeito (P>0,05) da porcentagem de concentrado na dieta sobre a composição física da carcaça. A proporção de inclusão do concentrado influenciou (P=0,0013) positivamente a maciez da carne, aumentando em 0,026 pontos a cada ponto percentual de aumento do concentrado. As demais características qualitativas da carne não foram influenciadas (P>0,05) pelo aumento do concentrado na dieta. A carne dos novilhos Charolês apresentou textura mais fina, 4,15 x 3,14 pontos, foi mais macia, 6,85 x 5,71 pontos, mais suculenta, 7,17 x 5,77 pontos, e apresentou menor resistência das fibras ao cisalhamento, 3,79 x 5,79kgF. A carcaça dos novilhos Charolês apresentou maior deposição muscular, 65,5 x 61,5%, e a dos novilhos Nelore apresentou maior percentagem de gordura, 23,3 x 20,3%.Palavras-chave: bovino de corte, confinamento, gordura, maciez, músculo, suculência (23.3 x.20.3%). ABSTRACT The physical compositionof carcass and meat quality of 22 Charolais (C) and

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Nível de concentrado, variedade da silagem de sorgo e grupo genético sobre a qualidade da carcaça e da carne de novilhos confinados

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Organs and carcass non-integrant components of Holstein calves, slaughtered at different weights, held in different finishing systems

Organs and carcass non-integrant components of Holstein calves, slaughtered at different weights, held in different finishing systems

Características de carcaça e carne de novilhos de diferentes predominâncias genéticas alimentados com dietas contendo níveis de substituição do grão de milho pelo grão de milheto

Composição física da carcaça e qualidade da carne de novilhos Charolês e Nelore que receberam diferentes proporções de concentrado na dieta

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