Segurança alimentar e nutricional: a produção do conhecimento com ênfase nos aspectos da cultura

Abstract

Este ensaio sobre segurança alimentar e nutricional tem como objetivos enfatizar a importância dos aspectos culturais para avaliar políticas de alimentação e nutrição, e contribuir com o debate nos centros de ensino interessados em pesquisas sobre o tema. A estrutura desse objeto envolve diversas disciplinas, inclusive as que se referem ao direito e à cultura. Fez-se a revisão da bibliografia pertinente para contextualizar a problemática da segurança alimentar e nutricional nas esferas macro e micro social. Também, foram analisados documentos oficiais e realizadas reflexões a partir de estudos antropológicos e exemplos de situações interligadas ao assunto, na expectativa de sedimentar algumas noções conceituais que contemplem aspectos da cultura, para enriquecer a avaliação de políticas sociais sobre segurança alimentar e nutricional. Destacou-se a abordagem antropológica para desvendar os significados da fome crônica, um dos efeitos mais perversos da insegurança alimentar. Concluiu-se que a compreensão dos aspectos culturais cria uma nova perspectiva analítica para estudos da eficácia da segurança alimentar e nutricional, para além do campo explicativo e normativo do modelo biomédico.Termos de indexação: cultura; políticas sociais de alimentação; segurança alimentar e nutricional. A B S T R A C T This essay on food safety stresses the importance of cultural aspects in assessing food and nutrition policies. It thus intends to contribute to topic discussions in educational centers interested in research on

Insegurança Alimentar e estado nutricional de crianças de São João do Tigre, no semi-árido do Nordeste

“…Abrange aspectos que não se limitam apenas ao acesso aos alimentos em si, estendendo-se ao próprio contexto em que pessoas e as comunidades estão inseridas, cabendo ao Estado a promoção e garantia de sua observação [1][2][3] , de modo a configurar uma prerrogativa essencial de todo cidadão de não sentir temor de viver sob a ameaça de fome 4 . Nesta perspectiva, o Brasil representa uma situação conflitiva, na medida em que, sendo um dos maiores produtores de alimentos do mundo, ainda convive com uma condição social em que milhões de pessoas se encontram à margem da cidadania, por não terem assegurado, entre outros, o direito básico à alimentação suficiente, completa, adequada e saudável 4,5 . Resultando de fatores estruturais e conjunturais decorrentes da organização e funcionamento da sociedade, a insegurança de acesso a um elenco básico de alimentos de qualidade e em quantidades necessá-rias ou às condições para sua obtenção, constitui um desafio universal humano assumido pelas Nações Unidas há mais de três décadas 6,7 .…”

“…A fome crônica, silenciosa, talvez seja a forma de carência mais difícil de ser identificada, mas nem por isso torna-se menos relevante. É um fenômeno que possui elementos socioeconômicos e culturais: insatisfeita, prolongada ou apenas parcialmente saciada, cria vulnerabilidades e muitas vezes se traduz em importantes patologias 4,5,18 . O grupo populacional mais vulnerável à insegurança alimentar são as crianças, visto que as consequências nutricionais são mais imediatas e graves, e também porque, quando uma criança apresenta problemas no estado nutricional por insuficiência alimentar, pode-se conjecturar que no domicílio os adultos estejam se alimentando de maneira insuficiente há algum tempo 19,20 .…”

Avaliação da situação de insegurança alimentar em uma comunidade quilombola de Sergipe

“…O poder aquisitivo, a baixa escolaridade e a facilidade do consumo também podem estar associadas à influência das escolhas alimentares, perpassando desde o baixo conhecimento e, consequentemente, poder de decisão próprios fica afetado pelo meio, até o fato de menores preços encontrados em boa parte dos alimentos industrializados atrelado à facilidade de compra desses gêneros, a exemplo de biscoitos, bolachas, salgadinho. Segur Diante do exposto, a análise de diferentes aspectos (ambiental, cultural, biológico e socioeconômico) com a Segurança Alimentar é reflexo da interdisciplinaridade, propiciando a reflexão de que o contexto no qual o indivíduo está inserido é decisivo para influenciar suas escolhas alimentares e o entendimento do que é alimentação saudável, e se tratando de grupos regionais, moldando esta percepção à sua realidade e cultura [16] .…”

Pesquisas qualitativas em nutrição e alimentação

“…No subitem 1c os estudos manejaram conceitos antropológicos como padrões culturais, tabus, crenças, tradições, conhecimentos e significados, originários de diferentes teorias 38,[45][46][47][48][49][50][51] .…”

“…Tomaram--se as experiências e os significados da fome, transcendentes às condições materiais, porque ancoradas em imagens coletivas e no sistema de símbolos, socialmente produzidos 47 , ou os significados compartilhados grupais da fome, na leitura hermenêutica da linguagem, buscando-se as metáforas e os signos que as acompanham 48 , evocando-se a abordagem interdisciplinar e a presença da Antropologia na compreensão da fome crônica 47 , tanto quanto o seu emprego na compreensão interdisciplinar da alimentação e nutrição como fenômeno bio-cultural 50 .…”