O nutricionista no programa de alimentação escolar: avaliação de uma experiência de formação a partir de grupos focais

Abstract

OBJETIVO: O estudo objetivou analisar os resultados relativos à avaliação de um Programa de Formação para Nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar da região Nordeste. Este programa foi desenvolvido pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal da Bahia em parceria com o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, nos idos de 2007 e 2008. MÉTODOS: Os dados foram produzidos através da técnica de grupos focais com nutricionistas que participaram do Programa de Formação. Foram realizados quatro grupos focais e os dados produzidos foram organizados em duas categorias de análise: sobre a aprendizagem durante a formação e sobre a capacidade de instituição de mudanças. RESULTADOS: Os participantes eram predominantemente do sexo feminino, com idade variando entre 20 e 35 anos e haviam participado do Programa de Formação pelo menos três meses antes do estudo. Em relação à avaliação do programa de formação, pôde-se afirmar que o mesmo não apenas proporcionou um aprimoramento técnico-científico em torno dos temas pertinentes à prática profissional exigida, mas também à dimensão ético-política do trabalho. Enfatizou-se que estimulou a mobilização na perspectiva do fortalecimento da categoria, incentivou as parcerias entre os diferentes agentes e setores e fomentou o planejamento de novas ações valorizando o uso da legislação. CONCLUSÃO: A perspectiva dialógica foi marcante para os participantes, que puderam confrontar as suas realidades com as dos demais, possibilitando reflexão coletiva sobre a atuação do nutricionista no campo da alimentação escolar.

Aspectos higiênico-sanitários no processo produtivo dos alimentos em escolas públicas do Estado de Goiás, Brasil

“…Essa rotina possivelmente melhore a segurança dos alimentos na medida em que o conhecimento adquirido contribui para o aprimoramento das habilidades e motiva mudanças de atitude e comportamento no local de trabalho 29 . Vale ainda considerar a necessidade de trabalhar outros campos das habilidades profissionais, isto é, além do saber, o saber fazer, o saber ser e o saber conviver, o que poderá contribuir para a (re)construção das práticas e, consequentemente, das relações profissionais, e possibilitará mudanças nos processos de trabalho 31 .…”

Formação em Nutrição em Saúde Coletiva na Universidade Federal de Santa Catarina: reflexões sobre o processo de ensino para fortalecer o Sistema Único de Saúde

“…Esse debate suscitou a publicação nos últi-mos cinco anos (2009 a abril de 2014) de considerável número de artigos (n=22) sobre o processo de formação e de atuação profissional do nutricionista no Brasil [2][3][4][5][6][7][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24] . Em relação ao processo específico de formação do nutricionista na área de Saúde Coletiva, foram identificados sete artigos publicados nos últimos cinco anos 2,3,6,7,9,10,18 , observando-se distintos desenhos e enfoques analíticos entre estes sete artigos, desde aqueles com abordagens teórico-conceituais 2,3,7 , àqueles centrados em abordagens empíricas 6,9,10,18 , sejam elas com enfoque qualitativo 9,10 , quantitativo 6 ou quantiqualitativo 18 .…”

“…Sobre o processo de atuação do nutricionista na área de Saúde Coletiva, foram iden- FORMAÇÃO 4,5,11,17,[19][20][21][22][23][24] , os quais se distribuem em abordagens teórico-conceituais (n=7) 4,5,[11][12][13]15,19 e abordagens empíricas (n=8) 14,16,17,[20][21][22][23][24] . Estes 15 artigos sobre a atuação do nutricionista no campo da Saúde Coletiva tomaram como objetos de análises distintas temáticas, tais como aspectos histórico--filosóficos do campo como um todo 4,5,12,15 e abordagens sobre subáreas específicas da atuação neste campo, tais como a atuação na Atenção Básica 14,17,24 , nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) 13,16 , na Alimentação Escolar 11,20,22 , na Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) 23 e na Educação Alimentar e Nutricional no âmbito das Políticas Públicas 19,21 .…”

“…Estes 15 artigos sobre a atuação do nutricionista no campo da Saúde Coletiva tomaram como objetos de análises distintas temáticas, tais como aspectos histórico--filosóficos do campo como um todo 4,5,12,15 e abordagens sobre subáreas específicas da atuação neste campo, tais como a atuação na Atenção Básica 14,17,24 , nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) 13,16 , na Alimentação Escolar 11,20,22 , na Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) 23 e na Educação Alimentar e Nutricional no âmbito das Políticas Públicas 19,21 . Embora se identifique um interesse emergente de investigação dessa temática nos últimos cinco anos, pelo mapeamento desse estado da arte consideram-se ainda escassos os estudos sobre a formação profissional do nutricionista como um todo (englobando as sete distintas áreas de atuação estabelecidas pelo Conselho Federal de Nutricionistas [CFN] 25 , as quais caracterizam o processo de formação generalista).…”

Perfil antropométrico de crianças segundo a estrutura das creches

“…Nesse sentido, cabe ressaltar a importância do envolvimento de todos os atores (nutricionistas, merendeiras, membros dos Conselhos de Alimentação Escolar, educadores, coordenadores pedagógicos) no sentido de aperfeiçoar o controle social e a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar 21 . Destaca-se, para esses fins, a relevância de ampliar e fortalecer os Conselhos de Alimentação Escolar, de incorporar efetivamente nutricionistas qualificados no desenvolvimento das ações, de treinar os profissionais da área de educação para sua adequação aos objetivos do Programa e de fortalecer as ações de educação alimentar e nutricional com o envolvimento de todos os membros da comunidade 2,[22][23][24][25][26][27][28] .…”