Formação em Nutrição em Saúde Coletiva na Universidade Federal de Santa Catarina: reflexões sobre o processo de ensino para fortalecer o Sistema Único de Saúde

Abstract

O objetivo do artigo é relatar a experiência do processo de implantação do projeto pedagógico do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina visando ao atendimento das Diretrizes Curriculares dos Cursos de Nutrição de 2001, com ênfase na formação em Saúde Coletiva. Trata-se de artigo descritivo que procura refletir sobre a experiência da reestruturação curricular implantada em 2009. A reestruturação curricular proposta pelo Núcleo Docente Estruturante contou com assessoria externa, parceria das Secretarias de Saúde e de Educação de Florianópolis e financiamento do Ministério da Saúde, tendo por base as avaliações realizadas em fóruns com participação de docentes, discentes e nutricionistas. O projeto pedagógico do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina pautou-se pelos princípios do Direito Humano à Alimentação Adequada, da Segurança Alimentar e Nutricional e da promoção, proteção e recuperação da saúde. O currículo contempla os níveis de complexidade de atenção à saúde do Sistema Único de Saúde, com integração entre disciplinas que desenvolvem metodologias ativas, durante as aulas teóricas e práticas. Outros cenários de prática são: unidades educativas, locais de produção e comercialização de alimentos e unidades de alimentação e nutrição. Os coordenadores pedagógicos realizam interlocução entre secretarias, profissionais, docentes e discentes. O currículo tem sido avaliado e reestruturado continuamente. Apesar dos avanços, são apontados como desafios: a integração ensino-serviço, o número reduzido de nutricionistas nos cenários de prática, a estrutura disciplinar e o grande número de estudantes nas turmas práticas.

Educational training of nutritionists in Public Health Nutrition: A systematic review

“…Some studies show that the presence of contemporary topics for the educational training of nutritionists in Public Health, such as Food and Nutrition Security (FNS), food systems [8,3,32], protection and promotion of food culture and heritage, school feeding, and health and healthy eating promotion, need to be explicitly incorporated into Nutrition courses [25,26,42]. According to Neves et al [10] and Recine et al [26], although these topics are specifically addressed in certain disciplines, they have become areas of knowledge or fields of professional practice, demanding a more comprehensive and detailed education of these professionals.…”

“…Some authors reported that Public Health teaching still adopts the traditional and hegemonic pedagogical perspective, with limited understanding of the broad "scope" of "Public Health" and its interface with other sciences [10]. There is a clear focus on treatment but not on the health-disease-care process.…”

“…Given the critical need to change the hegemonic perspective of health care, which is based on the biomedical conception and the need to promote reflection on health care, understanding the potential and limitations of professional training processes seems to be fundamental in order to effectively meet the demands of society and contribute to an improved and influential professional performance [10].…”

Ensino Superior: A Psicologia Na Formação Do Nutricionista

“…Outro texto, sobre a implantação de um projeto pedagógico em um Curso de Nutrição, aponta a emergência do debate sobre as mudanças na formação no Ensino Superior, que estão acontecendo em todo o país. Dentre outras, as críticas sobre o processo de formação, foram: predomínio da visão biológica do homem; fragmentação do conhecimento; divisão da teoria e da prática, do básico e do profissionalizante 18 . Existe uma carência de estudos sobre a formação dos nutricionistas e sobre suas percepções a respeito da atuação profissional que possa subsidiar uma reavaliação e reestruturação dos currículos dos cursos de graduação 18 .…”

“…Dentre outras, as críticas sobre o processo de formação, foram: predomínio da visão biológica do homem; fragmentação do conhecimento; divisão da teoria e da prática, do básico e do profissionalizante 18 . Existe uma carência de estudos sobre a formação dos nutricionistas e sobre suas percepções a respeito da atuação profissional que possa subsidiar uma reavaliação e reestruturação dos currículos dos cursos de graduação 18 . O que podemos encontrar são estudos caracterizando o perfil profissional e demográfico dos egressos deste curso [19][20][21][22] , e também o crescimento, a expansão e a evolução dos Cursos de Nutrição no pais, desde a sua criação até os dias atuais 10,22 .…”