Características de carcaça de bovinos zebu e cruzados holandês-zebu (F1) nas fases de recria e terminação

Alves, Dorismar David; Paulino, Mário Fonseca; Backes, Alfredo Acosta; Filho, Sebastião de Campos Valadares; Rennó, Luciana Navajás

doi:10.1590/s1516-35982004000500020

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“…No entanto, mesmo usando novilhos Holandês mestiços com Gir ou Guzerá, Alves et al 20 relataram rendimentos de carcaça quente superiores, 53,69% para os mestiços Holandês x Gir e 51,98% para os Holandês x Guzerá. Também trabalhando com novilhos mestiços Holandês, Rezende et al 19 citam valores de rendimento de carcaça quente 50,16 e 48,62%, respectivamente, para animais terminados com 80 e 50% de concentrado durante a terminação em confinamento.…”

Section: Resultsunclassified

Características de carcaça e da carne de bovinos mestiços não-castrados ou submetidos a diferentes métodos de castração

et al. 2014

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RESUMOObjetivou-se com este estudo analisar os efeitos de diferentes métodos de castração de machos mestiços de raças de origem leiteira, sobre as características de carcaça e da carne, em comparação com animais não-castrados. Foram utilizados 84 machos, com idade média de dez meses, distribuídos em quatro grupos de 21 animais: castrados com o uso de burdizzo, por meio de incisão lateral na bolsa escrotal, por remoção do tampão (ápice da bolsa escrotal) ou não-castrados. O abate dos animais ocorreu em frigorífico comercial, aos 30 meses de idade. Animais não-castrados apresentaram maior peso de carcaça fria (208,0±6,2 kg) do que os castrados por diferentes métodos (média 192,0±6,4 kg). Não houve diferença para a espessura de gordura entre os grupos experimentais, mas quando a medida foi ajustada ao peso de carcaça, observou-se maior cobertura de gordura nos animais castrados com burdizzo (0,79±0,08 mm/100 kg) ou por incisão lateral (0,86±0,09 mm/100 kg) do que os não-castrados (0,61±0,05 mm/100 kg). A área de olho de lombo foi maior nos machos não-castrados (60,47±1,94 cm 2 ) do que os castrados com burdizzo (50,41±3,18 cm 2 ). Não houve diferença para as relações músculo/osso e músculo+gordura/osso entre os grupos, mas a relação músculo/gordura foi maior nos animais não-castrados em relação aos castrados pela remoção do tampão e estes superiores aos castrados por incisão lateral. Não houve diferença entre as características sensoriais da carne, mas o grau de marmoreio foi maior nos animais castrados com burdizzo (2,33±0,20 pontos) ou castrados pela remoção do tampão (2,39±0,20 pontos) do que os bovinos não-castrados (1,77±0,12 pontos). O método de castração em bovinos mestiços de origem leiteira abatidos com peso reduzido não promove alterações na qualidade da carcaça e da carne dos animais, mas animais não-castrados apresentam maiores peso de abate e peso de carcaça fria, alem de maior porcentagem de músculo na carcaça e melhor relação músculo/gordura do que os castrados. PALAVRAS-CHAVE:Burdizzo; composição da carcaça; métodos de castração; qualidade da carne. CARCASS AND MEAT TRAITS OF CROSSBRED BOVINES CASTRATED OR SUBMITTED TO DIFFERENT CASTRATION METHODS ABSTRACTThe objective of this study was to assess the effects of different castration methods applied to dairy crossbred males on carcass and meat traits, compared with noncastrated animals. Eighty-four males, with average age of

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Section: Resultsunclassified

Características de carcaça e da carne de bovinos mestiços não-castrados ou submetidos a diferentes métodos de castração

et al. 2014

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“…We used the individual data collected from the appendix of five theses (Alves 2001;Veloso 2001;Gesualdi Junior 2003;Paulino 2006;Chizzotti 2007), all carried out using continuous designs. A total of 160 cattle was used in the present study, and the variables analyzed were dry matter intake, weight gain, and body weight of the animals.…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Application of the multivariate and univariate analyses to estimate the feed efficiency in beef cattle

Oliveira

Silva²,

Aniceto³

et al. 2023

Biosci. J.

