Ganho de peso, eficiência alimentar e características da carcaça de novilhos de origem leiteira

Abstract

O objetivo deste trabalho foi avaliar o ganho de peso, a eficiência alimentar e as características da carcaça de novilhos de origem leiteira. Dezesseis novilhos de origem leiteira, com idade e peso vivo iniciais médios de 20 meses e 202,0 kg, foram usados. Os animais foram divididos em quatro grupos: um grupo de animais foi abatido no início do experimento (AI) e três receberam alimentação ad libitum (AL-1, AL-2 e AL-3), sendo abatidos ao atingirem os pesos vivos individuais de 250,0; 300,0; e 350,0 kg, respectivamente. A ração continha proporção volumoso:concentrado de 1:1 na matéria seca, com 12,48% de proteína bruta. Consumo de matéria seca por kg de ganho de peso vivo aumentou à medida que o peso vivo se elevou, de 250,0 para 350,0 kg. Não houve diferença no ganho de peso vivo entre os grupos AL-1, AL-2 e AL-3 (respectivamente, 1,26; 1,14; e 1,01 kg/dia). Não houve diferença também entre os três grupos, quanto às proporções dos tecidos muscular e adiposo e ossos na carcaça. Houve tendência de queda da porcentagem de ossos, com o aumento do peso do animal. Diferenças não foram observadas entre os grupos de rendimentos de carcaça e dos seus cortes primários. Equações lineares que permitiram boas estimativas do peso corporal vazio, em função do peso vivo e do peso da carcaça, foram obtidas.

<b>Chemical-physical characteristics of buffalo (<i>Bubalus bubalis</i>) meat subjected to different aging times

“…However, these animals generally do not receive adequate management, leaving the best conditions, mainly nutritional, to the females that will be the future breeding cow and income generators for the rural property. Thus, dietary restrictions normally imposed on males of dairy origin in the initial phase may have repercussions on their later performance (Rocha, Fontes, Paulino, & Ladeira, 1999). As for sex, in addition to the fact that the males presented less fat in the meat than the females (marbling = 2.60 ± 0.52 vs 3.67 ± 0.57, respectively, in the present study), according to Bonagurio, Pérez, Garcia, Bressan and Lemos (2003), they usually present a more dense muscular constitution, which results in less soft meat, requiring a longer aging time.…”

Características quantitativas, composição física tecidual e regional da carcaça de bezerros machos de origem leiteira ao nascimento, 50 e 110 dias de idade

“…Já o percentual de traseiro apresentou um comportamento de desenvolvimento crescente (P<0,01) até os 110 dias de vida, quando representou 51,00 % da carcaça. Rocha et al (1999) encontraram valores proporcionais de dianteiro na ordem de 38,23 % e traseiro de 61,77 % para novilhos da raça Holandês abatidos com 200 kg PV. Uma maior proporção de traseiro é desejável, uma vez que nesta parte da carcaça é que se encontram os cortes mais nobres e valorizados.…”

“…No entanto, no contexto da realidade brasileira, o aproveitamento racional para corte, dos bezerros originários de propriedades produtoras de leite requer melhor avaliação do potencial de crescimento e das características de carcaça, tendo em vista que a restrição alimentar normalmente imposta a estes animais na fase de cria pode refletir sobre o desempenho posterior, como animais de abate (Rocha et al, 1999).…”

Desempenho, composição física e características da carcaça de novilhos alimentados com diferentes níveis de casca de algodão, em confinamento

“…Não foi verificada influência (P>0,10) dos tratamentos sobre as porcentagens dos tecidos muscular, adiposo e ósseo na carcaça, obtendo-se médias de 61,44; 20,62 e 18,03%, respectivamente. Esses valores corroboram os resultados encontrados por Rocha et al (1999), Leme et al (2000) e Rodrigues Filho et al (2003, que também mensuraram a composição física da carcaça de novilhos machos oriundos de rebanhos leiteiros.…”