Ganho de peso antes e após os sete meses no desenvolvimento e nas características de carcaça e carne de novilhos charolês abatidos aos dois anos

Abstract

RESUMO -Foram estudados o desenvolvimento e as características de carcaça de 157 novilhos Charolês abatidos aos dois anos de idade, classificados em quatro grupos, conforme o ganho de peso médio diário (GMD) antes e após os sete meses: "alto-alto" = novilhos com GMD ≥ 0,5 kg desde o nascimento até o abate; "baixo-baixo" = novilhos com GMD < 0,5 kg desde o nascimento até o abate; "altobaixo" = novilhos com GMD ≥ 0,5 kg até os sete meses e GMD < 0,5 kg dos sete meses ao abate; e "baixo-alto" = animais com GMD < 0,5 kg até os sete meses e GMD ≥ 0,5 kg dos sete meses ao abate. Do nascimento aos sete meses, os animais permaneceram em campo nativo ao pé da vaca. Durante o primeiro e segundo invernos, foram manejados em pastagem de Avena strigosa + Lolium multiflorum. Aos sete meses, os animais que tiveram menor ganho de peso (baixo-baixo e baixo-alto) apresentaram, na média, 111,2 kg contra 180,1 kg dos altobaixo e alto-alto. Os animais alto-alto e alto-baixo apresentaram maior peso até os 18 meses e carcaças mais pesadas, mas no peso ao abate não existiu diferença dos novilhos alto-baixo (445,2 kg) para os baixo-alto (428,4 kg) e baixo-baixo (412,6 kg). Os animais alto-alto apresentaram maior espessura de gordura (2,55 mm) que os animais com menor ganho de peso após os sete meses (baixo-baixo = 1,64 mm e alto-baixo = 1,33 mm). Os grupos alto-baixo e baixo-alto apresentaram maior porcentagem de gordura na carcaça (16,9 e 17,3%, respectivamente) que os animais baixo-baixo (14,6%). Novilhos alto-alto mostraram maior marmoreio que os alto-baixo e os baixo-baixo e carne de melhor coloração (4,27 pontos) que os alto-baixo (3,22 pontos). Para características da carne, o baixo ganho de peso antes dos sete meses pode ser compensado com ganhos maiores no período subseqüente e vice-versa,observando-se maior prejuízo, no primeiro caso, para peso de carcaça dos animais e, no segundo caso, para grau de acabamento das carcaças e marmoreio da carne. Palavras-chave: acabamento, bezerros, Bos taurus, ganho compensatório Pre and Post Seven Months Weight Gain on Development and Carcass and Meat Characteristics of Charolais Steers Slaughtered at Two YearsABSTRACT -The objective of the experiment was to study the carcass and meat quantitative characteristics of 157 Charolais steers, slaughtered at two years of age, classified in four groups according to the average daily weight gain (ADG) pre and post seven months: "high-high" = steers with ADG ≥ .5 kg from birth to slaughter, "low-low" = steers with ADG < .5 kg from birth to slaughter, "highlow" = steers with ADG ≥.5 kg before seven months, and ADG < .5 kg from seven months to slaughter, and "low-high" = animals with ADG < .5 kg before seven months and ADG ≥ .5 kg from seven months to slaughter. From birth to seven months the calves were kept with their dams in native pasture. During the first and the second winter, the animals were managed in Avena strigosa + Lolium multiflorum pasture.At seven months, the animals that had lower weight gain (low-low and low-high) showed, in average, 111...

[No Title Available]

“…Porém, esses autores trabalharam com animais com aproximadamente 75% da composição racial de Bos taurus taurus, o que confere aos animais maior precocidade de acabamento, ou seja, maior deposição de gordura subcutâ-nea com menor peso de carcaça. Vaz & Restle (2003) Diferenças no rendimento de carcaça são relatadas mais comumente quando os experimentos são conduzidos com animais de diferentes tipos biológicos, os quais apresentam diferentes curvas de crescimento de tecidos, assim como diferentes pesos de abate a uma mesma condição de acabamento. Esse cenário foi relatado por Chambaz et al (2003), em que animais de diferentes raças tiveram a mesma alimentação e iguais valores para EGS, porém apresentaram pesos e rendimentos de carcaça diferentes.…”

“…Faturi et al (2002) também não verificaram diferenças no desempenho animal e no rendimento de cortes primários da carcaça entre animais com dietas em que foi realizada a substituição do grão de sorgo pelo grão de aveia. Vaz & Restle (2003), testando diferentes regimes alimentares na terminação de animais charoleses, não verificaram diferença no peso de abate e nos rendimentos dos cortes primários.…”

“…Em outra situação, Vaz & Restle (2003), submetendo novilhos da raça Charolês a diferentes regimes alimentares e abatendo os animais com dois anos, verificaram diferenças no peso de abate, EGS e escore para gordura de marmoreio. O melhor aporte de nutrientes propiciou carcaças com maior peso, acabamento e deposição de gordura intramuscular nos animais desse trabalho.…”

Intake and performance of confined crossbred heifers fed different lipid sources

“…They found greater values of bone proportion (16.0 kg/100 kg of carcass) and muscle proportion (62.6 kg/ 100 kg of carcass) and lower values of adipose tissue proportion (20.9 kg/100 kg of carcass) when compared with the values of the present study. Similiarly, Vaz & Restle (2003) observed greater muscle proportion (69.60 kg/100 kg of carcass) in animals that had lower carcass fat percentages (14.60 kg/100 kg of carcass).…”

Exigências nutricionais de bezerros nelores lactentes

“…Isso, segundo os autores, poderia ser alcançado com uma estratégia de suplementação durante a lactação. Vaz & Restle (2003) …”