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This study aimed to compare the univariate analyses (relationship between dry matter intake (DMI) and average daily gain (ADG), Kleiber ratio, and residual feed intake) and multivariate analysis (bionutritional index [BNI]) to determine feed efficiency. Were used a total of 160 cattle (individual data) and the analyzed variables were dry matter intake, weight gain, and body weight of the animals. We used five methods to evaluate feed efficiency, the BNI, FE, corrected feeding efficiency (corFE), Kleiber ratio (KR), and residual feed intake (RFI). Study 1 demonstrated that only the FE (p=0.0472) was significant, although the FE after the transformation of Box-Cox (corFE) (p=0.0642) showed a statistical trend. In studies 2, 3, and 5, we observed that BNI was the best biological efficiency indicator. In the study 4, we observed that the best indicators were FE (0.110; p=0.0281), corFE (0.380; p=0.0429), and RFI (0.465; p=0.0340) for the genders. However, corFE decreased the coefficient of variation in all studies. In conclusion, the use of the Box-Cox transformation is as efficient as the multivariate analysis in discriminating experimental groups (genetic groups, different levels of concentrate in the diet, and genders) concerning the other univariate analyzes.

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“…No início do experimento, realizou-se o abate de três novilhas, que foram utilizadas como referência para obtenção do peso do corpo vazio inicial, tendo-se deduzido do peso vivo o peso do conteúdo do trato gastrointestinal (Alves et al, 2004). As três novilhas utilizadas como referência eram da mesma composição genética, idade e procedência das demais novilhas que foram submetidas às dietas experimentais.…”

Section: Methodsunclassified

“…O abate seguiu os procedimentos de rotina do frigorífico sob inspeção federal, e os animais foram insensibilizados, sacrificados, esfolados e eviscerados. Após o abate, determinou-se o peso do corpo vazio final, conforme metodologia descrita acima para peso do corpo vazio inicial (Alves et al, 2004). O ganho médio diário de peso de corpo vazio foi calculado pela subtração do peso do corpo vazio inicial do peso do corpo vazio final, seguida da divisão do resultado pelo total de dias de confinamento.…”

Section: Methodsunclassified

Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu

Mendes

Júnior

Ruas

et al. 2012

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de carcaça e da carne de novilhas ¾ Zebu x Holandês submetidas a dieta com substituição da silagem de sorgo por silagem de capim-marandu. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado. Os tratamentos consistiram da substituição da fração volumosa da dieta de 100, 70 e 30% de silagem de sorgo por, respectivamente, 100, 70 e 30% de silagem de capim-marandu. Foi adicionado concentrado na proporção de 1,2% de peso corporal, e as dietas foram isoproteicas. A substituição da silagem de sorgo pela silagem de capim-marandu aumentou a perda de água por cozimento até o ponto máximo de 49,98% de substituição, elevou a força de cisalhamento e a capacidade de retenção de água da carne, mas não influenciou os pesos e os rendimentos das carcaças, os percentuais de cortes, as medidas de carcaça, a área de olho de lombo, o pH das carcaças, a espessura de gordura e as características de cor de músculo e gordura. A substituição da silagem de sorgo por silagem de capim-marandu diminui o ganho de peso de corpo vazio e reduz a maciez da carne de novilhas ¾ Zebu x Holandês, mas não afeta as características quantitativas da carcaça.Termos para indexação: bovinos mestiços, confinamento, força de cisalhamento, rendimento de carcaça. Carcass characteristics and meat quality of heifers fed marandu grass silageAbstract -The objective of this work was to evaluate the carcass characteristics and meat quality of ¾ Zebu x Holstein heifers subjected to a diet with the substitution of sorghum silage by marandu grass silage. A completely randomized experimental design was used. Treatments consisted of replacing the bulky fraction of the diet of 100, 70, and 30% of sorghum silage by, respectively, 100, 70, and 30% of marandu grass silage. Concentrate was added in the proportion of 1.2% of live weight, and diets were isoproteic. The substitution of sorghum silage by marandu grass silage increased water loss by cooking to the maximum point of 49.98% of substitution, elevated average shear force and water holding capacity of meat, but did not influence carcass weight and yield, cut percentiles, carcass measures, loin eye area, pH of carcasses, fat thickness, and characteristics of muscle and fat color. The substitution of sorghum silage by marandu grass silage decreases the gain of empty body weight and reduces the tenderness of meat from ¾ Zebu x Holstein heifers, but does not affect quantitative carcass traits.

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Características de carcaça de bovinos zebu e cruzados holandês-zebu (F1) nas fases de recria e terminação

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Características de carcaça e da carne de bovinos mestiços não-castrados ou submetidos a diferentes métodos de castração

Características de carcaça e da carne de bovinos mestiços não-castrados ou submetidos a diferentes métodos de castração

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Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu

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